फ्यूडिंगव्हाइट टी का उत्पादन फूडिंग सिटी, फुजियान प्रांत में एक लंबे इतिहास और उच्च गुणवत्ता के साथ किया जाता है। यह दो चरणों में विभाजित है: मुरझाना और सुखाना, और आम तौर पर संचालित होता हैचाय -प्रसंस्करण मशीनें। सुखाने की प्रक्रिया का उपयोग पत्तियों में अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए किया जाता है, पत्तियों में पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज जैसी गतिविधियों को नष्ट कर दिया जाता है, और तैयार उत्पादों की सुगंध और स्वाद में सुधार होता है। सफेद चाय की गुणवत्ता बनाने में सुखाना एक महत्वपूर्ण कदम है, जो तैयार चाय की उपस्थिति और आंतरिक गुणवत्ता से संबंधित है।

वर्तमान में,सफेद चाय को फ्यूडिंग के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले सुखाने के तरीके चारकोल रोस्टिंग और इलेक्ट्रिक रोस्टिंग हैं। चारकोल ग्रिलिंग अधिक पारंपरिक है, गर्मी स्रोत के रूप में हल्के चारकोल का उपयोग करते हुए। हालांकि, कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि चाय के चारकोल सूखने के साथचाय सुखाने की मशीनगुणवत्ता और भंडारण के संदर्भ में कुछ फायदे हैं, और विभिन्न प्रकार की चाय के उत्पादन में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सुखाने की विधि भी है।

इस कारणसफेद चाय की गुणवत्ता के लिए सुखाने की प्रक्रिया का महत्व, एक उपयुक्त सुखाने की विधि चुनना सफेद चाय की गुणवत्ता के गठन और नियंत्रण के लिए बहुत महत्व है। अलग -अलग सुखाने के तरीकों से तैयार सफेद चाय की सुगंध पर स्पष्ट प्रभाव पड़ता है। "आतिशबाजी" आम तौर पर चाय की पत्तियों में चीनी द्वारा उत्पादित सुगंध होती है जो उच्च तापमान की स्थिति में पूरी तरह से कोक होती है, और वुई रॉक चाय में अधिक सामान्य होती है। अध्ययन में, कम तापमान वाले कार्बन रोस्टिंग समूह का सुखाने का तापमान 55-65 था°सी, जो इलेक्ट्रिक रोस्टिंग समूह की तुलना में कम था, लेकिन तैयार चाय में बाद की तुलना में स्पष्ट आतिशबाज़ी की सुगंध थी। चारकोल रोस्टिंग प्रक्रिया के साथ संयुक्त, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि हीटिंग असमानता के लिए प्रवण है, जिसके परिणामस्वरूप गर्मी स्रोत के पास कुछ चाय की पत्तियों का उच्च तापमान होता है, जिसके परिणामस्वरूप असमान माइलार्ड प्रतिक्रिया होती है, इस प्रकार एक आतिशबाज़ी की धूप बनती है। यह एक अधिक जटिल उपस्थिति के साथ चारकोल से चलने वाली सूखी चाय के संवेदी मूल्यांकन परिणामों के अनुरूप भी है। इसी तरह, असमान ताप भी चारकोल ग्रिलिंग समूहों के बीच सुगंध घटकों में बड़े अंतर को जन्म दे सकता है, और कोई स्पष्ट सहसंबंध नहीं है। यह इस से देखा जा सकता है कि चारकोल रोस्टिंग प्रक्रिया वास्तव में तैयार चाय के पुष्प और फल सुगंध को बढ़ा सकती है, लेकिन इसे चाय प्रसंस्करण कर्मियों के प्रासंगिक अनुभव और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान में परिवर्तन के नियंत्रण का परीक्षण करने की आवश्यकता है;चाय का तापमान को सेट करने के लिए मशीन को अपनाता है और वायु परिसंचरण उपकरण को अपनाता है, मशीन में तापमान की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए, कुछ हद तक जनशक्ति को मुक्त करता है, और तैयार चाय की उपज में सुधार करता है। प्रासंगिक उद्यम लचीले ढंग से वास्तविक एप्लिकेशन परिदृश्यों और विभिन्न ग्राहकों की जरूरतों के अनुसार उत्पाद बनाने के लिए अलग -अलग सुखाने के तरीके या संयोजनों का चयन कर सकते हैं।