ʻO ke kālā kālāHana ʻia ka White Tea ma Fuding City, Fujian Province, me ka mōʻaukala lōʻihi a me ke ʻano kiʻekiʻe. Ua māhele ʻia i ʻelua mau ʻanuʻu: ka maloʻo a me ka hoʻomaloʻo ʻana, a hoʻohana maʻamau ʻia emīkini hana kī. Hoʻohana ʻia ke kaʻina hoʻomaloʻo e wehe i ka wai nui i loko o nā lau ma hope o ka maloʻo ʻana, hoʻopau i nā hana e like me ka polyphenol oxidase i nā lau, a hoʻomaikaʻi i ka ʻala a me ka ʻono o nā huahana i pau. ʻO ka hoʻomaloʻo ʻana he hana koʻikoʻi i ka hana ʻana i ka maikaʻi o ke kī keʻokeʻo, e pili ana i ke ʻano a me ka maikaʻi o loko o ke kī i hoʻopau ʻia.

I kēia manawa,ʻO nā ʻano hoʻomaloʻo maʻamau no ka Fuding kī keʻokeʻo, ʻo ia ka hoʻopalapala ʻana i ka lanahu a me ka ʻuala uila. ʻOi aku ka maʻamau o ka hana ʻana i ka lanahu, me ka hoʻohana ʻana i ka lanahu māmā i kumu wela. Eia naʻe, manaʻo kekahi poʻe noiʻi i ka maloʻo ʻana o ka lanahu o nā lau kī me kamīkini hoʻomaloʻo kīloaʻa i kekahi mau mea maikaʻi ma ke ʻano o ka maikaʻi a me ka mālama ʻana, a ʻo ia hoʻi ke ʻano hoʻomaloʻo maʻamau i hoʻohana ʻia i ka hana ʻana o nā ʻano kī like ʻole.

Ma muli oke koʻikoʻi o ke kaʻina hana hoʻomaloʻo i ka maikaʻi o ke kī keʻokeʻo, ke koho ʻana i kahi ala hoʻomaloʻo kūpono he mea nui ia i ka hoʻokumu ʻana a me ka mālama ʻana i ka maikaʻi o ke kī keʻokeʻo. Loaʻa i nā ʻano hoʻomaloʻo like ʻole nā ​​hopena i ka ʻala o ke kī keʻokeʻo i pau. ʻO ka "Fireworks" ka mea ʻala i hana ʻia e ke kō i loko o nā lau kī i hoʻopaʻa piha ʻia ma lalo o nā kūlana wela kiʻekiʻe, a ʻoi aku ka maʻamau i ke kī pōhaku Wuyi. I loko o ke aʻo ʻana, ʻo 55-65 ka mahana hoʻomaloʻo o ka hui hoʻoheheʻe kalapona haʻahaʻa°C, ʻoi aku ka haʻahaʻa ma mua o ka hui hoʻoheheʻe uila, akā ʻo ke kī i hoʻopau ʻia ua ʻike ʻia ka ʻala pyrotechnic i hoʻohālikelike ʻia me ka mea hope. Hoʻohui pū ʻia me ke kaʻina hana hoʻoheheʻe ʻana i ka lanahu, hiki ke manaʻo ʻia ʻo ka hoʻomehana ʻana i ka unevenness, ka hopena i ke kiʻekiʻe o ka wela o kekahi mau lau kī kokoke i ke kumu wela, ka hopena i ka pane ʻole ʻana o Maillard, pēlā e hana ai i kahi mea ʻala pyrotechnic. Ua kūlike pū kēia me nā hopena loiloi sensory o ke kī maloʻo i puhi ʻia me ka lānahu me kahi hiʻohiʻona paʻakikī. Pēlā nō, hiki i ka hoʻomehana ʻole ʻana ke alakaʻi i nā ʻokoʻa nui o nā mea ʻala ma waena o nā pūʻulu hoʻāhu lanahu, a ʻaʻohe ʻike pili. Hiki ke ʻike ʻia ma kēia ʻano hiki ke hoʻonui i ka ʻala pua a me ka hua o ke kī i hoʻopau ʻia, akā pono ia e hoʻāʻo i ka ʻike kūpono o nā limahana hana kī a me ka mālama ʻana i nā loli wela i ka wā o ka hoʻomaloʻo ʻana;mea maloʻo kī hoʻohana i ka mīkini e hoʻonohonoho i ka mahana a hoʻopaʻa i ka mea hoʻokele ea, e hōʻoia i ka paʻa o ka mahana i loko o ka mīkini, hoʻokuʻu i ka mana kanaka i kekahi ʻano, a hoʻomaikaʻi i ka hua o ke kī i hoʻopau ʻia. Hiki i nā ʻoihana pili ke koho maʻalahi i nā ʻano hoʻomaloʻo like ʻole a i ʻole nā ​​hui pū ʻana e hana i nā huahana e like me nā hiʻohiʻona noi maoli a me nā pono o ka mea kūʻai aku.