પાંચ પ્રકારના હોય છેચા પ્રોસેસિંગ મશીન: ગરમ, ગરમ વરાળ, તળવું, સૂકવવું અને તડકામાં તળવું. ગ્રીનિંગને મુખ્યત્વે ગરમ અને ગરમ બાફવામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. સૂકાયા પછી, તેને પણ સૂકવવાની જરૂર છે, જે ત્રણ પદ્ધતિઓમાં વહેંચાયેલી છે: જગાડવો-ફ્રાયિંગ, જગાડવો-ફ્રાયિંગ અને સૂર્ય-સૂકવવું.

લીલી ચાની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સરળ રીતે સારાંશ આપી શકાય છેચા કાપણી કરનારચૂંટવું, ફિક્સિંગ, રોલિંગ અને સૂકવવું. તેમાંથી, ઉપચાર એ ચાના પાંદડામાં એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિને ઝડપથી નાશ કરવા માટે ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરવાનો ઉલ્લેખ કરે છે, પોલિફીનોલ્સના એન્ઝાઇમેટિક ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે, જેના કારણે તાજા પાંદડાઓ તેમના પાણીનો ભાગ ગુમાવે છે, અને ચાને પછીથી બનાવવામાં સરળ બનાવે છે. ગ્રીનિંગ પ્રક્રિયા પણ લીલી ચાની ગુણવત્તા માટેનો આધાર છે.

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, ફિક્સેશનના ત્રણ કાર્યો છે:

1. એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિનો નાશ કરો અને પોલિફીનોલ્સના ઓક્સિડેશનને અટકાવો;

2. લીલા ઘાસનું વિતરણ કરો અને ચાની સુગંધ વધારવી;

3. અનુગામી ઉત્પાદનની સુવિધા માટે નરમ ચાના પાંદડાને ફ્રાય કરો.

ઉચ્ચ તાપમાનચા ફિક્સેશન મશીનતાજા પાંદડાઓમાં પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે. પાંદડા આંશિક રીતે નિર્જલીકૃત થઈ ગયા પછી, પાંદડાની રચના નરમ બને છે અને કઠિનતા વધે છે, જે પાછળથી રોલ અને આકાર આપવાનું સરળ બનાવે છે. એન્ઝાઇમ નિષ્ક્રિયકરણની પ્રક્રિયાને બે પદ્ધતિઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ગરમ અને ગરમ વરાળ. ક્યોરિંગ પછી સૂકવવાની પ્રક્રિયાને ત્રણ પદ્ધતિઓમાં વહેંચી શકાય છે: ફ્રાઈંગ, સન ડ્રાયિંગ અને સન ડ્રાયિંગ. તેથી, વિવિધ ફિક્સિંગ પદ્ધતિઓ અને સૂકવણીની પ્રક્રિયાઓ અનુસાર, લીલી ચાને ચાર શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: તળેલી લીલી ચા, શેકેલી લીલી ચા, સૂર્યમાં સૂકી લીલી ચા અને બાફેલી લીલી ચા.

1. તળેલી લીલી ચા: તળેલી લીલી ચાની શૈલીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે તળેલા ચાના પાંદડા પર આધારિત છે.ચા રોસ્ટર મશીન(અથવા સંપૂર્ણપણે તળેલું), સમૃદ્ધ અને પ્રેરણાદાયક સુગંધ અને મધુર અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદ બનાવે છે. તેમાંથી, લોંગજિંગ એ સૌથી પ્રખ્યાત તળેલી લીલી ચા છે.

2. શેકેલી લીલી ચા: ચાના પાંદડાઓની શૈલીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે મુખ્યત્વે સૂકવવામાં આવે છે (અથવા સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે)ચા સુકાંતાજી સુગંધ અને મીઠો સ્વાદ બનાવવા માટે. શેકેલી લીલી ચાની સુગંધ તળેલી ગ્રીન ટી જેટલી મજબૂત હોતી નથી.

3. સૂર્ય-સૂકેલી લીલી ચા: સૂર્ય-સૂકેલી લીલી ચાની શૈલીનો સંદર્ભ આપે છે જે મુખ્યત્વે સૂર્ય-સૂકાયેલી લીલી (અથવા બધી સૂર્ય-સૂકાયેલી લીલી), ઉચ્ચ સુગંધ, મજબૂત સ્વાદ અને સૂર્ય-સૂકેલી લીલી ચાની હોય છે. યુનાન મોટા પાનની પ્રજાતિઓમાં સૂર્ય-સૂકાયેલી લીલી ચા શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા છે અને તેને "ડીયાનકિંગ" કહેવામાં આવે છે.

4. બાફેલી લીલી ચા: આચા સ્ટીમિંગ ફિક્સેશન મશીનતાજા પાંદડાઓમાં એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિને નષ્ટ કરવા માટે વરાળનો ઉપયોગ કરે છે, જે સૂકી ચાની "ત્રણ લીલા" ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓ બનાવે છે: ઘેરો લીલો રંગ, લીલી ચાના સૂપનો રંગ અને નીલમણિ લીલા પાંદડાનો રંગ, ઉચ્ચ સુગંધ અને તાજું સ્વાદ સાથે.