Idan ganyen ganyen da aka ɗebo, sai ganyen ya yi laushi, kuma an batar da wani ɗan ruwa kaɗan, sannan za su iya shiga aikin yin kore da ganyen.Injin Gyaran shayi. Pu'er shayi yana da mahimmanci na musamman akan tsarin kore, wanda kuma shine mabuɗin don tantance ko adadin albarkatun shayi na Pu'er zai iya cika ƙa'idodi da gaske kuma yana da yuwuwar tsufa.

Tsarin samar da shayi na Pu'er na gargajiya shine a yi amfani da shisoya tukunyadon kashe sabbin ganye da hannu. Har yanzu ana amfani da wannan hanyar a kan babban sikeli, musamman don wasu ƙarin kayan albarkatun ƙasa masu daraja, waɗanda ke buƙatar sarrafa tsarin kore da hannu.

Ganyen shayi na dauke da sinadarai iri-iri. Idan ba a yi amfani da yanayin zafi mai zafi don hana ayyukan su ba, za su fuskanci halayen iskar oxygenation tare da chlorophyll, polyphenols na shayi da sauran abubuwa a cikin sabbin ganye. Yawancin lokaci, enzymes sun fi aiki a 35 ~ 45 ℃, kuma har yanzu suna iya daidaitawa tsakanin 60 ~ 82 ℃, amma za su kasance marasa aiki. Duk da haka, a lokacin da wuce 82 ℃ ko ma kai 100 ℃, wadannan enzymes za a gaba daya "inactivated". Gabaɗaya, zafin jiki na koren shayi dole ne ya kai sama da 100 ° C, kuma ana kashe enzymes waɗanda ke lalata chlorophyll.

Ga shayin Pu'er, ɗayan mahimman ƙimarsa yana cikin yuwuwar tsufa. A lokaci guda, dole ne ya kasance yana da takamaiman matakin “ayyukan halittu.” Saboda haka, abubuwan da ke aiki a cikin shayi na Pu'er suna kariya daga lalacewa ko kashe su a lokacinInjin Roaster Teatsari. Wannan ya zama mabuɗin fasahar fasahar shayi na Pu'er.

Wani dalili na tsarin kore shine don kawar da wasu ƙananan abubuwa masu ƙanshi. Yawanci wadannan sinadarai masu kamshi za su haifar da mummunan dandano na shayi, kamar koren barasa, koren ganyen aldehyde, da sauransu, wanda zai kawo wari mara kyau.

Tare da haɓaka fasahar samarwa, hanyoyin da ba na wucin gadi ba kamarinjin gyara ganga or injinan gyara tukunyar samaAna kuma amfani da ita wajen samar da shayin Pu'er. Amfanin shi ne cewa gyaran zai iya zama da sauri, kuma ingancin ya fi sau goma ko ma sau da yawa na soya tukunyar hannu. sau.