लाल टूटी हुई चाय किण्वन उपकरण

एक प्रकार का चाय किण्वन उपकरण जिसका मुख्य कार्य उपयुक्त तापमान, आर्द्रता और ऑक्सीजन आपूर्ति स्थितियों के तहत संसाधित पत्तियों को किण्वित करना है। इन उपकरणों में मोबाइल किण्वन बाल्टी, किण्वन ट्रक, उथली प्लेट किण्वन मशीनें, किण्वन टैंक, साथ ही निरंतर संचालन ड्रम, बिस्तर, बंद किण्वन उपकरण आदि शामिल हैं।

किण्वन टोकरी

यह भी एक प्रकार हैकाली चाय किण्वन उपकरण, आमतौर पर आयताकार आकार में बुनी गई बांस की पट्टियों या धातु के तारों से बना होता है। होमवर्क करते समय, बेली हुई पत्तियों को लगभग 10 सेंटीमीटर मोटी टोकरी में समान रूप से फैलाएं, और फिर उन्हें किण्वन के लिए किण्वन कक्ष में रखें। पत्तियों की नमी बनाए रखने के लिए आमतौर पर टोकरी की सतह पर गीले कपड़े की एक परत ढक दी जाती है। इस बीच, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक निर्जलीकरण से बचने के लिए पत्तियों को कसकर नहीं दबाया जाना चाहिए।

वाहन का प्रकारकिण्वन उपकरण

इसमें एक कम दबाव वाला केन्द्रापसारक पंखा, आयताकार वायु वाहिनी, आर्द्र वायु उत्पादन उपकरण और कई किण्वन गाड़ियां शामिल हैं। इन किण्वन ट्रकों का एक अनोखा आकार होता है, जिसमें एक बड़ा शीर्ष और एक छोटा तल होता है, जैसे बाल्टी के आकार की कार। होमवर्क के दौरान, गूंथी और कटी हुई पत्तियों को किण्वन गाड़ी में लोड किया जाता है, और फिर निश्चित आयताकार वायु वाहिनी के आउटलेट पर धकेल दिया जाता है, ताकि गाड़ी का वेंटिलेशन वाहिनी आयताकार वायु वाहिनी के आउटलेट वाहिनी से कसकर जुड़ा हो। फिर एयर इनलेट वाल्व खोलें, और कम दबाव वाला केन्द्रापसारक पंखा काम करना शुरू कर देगा, जिससे आर्द्र हवा मिलेगी। यह हवा पंचिंग प्लेट के माध्यम से किण्वन कार के नीचे से लगातार चाय की पत्तियों में प्रवेश करती है, जिससे चाय की पत्तियों को ऑक्सीजन आपूर्ति किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने में मदद मिलती है।

किण्वन टैंक

किण्वन टैंक एक विशाल कंटेनर की तरह होता है, जो टैंक बॉडी, पंखा, वायु वाहिनी, स्प्रे आदि से बना होता है। टैंक बॉडी का एक सिरा एक ब्लोअर और एक स्प्रे से सुसज्जित होता है, और आठ किण्वन टोकरियाँ टैंक बॉडी पर रखी जाती हैं . प्रत्येक किण्वन टोकरी में 27-30 किलोग्राम चाय की पत्तियां रखी जा सकती हैं, जिसमें पत्ती की परत की मोटाई लगभग 20 मिलीमीटर होती है। इन टोकरियों में चाय की पत्तियों को सहारा देने के लिए नीचे धातु के बुने हुए जाल होते हैं। पंखे के सामने एक ब्लेड ग्रिड भी है, जिसका उपयोग हवा की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। ऑपरेशन के दौरान, चाय को टोकरी में डाल दिया जाता है, और फिर पंखा और स्प्रे चालू कर दिया जाता है। नम हवा पत्ती की परत के माध्यम से गर्त के तल पर चैनल के माध्यम से समान रूप से गुजरती है, जिससे चाय को किण्वित होने में मदद मिलती है। हर 5 मिनट में, किण्वन पत्तियों वाली एक टोकरी टैंक के दूसरे छोर पर भेजी जाएगी, जबकि उसी समय, एक टोकरी जो पहले ही किण्वन पूरा कर चुकी है, उसे टैंक के दूसरे छोर से बाहर निकाला जाएगा। इस प्रणाली में पर्याप्त ऑक्सीजन की आपूर्ति है, इसलिए चाय सूप का रंग विशेष रूप से उज्ज्वल दिखाई देगा।

