ʻO ke kaʻina hana ma ke kūlana aupuni o ka hana kīʻaha Puerh: ʻohi → ʻōmaʻomaʻo → kneading → hoʻomaloʻo → kaomi a hoʻoheheʻe. ʻOiaʻiʻo, maloʻo me kaMīkini maloʻo kīma mua o ka hiki ʻana i ka ʻōmaʻomaʻo ke hoʻomaikaʻi i ka hopena o ka ʻōmaʻomaʻo, hoʻemi i ka ʻawaʻawa a me ka astringency o nā lau kī, a hoʻonui i ka ʻono a me ka ʻono o ke kī i hana ʻia. ʻO ka maloʻo kahi ʻāpana pono o ke kaʻina hana kī Puerh ʻaʻole hiki ke mālama ʻia.

ʻO ka maloʻo, ʻike ʻia hoʻi ʻo shriveling, pālahalaha ma lalo o kekahi mau ʻano mahana a me ka haʻahaʻa, i mea e hoʻoikaika pono ai i ka hana o nā enzymes lau hou, ʻo nā mea i loko o ka mea i loaʻa i nā loli kino a me nā kemika, e hoʻokuʻu i kahi ʻāpana o ka wai, no laila nā kumu. a mae ka lau, he uliuli ke kala, a ua pau ke kinoea mauu omaomao, a pahola ia na lau hou i ohiia e like me ka manoanoa, a ma ka maloo ana, ua mae na lau hou. I ke kaʻina o ka maloʻo, hiki ke hoʻololi i nā lau hou: hoʻemi ʻia ka wai, lilo nā lau i palupalu mai ka palupalu a paʻakikī, maʻalahi ka hoʻohana.Mīkini Paʻa kīe kāwili i loko o nā kaola; ka maloʻo maikaʻi, i emi ka mauʻu o nā lau hou a hoʻohua mai i kahi ʻala hou, a loaʻa kahi ʻala hua a pua paha, a ʻo ke kī i hoʻopau ʻia he palupalu i ka ʻono me ka ʻawaʻawa ʻole a me ka astringency.

I ka maloʻo ʻana ʻaʻole lawa, ʻoi aku ka nui o ka wai o nā lau kī, maikaʻi ʻole ka plasticity, maʻalahi ke haki i ka wā e kāwili ai, a me ka nalowale o ka wai kī. Hana ʻia ke kī maloʻo me nā kaula pōkole a haki, ʻoi aku nā ʻāpana o ka hopena, haʻahaʻa haʻahaʻa a me ka astringency, ʻeleʻele sopa kala, a me lalo o ka lau ʻōmaʻomaʻo. I ka maloʻo nui ʻana, ʻaʻole liʻiliʻi ka wai o nā lau maloʻo, maloʻo a paʻakikī nā lau, liʻiliʻi liʻiliʻi, paʻakikī ke lilo i ʻōpala i ka wā e kāwili ai, a piʻi ke kī i ʻoki ʻia. ʻO ke kī maloʻo i hanaʻia ma kēiaʻano, ua weheʻia, me ka nui o nā flakes a me kaʻono haʻahaʻa. ʻAʻole hōʻike ke kala o ka hina hina i ka lauoho, ʻeleʻele lalo o ka lau lau.

ʻO ka maloʻo haʻahaʻa o nā lau hou, ua hoʻemi ʻia ka nui o ka wai, kahi ʻāpana o nā mea o ka hoʻololi ʻana i nā mea, lilo ke ʻano o ka lau i palupalu, i kēia manawa hiki iā ʻoe ke komo i ke kaʻina aʻe me ka hoʻohana ʻana i kaMīkini ʻOli Ki.