ચા પીનારાઓની નવી પેઢી સ્વાદ અને નીતિશાસ્ત્રમાં વધુ સારા બદલાવ લાવી રહી છે. તેનો અર્થ છે વાજબી કિંમતો અને તેથી ચા ઉત્પાદકો અને ગ્રાહકો માટે સારી ગુણવત્તા બંનેની આશા છે. તેઓ જે વલણ આગળ વધારી રહ્યા છે તે સ્વાદ અને સુખાકારી વિશે છે પરંતુ તેથી વધુ. જેમ જેમ યુવાન ગ્રાહકો ચા તરફ વળે છે, તેઓ ગુણવત્તા, વિવિધતા અને નીતિશાસ્ત્ર અને ટકાઉપણુંની વધુ નિષ્ઠાવાન પ્રશંસાની માંગ કરી રહ્યા છે. આ અમારી પ્રાર્થનાનો જવાબ છે, કારણ કે તે ચાના ચાના ઉત્પાદકો માટે આશાનું કિરણ આપે છે જેઓ પાંદડાના પ્રેમ માટે ચા બનાવે છે.

થોડા વર્ષો પહેલા ચાના વલણોની આગાહી કરવી ઘણી સરળ હતી. ત્યાં વધુ પસંદગી ન હતી – કાળી ચા – દૂધ સાથે કે વગર, અર્લ ગ્રે અથવા લેમન, ગ્રીન ટી, અને કદાચ કેમોમાઈલ અને પેપરમિન્ટ જેવી કેટલીક વનસ્પતિઓ. સદનસીબે તે હવે ઇતિહાસ છે. ગેસ્ટ્રોનોમીમાં વિસ્ફોટ દ્વારા ઝડપી, ચા પીનારાઓની સાહસિક રુચિએ ઓલોંગ્સ, કારીગર ચા અને ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ - ખરેખર ચા નહીં, પરંતુ ટિસનેસ - ચિત્રમાં લાવ્યા. પછી રોગચાળો આવ્યો અને વિશ્વએ અનુભવેલી અસ્થિરતા અમારી ઉકાળવાની આદતોમાં પ્રવેશી ગઈ.

એક જ શબ્દ જે પરિવર્તનનો સરવાળો કરે છે - માઇન્ડફુલનેસ. નવા ધોરણમાં, ચા પીનારાઓ તેઓ જે ખાય છે અને પીવે છે તેમાં સારાપણું વિશે પહેલા કરતાં વધુ ધ્યાન રાખે છે. ચામાં સારી સામગ્રી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. સારી ગુણવત્તાવાળી કાળી, લીલી, ઓલોંગ અને સફેદ ચામાં કુદરતી રીતે વિશિષ્ટ રીતે ઉચ્ચ ફ્લેવોનોઈડ સામગ્રી હોય છે. ફ્લેવોનોઈડ્સ એ એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે આપણા શરીરને ઓક્સિડેટીવ તણાવથી સુરક્ષિત કરી શકે છે - હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક, કેન્સર, ડાયાબિટીસ, ઉન્માદ અને અન્ય બિન-સંચારી રોગોના વિકાસમાં મુખ્ય પરિબળ. ચામાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે અને શરીરને ભાવનાત્મક તાણનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. કોને તે બધાની મગફલ ન જોઈએ?

તે બધા ગ્રાહકો માઇન્ડફુલ બની રહ્યા નથી; આબોહવાની ચિંતા અને સામાજિક અને આર્થિક અસમાનતાની વધુ જાગૃતિથી ભરપૂર નવા સામાન્ય સાથે, ગ્રાહકો ઇચ્છે છે કે - પહેલા કરતાં વધુ - અન્ય લોકો માટે પણ જે સારું છે તે પીવા. તે સરસ છે, પણ થોડું માર્મિક પણ છે કારણ કે તે ઉપભોક્તાઓને પોસાય તેવા ઉત્પાદનના નામે વિશ્વભરના છૂટક વિક્રેતાઓ અને એકાધિકારવાદી બ્રાન્ડ્સે કિંમતો અને પ્રમોશનમાં રેસને તળિયે જવાની ફરજ પાડી હતી, જે માનવીય અને પર્યાવરણીય પરિણામોનું સર્જન કરે છે જે આપણે મોટા ભાગના ઉત્પાદનમાં જોઈએ છીએ. આજે દેશો.

