બ્લેક ટી મ cha ચા પાવડર તાજી ચાના પાંદડામાંથી વિથરિંગ, રોલિંગ, આથો, ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી અને અલ્ટ્રાફાઇન ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેની ગુણવત્તા સુવિધાઓમાં નાજુક અને સમાન કણો, ભૂરા લાલ રંગ, મધુર અને મીઠા સ્વાદ, સમૃદ્ધ સુગંધ અને deep ંડા લાલ સૂપ રંગ શામેલ છે.

સામાન્ય કાળી ચાની સરખામણીમાં, બ્લેક ટી પાવડરમાં ખૂબ જ સરસ કણોનું કદ હોય છે (સામાન્ય રીતે 300 જાળીદાર), અને તેનો રંગ, સ્વાદ અને સુગંધ મૂળભૂત રીતે સામાન્ય કાળી ચા જેવી જ હોય ​​છે. વસંત, તુ, ઉનાળા અને પાનખરમાં તાજી ચાના પાંદડા બધાને અલ્ટ્રાફાઇન બ્લેક ચાના પાવડરમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, અને ઉનાળા અને પાનખર તાજા પાંદડા શ્રેષ્ઠ કાચા માલ છે.

બ્લેક ટી પાવડર માટે પ્રોસેસિંગ સ્ટેપ્સ: તાજા પાંદડા → ડૂબવું (કુદરતી રીતે ડૂબવું, વિચરતી ચાટમાં ડૂબવું, અથવા સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ ડૂબવું) → રોલિંગ → બ્રેકિંગ અને સ્ક્રીનીંગ, આથો → ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી → અલ્ટ્રા ફાઇન ગ્રાઇન્ડીંગ → સમાપ્ત ઉત્પાદન પેકેજિંગ.

(1) વિથરિંગ

ડૂબવાનો હેતુ નિયમિત બ્લેક ટીની પ્રક્રિયા કરવા જેવો જ છે.

ત્યાં ડૂબવાની ત્રણ પદ્ધતિઓ છે: ચાટને કંટાળાજનક, કુદરતી રીતે ડૂબતી અને સૂર્યને ધ્યાનમાં રાખીને. વિશિષ્ટ પદ્ધતિઓ બ્લેક ટી પ્રોસેસિંગ જેવી જ છે. વિલ્ટિંગ ડિગ્રી: પાંદડાની સપાટી તેની ચમક ગુમાવે છે, પાંદડાનો રંગ ઘેરો લીલો હોય છે, પાંદડાની ગુણવત્તા નરમ હોય છે, તેને હાથથી બોલમાં ભેળવી શકાય છે, સ્ટેમ સતત ગડી જાય છે, ત્યાં કોઈ સુકાની કળીઓ, બળી ગયેલી ધાર અથવા લાલ પાંદડા નથી, અને લીલી ઘાસની સુગંધ અંશત subsed અદૃશ્ય થઈ ગઈ છે. જો ભેજની સામગ્રીનો ઉપયોગ નિયંત્રિત કરવા માટે કરવામાં આવે છે, તો ભેજની માત્રાને 58% અને 64% ની વચ્ચે નિયંત્રિત કરવી જોઈએ. સામાન્ય રીતે, તે વસંત in તુમાં 58% થી 61%, ઉનાળા અને પાનખરમાં 61% થી 64% હોય છે, અને તાજા પાંદડાઓનો વજન ઘટાડવાનો દર 30% અને 40% ની વચ્ચે હોવો જોઈએ.

(2) રોલિંગ

રોલિંગ બ્લેક ટીપાવડરને તે કેવી રીતે આકાર આપવામાં આવે છે તેના પર વિચારણા કરવાની જરૂર નથી. તેનો હેતુ પર્ણ કોષોને નષ્ટ કરવાનો છે, પાંદડાઓમાં પોલિફેનોલ ox ક્સિડેઝને પોલિફેનોલિક સંયોજનોના સંપર્કમાં આવવા અને હવામાં ઓક્સિજનની ક્રિયા દ્વારા આથોને પ્રોત્સાહન આપવાનો છે.

રોલિંગ ટેકનોલોજી: બ્લેક ટી પાવડર રોલિંગ માટેના ઓરડાના તાપમાને 20-24 at પર નિયંત્રિત થાય છે, જેમાં 85% -90% ની સંબંધિત ભેજ છે. તે 6CR55 રોલિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવી શકે છે. તકનીકી પરિમાણો: એક જ બેરલ અથવા મશીન માટે પાંદડાની ખોરાક આપવાની ક્ષમતા લગભગ 35 કિગ્રા છે; સળીયાથી અને વળી જવાનું લગભગ 70 મિનિટ સુધી તબક્કાવાર કરવું જોઈએ, જેમાં ગ્રેડ વન અથવા તેથી વધુની સામગ્રી ત્રણ વખત ભેળવી દેવામાં આવે છે, દર વખતે 20, 30 અને 20 મિનિટ માટે અનુક્રમે; દરેક સમયે 35 મિનિટ માટે બે વાર સ્તર 2 ની નીચે કાચા માલને ઘસવું, અને પ્રથમ 35 મિનિટ માટે દબાણ લાગુ કરશો નહીં.

રોલિંગ ડિગ્રી: પાંદડા કર્લ અને હાથથી સ્ટીકી બની જાય છે, ચાના રસને નુકસાન વિના સંપૂર્ણ રીતે ભેળવી દેવા દે છે. પાંદડા આંશિક લાલ હોય છે અને એક મજબૂત સુગંધ બહાર કા .ે છે.

