ડાર્ક ટીની મૂળભૂત તકનીકી પ્રક્રિયા ગ્રીનિંગ, પ્રારંભિક ગૂંથવી, આથો બનાવવી, ફરીથી ગૂંથવી અને બેકિંગ છે. ડાર્ક ટી સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છેચા તોડવાની મશીનોચાના ઝાડ પર જૂના પાંદડા ચૂંટવા માટે. વધુમાં, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને એકઠા કરવામાં અને આથો લાવવામાં ઘણો સમય લાગે છે, તેથી પાંદડા તેલયુક્ત કાળા અથવા ઘેરા બદામી હોય છે, તેથી તેને ડાર્ક ટી કહેવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રેસ્ડ ટીને દબાવવા માટે બ્લેક હેર ટી મુખ્ય કાચો માલ છે. ઉત્પાદન ક્ષેત્રો અને કારીગરીમાં તફાવતને કારણે ડાર્ક ટીને હુનાન ડાર્ક ટી, હુબેઈ જૂની ગ્રીન ટી, તિબેટીયન ચા અને ડિયાંગુઈ ડાર્ક ટીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.

ડાર્ક ટી ચા પ્રોસેસિંગ મશીનરી, ગ્રીનિંગ, રોલિંગ, સ્ટેકીંગ, સૂકવણી અને અન્ય પ્રક્રિયાઓની શ્રેણી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

ફિક્સિંગ: તેનો ઉપયોગ કરવો છેચા ફિક્સિંગ મશીનઊંચા તાપમાને લીલા પાંદડા મારવા, જેથી ચાનો કડવો સ્વાદ ઓછો થઈ જાય.

ગૂંથવું: તે તૈયાર ચાના પાંદડાને સેર અથવા દાણામાં ભેળવીનેચા રોલિંગ મશીન, જે ચાના રોલિંગ આકાર અને બાદમાં આથો લાવવા માટે ફાયદાકારક છે.

પ્રોસેસ્ડ કાળી ચા તેજસ્વી અને કાળી રંગની, સ્વાદમાં મધુર અને હળવી, તેજસ્વી લાલ રંગની અને હળવા પાઈન સુગંધ ધરાવે છે. આકારની દ્રષ્ટિએ, કાળી ચામાં છૂટક ચા અને દબાયેલી ચા હોય છે.

ડાર્ક ટી એ પ્રોટીન, એમિનો એસિડ અને ખાંડના પદાર્થો ઉપરાંત વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર આથો પછીની ચા છે. કાળી ચા પીવાથી આવશ્યક ખનિજો અને વિવિધ વિટામિન્સ ફરી ભરાઈ શકે છે, જે એનિમિયાની રોકથામ અને આહાર ઉપચાર માટે અનુકૂળ છે.

ડાર્ક ટીની લાક્ષણિકતાઓ

મોટાભાગની ડાર્ક ટીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા તાજા પાંદડાઓનો કાચો માલ બરછટ અને જુનો હોય છે.

કાળી ચાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, વિકૃતિકરણની પ્રક્રિયા થાય છે.

ડાર્ક ટી ઓટોક્લેવ પ્રક્રિયા અને ધીમી સૂકવણી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.

ડાર્ક ટીનો સૂકી ચાનો રંગ કાળો અને તેલયુક્ત અથવા પીળો ભૂરો હોય છે.

કાળી ચાનો સ્વાદ મધુર અને મુલાયમ, મીઠો અને નાજુક અને ગળામાં કવિતાથી ભરેલો છે.

કાળી ચાની સુગંધ સોપારી, વૃદ્ધ, વુડી, ઔષધીય વગેરે છે અને તે લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે અને ફીણ સામે પ્રતિરોધક છે.

કાળી ચાના સૂપનો રંગ નારંગી-પીળો અથવા નારંગી-લાલ હોય છે, સુગંધ શુદ્ધ હોય છે પરંતુ ત્રાંસી નથી, અને પાંદડાની નીચે પીળો-ભુરો અને જાડા હોય છે.

કાળી ચામાં ઉચ્ચ ડિગ્રી ફીણ પ્રતિકાર હોય છે અને તે વારંવાર ઉકાળવા માટે યોગ્ય છે.

અન્ય ચાની તુલનામાં, ડાર્ક ટીની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા વધુ ને વધુ જટિલ છે. તેનું ઉત્પાદન પાંચ તબક્કામાં વહેંચાયેલું છે: અંતિમ, પ્રારંભિક ગૂંથવું, સ્ટેકીંગ, ફરીથી ગૂંથવું અને સૂકવવું. આચા પ્રોસેસિંગ મશીનોદરેક લિંકમાં વપરાયેલ અલગ છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, વિવિધ તાપમાન, ભેજ અને pH મૂલ્યો વિવિધ જાતો ઉત્પન્ન કરશે, અને આ રીતે કાળી ચાની ગુણવત્તા પર નિર્ણાયક અસર કરશે.