સુગંધિત ચા ચીનમાં સોંગ રાજવંશમાંથી ઉદભવેલી, મિંગ રાજવંશમાં શરૂ થઈ અને કિંગ રાજવંશમાં લોકપ્રિય બની. સુગંધિત ચાનું ઉત્પાદન હજુ પણ અવિભાજ્ય છેચા પ્રોસેસિંગ મશીન.

કારીગરી

1. કાચી સામગ્રીની સ્વીકૃતિ (ચાના ગ્રીન્સ અને ફૂલોનું નિરીક્ષણ): ચાના ગ્રીન્સનું કડક નિરીક્ષણ કરો અને જાસ્મિન ફૂલો પસંદ કરો જે આકારમાં સંપૂર્ણ, કદમાં સમાન અને રંગમાં તેજસ્વી હોય.

2. ટી ગ્રીવ્સ પ્રોસેસિંગ: ચાના પાંદડાના વિવિધ ગ્રેડ અનુસાર, તેને ઉત્પાદન માટે ઢાંકી અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. ચાના ગ્રીવ્સમાં 8% ભેજનું પ્રમાણ, સ્વચ્છ અને સમાન દેખાવ અને તેમાં કોઈ સમાવેશ ન હોવો જરૂરી છે.

3. ફ્લાવર પ્રોસેસિંગ: સુગંધી ચા માટે જરૂરી જાસ્મિન ફૂલોની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ઉનાળાના અયન અને ઉનાળા વચ્ચે ઉત્પન્ન થતા ફૂલોનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે.

ફ્લાવર પ્રોસેસિંગમાં બે મુખ્ય ટેકનિકલ લિંક્સ છે: ફ્લાવર ફીડિંગ અને ફ્લાવર સ્ક્રીનિંગ.

ફૂલો ખવડાવો. ફૂલની કળીઓ ફેક્ટરીમાં પ્રવેશ્યા પછી, તે ફેલાય છે. જ્યારે ફૂલોનું તાપમાન ઓરડાના તાપમાનની નજીક હોય અથવા ઓરડાના તાપમાન કરતાં 1-3 ° સે વધારે હોય, ત્યારે તે ઢગલા થઈ જાય છે. જ્યારે થાંભલાનું તાપમાન 38-40 ° સે સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે ઉલટાવી દેવામાં આવે છે અને ગરમીને દૂર કરવા માટે ઠંડુ થવા માટે ફેલાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને 3-5 વખત પુનરાવર્તિત કરો. ફૂલોની સંભાળનો હેતુ ફૂલોની ગુણવત્તા જાળવવાનો અને એકસરખા પાકવા અને ખોલવા અને સુગંધને પ્રોત્સાહન આપવાનો છે.

ચાળણીના ફૂલો. જ્યારે જાસ્મિન ફૂલનો ખુલવાનો દર 70% સુધી પહોંચે છે અને શરૂઆતની ડિગ્રી (કળીઓ ખુલ્યા પછી પાંખડીઓ દ્વારા રચાયેલ કોણ) 50-60° સુધી પહોંચે છે, ત્યારે ફૂલોની તપાસ કરવામાં આવે છે. ફૂલોનું વર્ગીકરણ કરવા માટે જાળીદાર છિદ્રો 12 mm, 10 mm અને 8 mm છે. જ્યારે ક્રમાંકિત જાસ્મિન ફૂલનો ઉદઘાટન દર 90% થી વધુ અને પ્રારંભિક ડિગ્રી 90° સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે ખીલવા માટે યોગ્ય ધોરણ છે.

4. કેમેલીયાનું મિશ્રણ: ચા અને ફૂલોને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા જરૂરી છે, અને જાસ્મિનનો ઉદઘાટન દર અને ડિગ્રી ટેક્નિકલ ધોરણે પહોંચ્યા પછી 30-60 મિનિટ પછી મિશ્રણની કામગીરી પૂર્ણ કરવી જોઈએ, અને ખૂંટોની ઊંચાઈ સામાન્ય રીતે 25-35 સે.મી. , જેથી મોટી માત્રામાં જાસ્મીન આવશ્યક તેલ અસ્થિર ટાળવા માટે.

5. સેન્ટિંગ માટે ઊભા રહેવાનું છોડી દો: પ્રથમ સેન્ટિંગ માટે ઊભા રહેવાનો સમય 12-14 કલાકનો છે. જેમ જેમ સેન્ટિંગ્સની સંખ્યામાં વધારો થાય છે તેમ, ઊભા રહેવાનો સમય ધીમે ધીમે ઘટાડી શકાય છે, અને સામાન્ય રીતે મધ્યમાં કોઈ ક્લિયરિંગ થતું નથી.

6. ફ્લાવરિંગ: ફ્લાવરિંગ પણ કહેવાય છે, સુગંધિત ફૂલોના અવશેષોસ્ક્રીનીંગ મશીનચા અને ફૂલોને અલગ કરવા. ફ્લાવરિંગ સમયસર, ઝડપી અને સ્વચ્છ ફૂલોના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું જોઈએ. જ્યારે પાંચ કરતાં વધુ દાંડીવાળા ફૂલોના અવશેષો ખીલે છે, ત્યારે તેઓ તેજસ્વી સફેદ રંગના હશે અને હજુ પણ તેની સુગંધ વિલંબિત રહેશે, તેથી તેઓને સમયસર એમ્બોસ્ડ અથવા સૂકા ફૂલોમાં સૂકવવા જોઈએ; એમ્બોસિંગ સામાન્ય રીતે સવારે 10:00-11:00 વાગ્યાની વચ્ચે કરવામાં આવે છે, અને ફૂલોના અવશેષો અને ચાના પાયા મિક્સ કર્યા પછી, તેને 40-60 સે.મી.ની ઉંચાઈ સુધી ઢાંકી દો, અને તેને મોર આવે તે પહેલાં 3-4 કલાક સુધી ઊભા રહેવા દો.

7. પકવવું: પકવવા દરમિયાન સૂકવવાના ભેજને નિયંત્રિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સામાન્ય રીતે, પ્રથમ ટોપલીમાં ભેજનું પ્રમાણ લગભગ 5%, બીજી ટોપલી લગભગ 6% અને ત્રીજી ટોપલીમાં લગભગ 6.5% હોય છે, અને પછી ધીમે ધીમે વધારો થાય છે; પકવવા માટેનું તાપમાન સામાન્ય રીતે 80-120℃ હોય છે, અને જેમ જેમ વખત વધે તેમ ધીમે ધીમે ઘટતું જાય છે.

8. જેક્વાર્ડ પહેલાં ચાના પાંદડાના સમાવેશની સારવાર: ચાની સુગંધ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પાદિત સમાવિષ્ટો, ટુકડાઓ, પાવડર, કળીઓ, વગેરેને જેક્વાર્ડ પહેલાં દૂર કરવી આવશ્યક છે.

9. જેક્વાર્ડ: ચાના કેટલાક પાંદડા શેકેલાચા શેકવાનું મશીનતાજા અને તાજા નથી. આ ખામીને પૂરી કરવા માટે, છેલ્લી સુગંધ દરમિયાન, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની જાસ્મિનના ફૂલોની થોડી માત્રાને ચાના પાંદડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તેને 6-8 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. ફૂલોને સમાનરૂપે સ્ટેક કરવામાં આવે અને બોક્સમાં પેક કરવામાં આવે તે પહેલાં શેકવામાં આવતાં નથી.