Ma hope o ka fermentation, pono ke kī ʻeleʻele aMea Hoomaloo Lau Ti. ʻO ka Fermentation kahi pae kū hoʻokahi o ka hana kī ʻeleʻele. Ma hope o ka fermentation, hoʻololi ke kala o nā lau mai ka ʻōmaʻomaʻo i ka ʻulaʻula, e hana ana i nā ʻano maikaʻi o ke kī ʻeleʻele, nā lau ʻulaʻula a me ka ʻulaʻula. Ma hope o ka fermentation, pono e hoʻomaloʻo koke ʻia ke kī ʻeleʻele a maloʻo paha. Inā ʻaʻole, inā lōʻihi ka lōʻihi o ka hōʻiliʻili ʻana, e loaʻa mai kahi ʻala rancid. Hoʻokaʻawale ʻia ke kaʻina hoʻomaloʻo i ʻelua mau ʻāpana: ka hoʻomaloʻo mua ʻana me ke ahi ʻino a me ka hoʻomaloʻo ʻana me ke ahi piha.

ʻO ka hoʻomaloʻo ʻana i ke kī ʻeleʻele kahi kaʻina hana e kālua ʻia ai ke kumu kī fermented i ka wela kiʻekiʻe e hoʻopau koke i ka wai a loaʻa kahi maloʻo mālama maikaʻi. ʻEkolu kāna kumu: e hoʻohana i ka wela kiʻekiʻe e hoʻopau koke i ka hana enzyme a hoʻopau i ka fermentation; e hoʻoheheʻe i ka wai, e hoʻemi i ka leo, e hoʻoponopono i ke ʻano, a mālama i ka maloʻo e pale i ka maʻi; e hoʻokuʻu i ka hapa nui o ka ʻala mauʻu haʻahaʻa haʻahaʻa, hoʻoikaika a mālama i nā mea ʻala ʻala kiʻekiʻe, a loaʻa ka ʻala ʻono kūʻokoʻa o ke kī ʻeleʻele.

I ka hana ʻana i ke kī ʻeleʻele, e koho mua i nā ʻōpuʻu kūpono a me nā lau e like me nā koi hana o ke kī ʻeleʻele, a hoʻomaloʻo i nā lau hou a maloʻo. ʻO kēia ka mea e hiki ai i nā lau hou ke hoʻoheheʻe i ka wai i mea e hoʻonui ai i ko lākou paʻakikī a maʻalahi hoʻi. A laila, hoʻokomo ʻia ka lau kī i loko o kahiMīkini Roaster Tima kahi o 200 ° C a hoʻoulu ʻia e hōʻino i nā ʻāpana lau a huna i ka wai kī, hana i nā lau kī e hana i nā kaula pololei paʻa a hoʻonui i ka manaʻo o ka sopa ti. Hoʻokomo ʻia nā lau kī i kahi kūikawāMīkini Hoʻolāʻau Tia i ʻole ke keʻena fermentation e ferment, i hoʻomohala nā lau kī i nā ʻano o nā lau ʻulaʻula a me ka ʻulaʻula.

ʻO ka hoʻomaloʻo ka hana hope. E hoʻohana i kahiMekini Hoomaloo Kie maloo elua. ʻO ka manawa mua he ahi ʻino, a ʻo ka lua o ke ahi piha. ʻAe kēia i ke kī ʻeleʻele e hoʻoheheʻe i ka wai, hoʻopaʻa i nā lāʻau kī, hoʻoponopono i ke ʻano, mālama i ka maloʻo, a hoʻopuehu i ke kī ʻeleʻele. ʻO ka ʻala ʻōmaʻomaʻo ma ke kī e mālama i ka ʻala ʻono kūʻokoʻa o ke kī ʻeleʻele.