ચાની પત્તીને ઘણીવાર એ.ની મદદથી આથો આપવામાં આવે છેચા આથો બનાવવાનું મશીન, પરંતુ ડાર્ક ટી એ એક્સોજેનસ માઇક્રોબાયલ આથોની છે, પાંદડાઓની એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયા ઉપરાંત, બહારના સુક્ષ્મસજીવો પણ તેના આથો લાવવામાં મદદ કરે છે. અંગ્રેજીમાં, કાળી ચા ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને "ઓક્સિડેશન" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, એટલે કે ઓક્સિડાઇઝેશન, જ્યારે ડાર્ક ટી વાસ્તવિક આથો "આથો" છે.

આથો એ ડાર્ક ટીના ઉત્પાદનની અનન્ય પ્રક્રિયા છે. પછી કાળી ચા માંટી રોલિંગ મશીન વળી જતું, ખૂંટોની પ્રક્રિયા ખરેખર આથો લાવવાની પ્રક્રિયા છે, ડાર્ક ટી પાઇલ ટાઈટ કોમ્પેક્શન, પાણીથી છંટકાવ, ડાર્ક ટીબ્લેક ટી આથો પ્રોસેસિંગ મશીનભેજ અને ગરમીના નિયંત્રણની ચોક્કસ ડિગ્રી પછી, જ્યારે તાપમાન 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે ત્યારે ઢગલાની મધ્યમાં, તાપમાનને એકસમાન બનાવવા માટે ઢગલાને ફેરવો, જેથી ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય. ચાના પરિવર્તનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, સૂક્ષ્મજીવાણુ પ્રવૃત્તિ સાથે ચાની અંદર ઉત્સેચકોની ભૂમિકાને પ્રોત્સાહન આપો.

જ્યારે બધું બરાબર હોય છે, ત્યારે સૂક્ષ્મજીવાણુઓનું પોતાનું ચયાપચય, તેઓ સ્ત્રાવતા બાહ્યકોષીય ઉત્સેચકો સાથે, ચામાં રહેલા ઘણા પોલિફીનોલ્સ, પોલિસેકરાઇડ્સ, પ્રોટોપેક્ટીન, ટેર્પેન્સ, પ્રોટીન અને અન્ય પદાર્થોને તોડી શકે છે, જેના પરિણામે શ્યામની રચના થાય છે. ચાની અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ.

અને વેડિંગ આથો ઉપરાંત, ડાર્ક ટીમાં એક અનન્ય ગૌણ આથો હોય છે, જેને પોસ્ટ આથો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે ડાર્ક ટીની વાસ્તવિક કિલર એપ્લિકેશન છે.

ડાર્ક ટીની છેલ્લી પ્રક્રિયા એ છે કે ચાના પાંદડાને ઇંટો અથવા કેકમાં દબાવવામાં આવે છેટી કેક પ્રેસ મશીન ચાના લાંબા રસ્તા પર જવા માટે. આ લાંબા રસ્તા પર, ચાના પાંદડાને સામાન્ય રીતે વેન્ટિલેટેડ, ચોક્કસ ભેજ અને તાપમાનના વાતાવરણમાં રાખવામાં આવે છે, અને પછી કુદરતી આથોના થોડા વર્ષો પછી, આ પ્રક્રિયાને ગૌણ આથો કહેવામાં આવે છે, જેને પોસ્ટ આથો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.