... તે ગ્રાહકો માટે ઉત્પાદનને સસ્તું બનાવવાના નામ પર હતું કે વિશ્વભરના છૂટક વિક્રેતાઓ અને એકાધિકારવાદી બ્રાન્ડ્સે કિંમતો અને પ્રમોશનમાં રેસને તળિયે જવાની ફરજ પાડી હતી, જે માનવીય અને પર્યાવરણીય પરિણામોનું સર્જન કરે છે જે આજે આપણે મોટાભાગના ઉત્પાદક દેશોમાં જોઈએ છીએ.

2022 અને તે પછી શું હોઈ શકે છે તેની આગાહી કરવામાં બીજી ગૂંચવણ છે, કારણ કે ગ્રાહકોની ઈચ્છા ગમે તે હોય, તેઓ જે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે તે હજુ પણ તેમના સ્થાનિક સ્ટોરમાં તેમની પસંદગી દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. અને તે નક્કી કરવામાં આવે છે કે કઈ મોટી બ્રાન્ડ્સ તે જગ્યા પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે, કઈ ગુણવત્તાયુક્ત બ્રાન્ડ સારી ગુણવત્તા (એટલે ​​કે વધુ મોંઘી) ચા અને સુપરમાર્કેટ શેલ્ફ તરીકે ઓળખાતી અસાધારણ રીતે મોંઘી રિયલ એસ્ટેટ બંને પરવડી શકે છે. તેનો જવાબ છે, ઘણા નહીં. ઇન્ટરનેટ પસંદગી પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે અને પ્રભાવશાળી ઇ-ટેલર્સ અને તેમની સમાન ખર્ચાળ પ્રમોશનલ માંગણીઓ હોવા છતાં, અમને એક દિવસ વધુ સમાન બજારની આશા છે.

અમારા માટે સારી ચા બનાવવાનો એક જ રસ્તો છે. તેમાં હાથ વડે પાંદડા અને કળીઓ ચૂંટવી, કુદરત સાથે ટકાઉ સંબંધમાં કારીગરી પરંપરા અનુસાર ચા બનાવવી અને યોગ્ય વેતન મેળવતા કામદારોનો સમાવેશ થાય છે. કોઈપણ નૈતિક પ્રયાસની જેમ, નફો ઓછા નસીબદાર સાથે વહેંચવો જોઈએ. સૂત્ર તાર્કિક છે અને, કુટુંબની ચા કંપની માટે, બિન-વાટાઘાટ કરી શકાય તેવું નથી. કઠોર વસાહતી ઇતિહાસ ધરાવતા ઉદ્યોગ માટે, અને ડિસ્કાઉન્ટ સંસ્કૃતિ દ્વારા વ્યાખ્યાયિત પ્રતિકૂળ વાતાવરણ, તે વધુ જટિલ છે. તેમ છતાં ચામાં સારી વસ્તુ એ છે જ્યાં વધુ સારા માટે પરિવર્તન આવે છે.