किण्वन ड्रम

एक अन्य सामान्य किण्वन उपकरण किण्वन ड्रम है, जिसमें 2 मीटर के व्यास और 6 मीटर की लंबाई के साथ एक सिलेंडर की मुख्य संरचना होती है। आउटलेट का सिरा शंक्वाकार है, जिसमें एक केंद्रीय उद्घाटन और एक पंखा लगा हुआ है। शंकु पर 8 आयताकार छेद हैं, जो नीचे एक कन्वेयर से जुड़े हुए हैं, और मशीन पर एक कंपन स्क्रीन लगाई गई है। इस उपकरण को एक चरखी द्वारा ट्रांसमिशन कॉइल के माध्यम से 1 क्रांति प्रति मिनट की गति से खींचा जाता है। चाय की पत्तियों के ट्यूब में प्रवेश करने के बाद, पत्ती किण्वन के लिए ट्यूब में नम हवा डालने के लिए पंखा चालू करें। ट्यूब के अंदर गाइड प्लेट की कार्रवाई के तहत, चाय की पत्तियां धीरे-धीरे आगे बढ़ती हैं, और जब किण्वन उपयुक्त होता है, तो उन्हें आउटलेट स्क्वायर छेद के माध्यम से छुट्टी दे दी जाती है। गुच्छेदार पत्तों के गुच्छों को फैलाने के लिए वर्गाकार छिद्रों का डिज़ाइन लाभदायक होता है।

बिस्तर प्रकार किण्वन उपकरण

निरंतरचाय किण्वन मशीनयह एक सांस लेने योग्य प्लेट किण्वन बिस्तर, एक पंखा और एक स्प्रे, एक ऊपरी पत्ती कन्वेयर, एक पत्ती क्लीनर, एक वेंटिलेशन पाइप और एक वायु प्रवाह विनियमन वाल्व से बना है। ऑपरेशन के दौरान, लुढ़की और कटी हुई पत्तियों को ऊपरी पत्ती कन्वेयर के माध्यम से समान रूप से किण्वन बिस्तर की सतह पर भेजा जाता है। किण्वन के लिए गीली हवा शटर के छिद्रों के माध्यम से चाय में प्रवेश करती है, और गर्मी और अपशिष्ट गैस को दूर ले जाती है। समान किण्वन प्रभाव प्राप्त करने के लिए बिस्तर की सतह पर चाय के निवास समय को समायोजित किया जा सकता है।

बंद किण्वन उपकरण

बॉडी बंद है और एयर कंडीशनिंग और मिस्ट पंप से सुसज्जित है। इस उपकरण में एक बॉडी, एक आवरण, एक पांच परत गोलाकार रबर कन्वेयर बेल्ट और एक ट्रांसमिशन तंत्र शामिल है। चाय की पत्तियों को मशीन के अंदर किण्वन की कई परतों से गुजरना पड़ता है और निरंतर उत्पादन प्राप्त करने के लिए रबर कन्वेयर बेल्ट द्वारा ले जाया जाता है। इस उपकरण का किण्वन वातावरण अपेक्षाकृत बंद है, चाय की गुणवत्ता स्थिर है, और यह उच्च गुणवत्ता वाली टूटी हुई लाल चाय का उत्पादन कर सकती है। हवा के तापमान और आर्द्रता को अनुकूलित करें, और निकास गैस के निर्वहन के लिए मशीन गुहा के शीर्ष पर एक छोटा निकास पंखा स्थापित करें। किण्वन प्रक्रिया पांच परत रबर बेल्ट पर की जाती है, और समय को मंदी तंत्र द्वारा सटीक रूप से नियंत्रित किया जाता है। काम के दौरान, चाय की पत्तियों को शीर्ष रबर कन्वेयर बेल्ट तक समान रूप से पहुंचाया जाता है। जैसे-जैसे कन्वेयर बेल्ट आगे बढ़ती है, चाय की पत्तियां ऊपर से नीचे तक परत-दर-परत गिरती हैं और गिरने की प्रक्रिया के दौरान किण्वन से गुजरती हैं। प्रत्येक बूंद चाय की पत्तियों की हलचल और विघटन के साथ होती है, जिससे समान किण्वन सुनिश्चित होता है। उच्च गुणवत्ता वाले किण्वन परिणाम सुनिश्चित करने के लिए तापमान, आर्द्रता और समय को मांग के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। साथ ही, उपकरण निरंतर उत्पादन का भी समर्थन करता है, जिससे उत्पादन दक्षता में काफी सुधार होता है।

ये उपकरण चाय प्रसंस्करण प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, चाय की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार करते हैं और चाय प्रेमियों के लिए बेहतर पेय अनुभव प्रदान करते हैं।