ફડિંગવ્હાઇટ ટીનું ઉત્પાદન ફુજિયન પ્રાંતના ફુડિંગ શહેરમાં થાય છે, જેનો લાંબો ઇતિહાસ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા છે. તે બે પગલામાં વહેંચાયેલું છે: સુકાઈ જવું અને સૂકવવું, અને સામાન્ય રીતે સંચાલિત થાય છેચા પ્રોસેસિંગ મશીનો. સુકાઈ જવાની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ પાંદડાઓમાં વધારાનું પાણી સુકાઈ ગયા પછી દૂર કરવા, પાંદડામાં પોલિફીનોલ ઓક્સિડેઝ જેવી પ્રવૃત્તિઓનો નાશ કરવા અને તૈયાર ઉત્પાદનોની સુગંધ અને સ્વાદને સુધારવા માટે થાય છે. સફેદ ચાની ગુણવત્તા બનાવવા માટે સૂકવણી એ મુખ્ય પગલું છે, જે તૈયાર ચાના દેખાવ અને આંતરિક ગુણવત્તા સાથે સંબંધિત છે.

હાલમાં,ફુડિંગ વ્હાઇટ ટી માટે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી સૂકવણી પદ્ધતિઓ ચારકોલ શેકવી અને ઇલેક્ટ્રિક રોસ્ટિંગ છે. ચારકોલ ગ્રિલિંગ વધુ પરંપરાગત છે, જેમાં ગરમીના સ્ત્રોત તરીકે લાઇટેડ ચારકોલનો ઉપયોગ થાય છે. જો કે, કેટલાક સંશોધકો માને છે કે ચાના પાંદડાને સૂકવવાથી એચા સૂકવવાનું મશીનગુણવત્તા અને સંગ્રહની દ્રષ્ટિએ તેના ચોક્કસ ફાયદા છે, અને વિવિધ પ્રકારની ચાના ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી સૂકવણી પદ્ધતિ પણ છે.

કારણેસફેદ ચાની ગુણવત્તા માટે સૂકવણીની પ્રક્રિયાનું મહત્વ, સફેદ ચાની ગુણવત્તાના નિર્માણ અને નિયંત્રણ માટે યોગ્ય સૂકવણી પદ્ધતિ પસંદ કરવી એ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે. વિવિધ સૂકવણી પદ્ધતિઓ ફિનિશ્ડ વ્હાઇટ ટીની સુગંધ પર સ્પષ્ટ અસર કરે છે. "ફટાકડા" એ સામાન્ય રીતે ચાના પાંદડામાં ખાંડ દ્વારા ઉત્પાદિત સુગંધ છે જે ઉચ્ચ તાપમાનની સ્થિતિમાં સંપૂર્ણપણે કોક કરવામાં આવે છે, અને વુયી રોક ચામાં વધુ સામાન્ય છે. અભ્યાસમાં, નીચા-તાપમાન કાર્બન રોસ્ટિંગ જૂથનું સૂકવણી તાપમાન 55-65 હતું°C, જે ઇલેક્ટ્રીક રોસ્ટિંગ ગ્રૂપ કરતા નીચું હતું, પરંતુ ફિનિશ્ડ ચામાં બાદની સરખામણીમાં સ્પષ્ટ પાયરોટેકનિક સુગંધ હતી. ચારકોલને શેકવાની પ્રક્રિયા સાથે જોડીને, એવું અનુમાન કરી શકાય છે કે ગરમી અસમાનતાની સંભાવના ધરાવે છે, પરિણામે ગરમીના સ્ત્રોતની નજીકના કેટલાક ચાના પાંદડાઓનું તાપમાન વધારે છે, પરિણામે અસમાન મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા થાય છે, આમ એક પાયરોટેકનિક ધૂપ બનાવે છે. આ વધુ જટિલ દેખાવ સાથે ચારકોલથી ચાલતી સૂકી ચાના સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકનના પરિણામો સાથે પણ સુસંગત છે. એ જ રીતે, અસમાન ગરમી પણ ચારકોલ ગ્રિલિંગ જૂથો વચ્ચેના સુગંધ ઘટકોમાં મોટા તફાવત તરફ દોરી શકે છે, અને ત્યાં કોઈ સ્પષ્ટ સહસંબંધ નથી. આના પરથી જોઈ શકાય છે કે ચારકોલ શેકવાની પ્રક્રિયા ખરેખર તૈયાર ચાની ફૂલોની અને ફળની સુગંધમાં વધારો કરી શકે છે, પરંતુ તેને ચા પ્રોસેસિંગ કર્મચારીઓના સંબંધિત અનુભવ અને સૂકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તાપમાનના ફેરફારોના નિયંત્રણની ચકાસણી કરવાની જરૂર છે;ચા સુકાં તાપમાન સેટ કરવા માટે મશીનને અપનાવે છે અને મશીનમાં તાપમાનની સ્થિરતા સુનિશ્ચિત કરવા, અમુક હદ સુધી માનવબળને મુક્ત કરવા અને તૈયાર ચાની ઉપજમાં સુધારો કરવા માટે હવા પરિભ્રમણ ઉપકરણને અપનાવે છે. સંબંધિત સાહસો વાસ્તવિક એપ્લિકેશન દૃશ્યો અને વિવિધ ગ્રાહક જરૂરિયાતો અનુસાર ઉત્પાદનો બનાવવા માટે વિવિધ સૂકવણી પદ્ધતિઓ અથવા સંયોજનો લવચીક રીતે પસંદ કરી શકે છે.