ચા અને માઇન્ડફુલનેસ સુંદર રીતે સંરેખિત થાય છે, તેથી આપણે ભવિષ્યમાં કઈ ચા જોવાની અપેક્ષા રાખી શકીએ? આ એક એવો વિસ્તાર છે જ્યાં ચોક્કસપણે લાંબી પૂંછડી હોય છે, જેમાં ચામાં સ્વાદના સાહસ અદ્ભુત રીતે વ્યક્તિગત પસંદગીઓ, ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, વાનગીઓ, જોડી અને સાંસ્કૃતિક પસંદગીઓની બહુવિધતામાં વિભાજિત થાય છે. અસંખ્ય રંગછટા, સુગંધ, સ્વાદ, પોત અને ખોરાક સાથેના તેમના સંતુલિત તાલમેલની વાત આવે ત્યારે ચાની બરાબરી કરી શકે તેવું બીજું કોઈ પીણું નથી.

બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં પ્રચલિત છે, પરંતુ રંગભૂમિ અને સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના. દરેક વિશિષ્ટ છૂટક પાંદડાની ચા તે જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરે છે, સુગંધનું આકર્ષણ ઉમેરે છે, સ્વાદ અને પોત અન્ય કોઈએ નહીં પણ કુદરત દ્વારા રચાયેલ છે. પલાયનવાદ પણ પ્રચલિત છે, પીનારાઓ વર્તમાનની કઠોરતામાંથી એક ક્ષણ માટે પણ દૂર જવા માગે છે. તે ચાઈ તરફ નિર્દેશ કરે છે … ડેરી, બદામ અથવા ઓટ મિલ્ક, ફુદીનો, મરી, મરચું, સ્ટાર વરિયાળી અથવા અન્ય મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળો સાથેની એક સ્વાદિષ્ટ, આરામપ્રદ, મજબૂત ચાની પ્રચુરતા, અને મારા પ્રિય શનિવારની જેમ આલ્કોહોલ પણ બપોરનો ભોગવિલાસ, દિલમાહ પાઇરેટની ચા (રમ સાથે). ચાને દરેક વ્યક્તિગત સ્વાદ, સંસ્કૃતિ, ક્ષણ અને ઘટકની પસંદગી અનુસાર વ્યક્તિગત કરી શકાય છે કારણ કે ત્યાં કોઈ સંપૂર્ણ ચા નથી, માત્ર ચાય ખેંચનારની વ્યક્તિગત વાર્તા કહે છે. થોડા સંકેતો માટે અમારા ચાઇ પુસ્તક પર એક નજર નાખો.

2022 અને તે પછીની ચા પણ અધિકૃતતાની આસપાસ ફરે તેવી શક્યતા છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોની જેમ, તે એક વિશેષતા છે જે વાસ્તવિક ચા પુષ્કળ પ્રમાણમાં આપે છે. ચા બનાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ પ્રકૃતિના આદર પર આધારિત છે - સૌથી વધુ કોમળ પાંદડાને ચૂંટવું, જ્યાં સ્વાદ અને કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ સૌથી વધુ હોય છે, બંનેને કેન્દ્રિત કરવા માટે પાંદડાને સુકાઈ જાય છે, એવી રીતે રોલિંગ કરે છે જે 5,000 વર્ષ પહેલાં દાક્તરોએ ચા બનાવતી વખતે શું કર્યું હતું તેની નકલ કરે છે. , પછી દવા તરીકે. છેલ્લે આથો (કાળી અને ઉલોંગ ચા) અને પછી ફાયરિંગ અથવા સૂકવી. ચાના છોડ સાથે, કેમલિયા સિનેન્સિસ, પવન, સૂર્યપ્રકાશ, વરસાદ, ભેજ અને માટી જેવા કુદરતી પરિબળોના સંગમથી નાટકીય રીતે આકાર પામેલ છે, ચાના દરેક બેચમાં ઉત્પાદનની તે પદ્ધતિ કુદરતની ખૂબ જ વિશિષ્ટ અભિવ્યક્તિ - તેના ટેરોઇરને પોષે છે.

