He aha ka maloʻo? ʻO ka hoʻomaloʻo ka hana o ka hoʻohana ʻanamea maloʻo kīa i ʻole ka hoʻomaloʻo lima e ʻae i ka wai nui o nā lau kī e vaporize, e luku i ka hana enzyme, e kāohi i ka oxidation enzymatic, e hoʻoikaika i ka hopena thermochemical o nā mea i loko o nā lau kī, e hoʻomaikaʻi i ka ʻala a me ka ʻono o nā lau kī, a hana i ke ʻano.

Mea Hoomaloo Kii Kinahe mea paahana ko'iko'i ia i hoohana 'ia i ka hana mua o ke ti,Nā hale hana maloʻo kīʻO ka mea nui e hoʻoheheʻe i ka makū kī ma o ka wela, i mea e hana ai i ke ʻano sensory kūʻokoʻa a me nā hiʻohiʻona paʻa o ke kī.

ʻO ke kumu o ka hoʻomaloʻo kī: ʻo ka hoʻohana ʻana i ka wela kiʻekiʻe e hoʻomaʻemaʻe koke i ka hana enzyme e hoʻōki i ka fermentation. ʻO ka lua, ʻo ka hoʻoheheʻe ʻana i ka wai e hoʻemi i ka nui

ʻO ke kolu, e hoʻopuehu i ka ʻono mauʻu, e hoʻoulu i nā mea ʻala o ke kī a mālama i ka ʻono.

Hoʻomaʻamaʻa ʻia ka mahana o ka ea e ka mea maloʻo e hoʻomaʻamaʻa kino i nā lau kī, pēlā e hana ai i ke kaʻina hana o ka lilo ʻana o ka wai mai nā lau kī. ʻO nā pōmaikaʻi o ka hoʻohana ʻana i amea maloʻo lau kīHe hana maʻalahi, ʻoi aku ka hoʻomehana like ʻole a ʻaʻohe ala ʻoluʻolu.

I ke kaʻina hoʻomaloʻo kī, pono e hoʻolohe i nā mea ʻekolu o ka mahana, ka nui o ka lau a me ka huli ʻana. ʻO ke kumu i hahai ʻia ʻo ia ka mua o ke kiʻekiʻe a laila haʻahaʻa, a ʻo ka nui o nā lau he emi mua a laila ʻoi aku. Pono e kiʻekiʻe ka mahana o nā lau kī me ka nui o ka wai a liʻiliʻi ka nui o nā lau.