Mīkini Hoʻopaʻa kīhe mea paahana koʻikoʻi loa ia i ka hana kī. Ke inu ʻoe i ke kī, ua noʻonoʻo paha ʻoe i nā kaʻina hana e hele ai nā lau kī mai nā lau hou a i nā keke oʻo? He aha ka ʻokoʻa ma waena o ke kaʻina hana kī kuʻuna a me ka hana kī kī hou?

ʻO ka ʻōmaʻomaʻo kahi hana kī me ka mōʻaukala lōʻihi. Pono ia i ka hana ʻana o Puerh kī, kīʻeleʻele, kī melemele a me ke kī ʻōmaʻomaʻo. ʻO kēia kaʻina hana o ka ʻōmaʻomaʻo e hoʻōki i ka hana o ka oxidizing enzymes i loko o ka lau kī ma lalo o ka wela kiʻekiʻe, e pale ana i nā polyphenols kī i loko o ka lau kī mai ka fermenting me nā enzymes, i hiki ke mālama ʻia nā puaʻa o nā polyphenols kī. Eia hou, kekahi hana o kaMekini Mokuahi Lau Ti ʻo ia ka hoʻoikaika ʻana i ka hoʻoheheʻe ʻana o ka wai i loko o nā lau kī, e hoʻomaʻamaʻa i nā lau kī a maʻalahi no ka poʻe hana kī e luku.

ʻO ke ʻano o ka pepehi ʻana me ke ʻano wela maloʻo a me ke ʻano wela wela. Hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ke ʻano o ka wela wela o ke ʻano wela maloʻo i ka metala, ea a pēlā aku. ʻO ka lawe ʻana i ka wela me ka ea, ʻo ia ka wela e lawe ana i ka mahu, a ʻo ka lawe ʻana i ka wela me ka metala i kapa ʻia ʻo "axe-frying". E kau i nā lau kī i ka lā, ua kapa ʻia kēia ʻano "baking", i ʻike ʻia ʻo "sun green". Hoʻohana pololei i kaMīkini hoʻoponopono kīeua kapa ʻia kēlā ʻano hana ʻo "steaming".

I kēia manawa, ʻo ke ʻano i hoʻohana nui ʻia ʻo "axe frying". I ka hana mechanical o ke kī,Mekini Hoooo Ea Welae hoʻohana ʻia, ʻo ka ea ka mea lawe wela. I ka pepehi ʻana, hiki iā ʻoe ke koho i nā mea hana e pepehi ʻia a me nā mea hana e waiho ʻia, a ʻo ka ratio o nā mea hana like ʻole e hoʻopili i ka ʻono o ke kī.