ચામાં આ વિશિષ્ટ આકર્ષણનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી કોઈ એક ચા નથી, પરંતુ હજારો વિવિધ ચા, જે સમયાંતરે બદલાતી રહે છે અને ચામાં સ્વાદ, સુગંધ, રચના અને દેખાવને પ્રભાવિત કરતી હવામાનની જેમ બદલાતી રહે છે. તે કાળી ચા પર વિસ્તરે છે, પ્રકાશથી તીવ્ર સુધી, ઓલોંગ્સ શ્યામ અને આછો, લીલી ચા ફ્લોરલથી થોડી કડવી અને સફેદ ચા સુગંધિતથી નાજુક સુધી વિસ્તરે છે.

માઇન્ડફુલનેસ બાજુ પર, ચા હંમેશા ખૂબ જ સામાજિક ઔષધિ રહી છે. ચાઇનામાં તેના શાહી મૂળ સાથે, યુરોપમાં તેની શાહી પદાર્પણ, શિષ્ટાચાર, કવિતા અને પક્ષો જે તેના ઉત્ક્રાંતિને લાક્ષણિકતા આપે છે, ચાએ હંમેશા વાતચીત અને સંબંધોને આમંત્રિત કર્યા છે. પ્રાચીન કવિઓના નિવેદનને સમર્થન આપવા માટે હવે વૈજ્ઞાનિક સંશોધન છે જેમણે મૂડ અને માનસિક સ્થિતિને પ્રેરણા અને ઉત્થાન આપવાની ચાની ક્ષમતાનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. આ 21મી સદીમાં ચાની ભૂમિકા અને કાર્યમાં વધારો કરે છે, જ્યારે માનસિક સ્વાસ્થ્યની ચિંતાઓમાં અભૂતપૂર્વ વધારો દયાની માંગ કરે છે. મિત્રો, કુટુંબીજનો અથવા અજાણ્યાઓ સાથે શેર કરેલ ચાના મગમાં સરળ, સસ્તું અસર હોય છે જેમના માટે મિત્રતાની એક ક્ષણ જે લાગે છે તેના કરતાં વધુ નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે.

સારી અને સંપૂર્ણ રીતે ઉકાળેલી ચામાં સ્વાદ, ભલાઈ અને હેતુની ચોક્કસપણે વધુ પ્રશંસા થશે. ચાના ઈન્ટરનેટ નિષ્ણાતોના ટોળા દ્વારા ચા બનાવવાની થોડી હાસ્યાસ્પદ પદ્ધતિઓ સાથે પણ, જેને ચામાં સંપૂર્ણ પદ્ધતિ તરીકે ગણવામાં આવે છે, શ્રેષ્ઠ ચાની પ્રશંસા અધિકૃતતા અને ઉત્પાદન પ્રત્યેના પ્રેમની સાથે વધશે, કારણ કે સરસ ચાનું જ ઉત્પાદન કરી શકાય છે. પ્રેમ સાથે. વયોવૃદ્ધ, મિશ્રિત, અપ્રિય અને ભારે ડિસ્કાઉન્ટેડ સામગ્રી વેચવાનું ચાલુ રાખશે અને માર્કેટર્સને આનંદિત કરશે, જો કે તેઓ ડિસ્કાઉન્ટિંગમાં તેમની રેસને તળિયે સુધી જીતશે અને શોધી શકશે કે તેમની બ્રાન્ડ વેચવાનો સમય આવી ગયો છે.

