ʻElima ʻano omīkini hana kī: ka wela, ka mahu wela, ka palai, ka maloo a me ka palai i ka la. Hoʻokaʻawale nui ʻia ka ʻōmaʻomaʻo i ka wela a me ka mahu wela. Ma hope o ka maloʻoʻana, pono e hoʻomaloʻoʻia, i māheleʻia iʻekolu mauʻano: ka hoʻouluʻana, ka hoʻouluʻana a me ka maloʻo o ka lā.

Hiki ke hōʻuluʻulu wale ʻia ke kaʻina hana o ka ʻōmaʻomaʻomea ʻohi kīʻohi, hoʻoponopono, ʻōwili a maloʻo. Ma waena o lākou, ʻo ka hoʻōla ʻana e pili ana i ka hoʻohana ʻana i ka wela kiʻekiʻe e hoʻopau koke i ka hana enzyme i loko o nā lau kī, kaohi ʻana i ka enzymatic oxidation o polyphenols, e hoʻolilo i nā lau hou i kahi hapa o kā lākou wai, a me ka maʻalahi o ka hana ʻana ma hope. ʻO ke kaʻina hana ʻōmaʻomaʻo ke kumu no ka maikaʻi o ke kī ʻōmaʻomaʻo.

Ma ka ʻōlelo maʻamau, ʻekolu mau hana o ka fixation:

1. E hoʻopau i ka hana enzyme a pale i ka oxidation o polyphenols;

2. E hāʻawi i ka mauʻu ʻōmaʻomaʻo a hoʻonui i ka ʻala o ke kī;

3. E kālua i nā lau kī palupalu i mea e maʻalahi ai ka hana ʻana.

ʻO ka wela kiʻekiʻemīkini hoʻopaʻa kīhoʻoheheʻe i ka wai i loko o nā lau hou. Ma hope o ka maloʻo ʻana o nā lau, ʻoi aku ka palupalu o ke ʻano o nā lau a piʻi ka paʻakikī, e maʻalahi ai ka ʻōwili a me ke ʻano ma hope. Hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ke kaʻina hana o ka enzyme inactivation i ʻelua mau ala: ka wela a me ka mahu wela. Hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ke kaʻina hoʻomaloʻo ma hope o ka hoʻōla ʻana i ʻekolu mau ʻano: palai, hoʻomaloʻo i ka lā a me ka hoʻomaloʻo ʻana i ka lā. No laila, e like me nā ʻano hoʻoponopono ʻokoʻa a me nā kaʻina hana maloʻo, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ke kī ʻōmaʻomaʻo i ʻehā mau ʻāpana: kīʻaha ʻōmaʻomaʻo palai, kī ʻōmaʻomaʻo kālua, kī ʻōmaʻomaʻo maloʻo a me ke kī ʻōmaʻomaʻo.

1.Fried ʻōmaʻomaʻo kī: e pili ana i ke ʻano kī ʻōmaʻomaʻo palai ma muli o nā lau kī i palai ʻia i kahimīkini kīʻaha kī(a i ʻole paʻi piha ʻia), e hana ana i kahi ʻala momona a hōʻoluʻolu a me kahi ʻono mellow a hōʻoluʻolu. I waena o lākou, ʻo Longjing ka kīʻaha ʻōmaʻomaʻo kaulana loa.

2. ʻO ke kī ʻōmaʻomaʻo i kālua ʻia: pili i ke ʻano o nā lau kī i maloʻo nui (a maloʻo loa) me kahimea maloʻo kīe hana i ka ʻala hou a me ka ʻono ʻono. ʻAʻole ikaika ka ʻala o ke kī ʻōmaʻomaʻo e like me ka ʻala o ke kī ʻōmaʻomaʻo.

3. ʻO ke kī ʻōmaʻomaʻo i hoʻomaloʻo ʻia e ka lā: pili i ke ʻano o ka ʻōmaʻomaʻo maloʻo i ka lā i hoʻomaloʻo nui ʻia i ka lā (a i ʻole nā ​​​​'ōmaʻomaʻo maloʻo a pau), me ka ʻala kiʻekiʻe, ka ʻono ikaika a me ka ʻono ʻōmaʻomaʻo maloʻo. ʻO ke kī ʻōmaʻomaʻo maloʻo i ka lā ka mea maikaʻi loa ma waena o nā ʻano lau nui o Yunnan a ua kapa ʻia ʻo "Dianqing".

4. ʻO ke kī ʻōmaʻomaʻo mahu: Themīkini hoʻopaʻa ʻauʻau kīhoʻohana i ka mahu e hoʻopau i ka hana enzyme i loko o nā lau hou, e hana ana i nā ʻano "ʻekolu ʻōmaʻomaʻo" o ke kī maloʻo: ʻeleʻele ʻōmaʻomaʻo ʻōmaʻomaʻo, kala ʻōmaʻomaʻo ʻōmaʻomaʻo, a me ka lau ʻōmaʻomaʻo emerald, me ka ʻala kiʻekiʻe a me ka ʻono ʻoluʻolu.