કડવાશ એ ચાનો મૂળ સ્વાદ છે, પરંતુ લોકોનો સહજ સ્વાદ મીઠાશ દ્વારા આનંદ મેળવવાનો છે. ચા, જે તેની કડવાશ માટે પ્રખ્યાત છે, તે શા માટે લોકપ્રિય છે તેનું રહસ્ય મીઠાશ છે. આચા પ્રોસેસિંગ મશીનચાના પાંદડાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચાના મૂળ સ્વાદને બદલે છે. લોકો ચાના કપની સૌથી વધુ પ્રશંસા કરી શકે છે તે એ છે કે તે મીઠાશ પાછી લાવે છે અને પ્રવાહીને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને દુઃખ પછી આનંદ લાવે છે. તો સ્વાદ પછી મીઠી શું છે?

સ્વાદ પછી મીઠી શું છે?

પ્રાચીન લોકો ચાને "કડવી ચા" કહેતા હતા જે લાંબા સમયથી પુષ્ટિ થયેલ છે. સ્વાદ પછી કહેવાતી મીઠાઈ એ શરૂઆતમાં કડવો સ્વાદ અને પછીથી ગળામાં પાછી આવતી મીઠાશના સંયોજનથી રચાયેલા ચોક્કસ સ્વાદનો ઉલ્લેખ કરે છે. ચા જીભ પર મીઠી અને થોડી કડવી હોય છે, મોંમાં લાંબા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે. જેમ જેમ સમય પસાર થાય છે તેમ તેમ મીઠાશ ધીમે ધીમે કડવાશને ઓળંગી જાય છે અને અંતે મીઠાશ સાથે સમાપ્ત થાય છે. ચાના સ્વાદમાં, તે સંપૂર્ણ વિરોધાભાસ અને વિરોધાભાસ દર્શાવે છે, જે સ્વાદની કળીઓમાં ખૂબ જ ઉત્તેજના લાવે છે. જાદુઈ અસર.

ચા સ્વાદ પછી મીઠી કેમ બને છે?

ચા સ્વાદ પછી મીઠી કેમ છે તેના પર બે અલગ અલગ સંશોધન સિદ્ધાંતો છે:

1. માં ચાના પાંદડાચા ફિક્સેશન મશીનચા પોલિફીનોલ્સ ધરાવે છે, જે મૌખિક પોલાણમાં પાણી-અભેદ્ય ફિલ્મ બનાવવા માટે પ્રોટીન સાથે જોડાઈ શકે છે. મોંમાં સ્થાનિક સ્નાયુઓના સંકોચનને કારણે મોંમાં તીક્ષ્ણ લાગણી થાય છે, આમ હમણાં જ પીવામાં આવેલી ચા ખાટી બની જાય છે. કડવાશની ભાવના છે. જો ચાના પોલિફીનોલ્સની સામગ્રી યોગ્ય હોય, તો માત્ર એક અથવા બે મોનોમોલેક્યુલર સ્તરો અથવા બાયમોલેક્યુલર સ્તરોવાળી ફિલ્મ બનાવવામાં આવશે. આ ફિલ્મ સાધારણ જાડી છે અને શરૂઆતમાં મોંમાં તીક્ષ્ણ સ્વાદ હશે. પાછળથી, ફિલ્મ ફાટી ગયા પછી, મોંના સ્થાનિક સ્નાયુઓ પુનઃપ્રાપ્ત થવાનું શરૂ કરે છે અને તરંગી ગુણધર્મો પરિવર્તન તમને મીઠાશ અને પ્રવાહીની લાગણી આપશે. “ટૂંકમાં, ચાના પોલિફીનોલ્સ અને પ્રોટીન કડવાશને મીઠાશમાં પરિવર્તિત કરવા માટે ભેગા થાય છે.

2. કોન્ટ્રાસ્ટ ઇફેક્ટ થિયરી

મીઠાશ અને કડવાશ એ સાપેક્ષ ખ્યાલો છે. જ્યારે તમે સુક્રોઝ જેવા મીઠાશનો સ્વાદ લેશો, ત્યારે તમે જોશો કે પાણી થોડું કડવું છે, અને જ્યારે તમે કેફીન અને ક્વિનાઇન જેવા કડવા પદાર્થોનો સ્વાદ લો છો, ત્યારે તમે જોશો કે પાણી મીઠું છે. આ ઘટના એક વિપરીત અસર છે. ટૂંકમાં, મીઠાશ એ કડવા સ્વાદની અસરને કારણે મૌખિક ભ્રમણા છે.

સ્વાદ પછી મીઠી દ્વારા સારી ચા કેવી રીતે ઓળખવી?

ચાની ગુણવત્તાને અલગ પાડવાનો એકમાત્ર આધાર મીઠાશ નથી. ચાની ગુણવત્તા, ચાની પત્તીઓ દ્વારા સંપૂર્ણપણે વળેલું છે કે કેમચા રોલિંગ મશીનપ્રક્રિયા દરમિયાન, અને ક્યોરિંગ તાપમાન બરાબર છે કે કેમ, વગેરે, ચાની મીઠાશને અસર કરશે.

તો, આપણે ચાના કપ દ્વારા લાવેલી ખુશીનો વધુ સારી રીતે નિર્ણય કેવી રીતે કરી શકીએ? ચાના સૂપની એક મોટી ચુસ્કી લો, તમારા મોંને ચાના સૂપથી ભરો અને ધીમે ધીમે તેના ઉત્તેજક અને ઉત્તેજક ગુણધર્મોને અનુભવો. ગળી ગયા પછી, જીભની સપાટી અથવા તળિયે શરીરના પ્રવાહીનું ધીમી સ્ત્રાવ થાય છે, તેની સાથે એક મીઠો સ્વાદ હોય છે જે લાંબા સમય સુધી નબળો પડતો નથી, જેને સ્વાદ પછી લાંબી મીઠી કહી શકાય.