ઘણા ઉત્સાહી ચા ઉત્પાદકોના સપના અન્યાયી રીતે એવા બજારમાં તેમના મૃત્યુને મળ્યા છે જ્યાં ડિસ્કાઉન્ટનો ટૂંકા ગાળાનો આનંદ ગુણવત્તાના લાંબા ગાળાના લાભ કરતાં વધારે છે. પ્રેમથી ચાનું ઉત્પાદન કરતા ઉગાડનારાઓનું અગાઉ વસાહતી આર્થિક પ્રણાલી દ્વારા શોષણ કરવામાં આવતું હતું, પરંતુ સાર્વત્રિક રીતે હાનિકારક ડિસ્કાઉન્ટ કલ્ચરનું સ્થાન લેવાથી તેમાં ઘણું બદલાયું નથી. જોકે તે બદલાઈ રહ્યું છે - આશા છે કે - જેમ કે પ્રબુદ્ધ, સશક્ત અને સહાનુભૂતિ ધરાવતા ગ્રાહકો પરિવર્તનની શોધ કરે છે - તેમના માટે વધુ સારી ગુણવત્તાવાળી ચા અને લોકો માટે વધુ સારી જીવનશૈલી કે જેઓ તેઓનો વપરાશ કરે છે. આ ચા ઉત્પાદકોના હૃદયને આનંદિત કરશે કારણ કે ફાઇન ચામાં આનંદ, વિવિધતા, શુદ્ધતા, પ્રામાણિકતા અને ઉત્પત્તિ સમાંતર છે અને તે એક આનંદ છે જે બહુ ઓછા લોકોએ અનુભવ્યો છે.

તે આગાહી 21મી સદીના ચા પીનારાઓને વિકસિત થવાની સંભાવના છે કારણ કે ચા અને ખોરાક વચ્ચે અસ્તિત્વમાં રહેલી પ્રેરણાદાયક સિનર્જીનો અહેસાસ થાય છે જે યોગ્ય ચા સાથે સ્વાદ, પોત, માઉથફીલ વધારવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને પછી ... તેની રાહ જુઓ .. પાચનમાં મદદ કરો, શરીરને સંચાલિત કરવામાં મદદ કરો. ખાંડ, ચરબી બહાર કાઢે છે અને છેલ્લે તાળવું સાફ કરે છે. ચા એ ખૂબ જ વિશિષ્ટ ઔષધિ છે - વંશીય, ધાર્મિક અથવા સાંસ્કૃતિક અવરોધોથી વંચિત, પ્રકૃતિ દ્વારા વ્યાખ્યાયિત સ્વાદ અને ભલાઈ અને મિત્રતાના વચનથી ભરપૂર.સાહસની સાચી કસોટી જે ચામાં ઉભરી રહેલ વલણ છે, તે માત્ર સ્વાદ પૂરતું મર્યાદિત નહીં, પણ ચામાં નીતિશાસ્ત્ર અને ટકાઉપણુંની વ્યાપક સભાનતામાં પણ છે.

અનુભૂતિ સાથે કે અવિરત ડિસ્કાઉન્ટ વાજબી વેતન, ગુણવત્તા અને ટકાઉપણાની કિંમતે આવે છે, વાજબી ભાવો આવવી જોઈએ કારણ કે તે ખરેખર વાજબી વેપાર માટે કુદરતી શરૂઆત અને અંત છે. ચા એક વૈશ્વિક ઘટના બનવાનું કારણ એવા પ્રખર ઉત્પાદકોની આગેવાની હેઠળ વિવિધતા, અધિકૃતતા અને નવીનતાના અદ્ભુત સંયોજનને ઉકાળવા માટે આ એકલું જ પૂરતું હશે. તે ચા માટે સૌથી આશાસ્પદ વલણ છે, વાજબી કિંમતો વાસ્તવિક સામાજિક અને પર્યાવરણીય ટકાઉપણું તરફ દોરી જાય છે, જે ઉત્પાદકોને પ્રકૃતિ અને સમુદાય પ્રત્યે દયા સાથે સુંદર ચાના ઉત્પાદનમાં પોતાને સમર્પિત કરવા સક્ષમ બનાવે છે.

તે બધામાં સૌથી મહાન વલણ તરીકે ક્રમાંકિત થવો જોઈએ - સંવેદનાત્મક અને કાર્યાત્મક - સ્વાદ અને માઇન્ડફુલનેસનું ખરેખર ટકાઉ સંયોજન - જે ચા પીનારાઓ અને ચા ઉત્પાદકો સાથે મળીને ઉજવણી કરી શકે છે.