()) વિભાજન અને સ્ક્રીનીંગ

દરેક રોલિંગ પછી, ચાને અલગ કરીને સીવી કરવી જોઈએ, અને સ orted ર્ટ કરેલી ચા અલગથી આથો લેવી જોઈએ.

()) આથો

આથોનો હેતુ ઉત્સેચકોના સક્રિયકરણ સ્તરને વધારવા, પોલિફેનોલિક સંયોજનોના ox ક્સિડેશનને પ્રોત્સાહન આપવા, પાંદડાઓમાં સમૃદ્ધ સુગંધ ઉત્પન્ન કરવા અને અલ્ટ્રાફાઇન બ્લેક ટી પાવડરનો રંગ અને સ્વાદ બનાવવાનો છે. આથો તકનીકી: 25-28 ℃ નું ઇન્ડોર તાપમાન, 95%થી વધુની સંબંધિત ભેજ. 9-8 સે.મી.ની જાડાઈ અને 9-10 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે મધ્ય-રેન્જના પાંદડા અને 2.5-3.0 એચ માટે આથો સાથે ટેન્ડર પાંદડા ફેલાવો; જૂના પાંદડા 10-12 સે.મી. છે અને આથોનો સમય 3.0-3.5 કલાક છે. આથો ડિગ્રી: પાંદડા લાલ રંગના હોય છે અને એક સફરજન સુગંધ બહાર આવે છે.

(5) ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી

De ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી હેતુ: એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિને નષ્ટ કરવા માટે temperature ંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરવો, આથો બંધ કરો અને રચાયેલી ગુણવત્તાને ઠીક કરો. પાણીની બાષ્પીભવન લીલા ઘાસની સુગંધને મુક્ત કરવાનું ચાલુ રાખે છે, જે ચાના સુગંધને વધુ વિકસાવે છે.

② ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી તકનીક: પછીઆથો, પાંદડા પ્રમાણમાં સ્થિર કાળી ચાનો રંગ બનાવે છે. તેથી, ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી દ્વારા અલ્ટ્રાફાઇન બ્લેક ચાના પાવડરની પ્રક્રિયા કરતી વખતે રંગ સંરક્ષણના મુદ્દાઓને અવગણી શકાય છે, અને ઉપકરણોનો ઉપયોગ નિયમિત સુકાં સાથે થઈ શકે છે. સૂકવણીને પ્રારંભિક સૂકવણી અને પૂરતા સૂકવણીમાં વહેંચવામાં આવે છે, વચ્ચે 1-2 કલાકની ઠંડક અવધિ સાથે. Temperature ંચા તાપમાન અને ગતિનો સિદ્ધાંત મુખ્યત્વે પ્રારંભિક સૂકવણી દરમિયાન માસ્ટર કરવામાં આવે છે, તાપમાન 100-110 at 15-17 મિનિટ માટે નિયંત્રિત થાય છે. પ્રારંભિક સૂકવણી પછી, પાંદડાની ભેજનું પ્રમાણ 18% -25% છે. પ્રારંભિક સૂકવણી પછી તરત જ ઠંડુ કરો, અને 1-2 કલાકના પાણીના પુન ist વિતરણ પછી, પગ સૂકવવાનું કરો. પગ સૂકવવાથી નીચા તાપમાન અને ધીમી સૂકવણીના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું જોઈએ. તાપમાનને 15-18 મિનિટ માટે 90-100 at પર નિયંત્રિત કરવું જોઈએ. પગ સૂકવ્યા પછી, પાંદડાઓની ભેજનું પ્રમાણ 5%ની નીચે હોવું જોઈએ. આ સમયે, પાંદડાને હાથથી પાવડરમાં કચડી નાખવા જોઈએ, જેમાં ઘેરા અને સરળ રંગ અને મજબૂત સુગંધ છે.

(6) અલ્ટ્રાફાઇન પલ્વરાઇઝેશન

આ પ્રક્રિયા કણોનું કદ નક્કી કરે છેકાળી ચાનો પાવડરઉત્પાદનો અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. ગ્રીન ટી પાવડરની જેમ, બ્લેક ટી પાવડરમાં કાચા માલની જુદી જુદી માયાને કારણે અલ્ટ્રાફાઇન ગ્રાઇન્ડીંગ સમયનો જુદો હોય છે. જૂની કાચી સામગ્રી, ગ્રાઇન્ડીંગ સમય લાંબો સમય. સામાન્ય સંજોગોમાં, સીધા લાકડીના ધણ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને કારમી સાધનોનો ઉપયોગ કચડી નાખવા માટે થાય છે, જેમાં 15 કિલોગ્રામનો એક જ બ્લેડ ખોરાક અને 30 મિનિટનો ક્રશિંગ સમય છે.

(7) ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ પેકેજિંગ

ગ્રીન ટી પાવડરની જેમ, બ્લેક ચાના પાવડર ઉત્પાદનોમાં નાના કણો હોય છે અને ઓરડાના તાપમાને હવામાંથી ભેજને સરળતાથી શોષી લેવામાં સક્ષમ હોય છે, જેના કારણે ટૂંકા ગાળામાં ઉત્પાદનને ગુંચવાયા અને બગાડે છે. પ્રોસેસ્ડ બ્લેક ટી પાવડરને તાત્કાલિક પેકેજ કરવું જોઈએ અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે 50% ની નીચે સંબંધિત ભેજ અને 0-5 of ની તાપમાનની શ્રેણી સાથે ઠંડા સંગ્રહમાં તાત્કાલિક પેકેજ અને સંગ્રહિત થવો જોઈએ.