આથો પછી, કાળી ચાની જરૂર છે aટી લીફ ડ્રાયર. આથો એ કાળી ચાના ઉત્પાદનનો અનોખો તબક્કો છે. આથો પછી, પાંદડાઓનો રંગ લીલાથી લાલ થઈ જાય છે, જે કાળી ચા, લાલ પાંદડા અને લાલ સૂપની ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓ બનાવે છે. આથો પછી, કાળી ચાને ઝડપથી સૂકવી અથવા સૂકવી જોઈએ. નહિંતર, જો તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી એકઠું થાય છે, તો તે એક અસ્પષ્ટ ગંધ ઉત્પન્ન કરશે. સૂકવણીની પ્રક્રિયાને બે તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે: રફ આગ સાથે પ્રારંભિક સૂકવણી અને સંપૂર્ણ આગ સાથે ફરીથી સૂકવવું.

કાળી ચાને સૂકવવી એ એક એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં પાણીનું ઝડપથી બાષ્પીભવન કરવા અને ગુણવત્તા-સંરક્ષિત શુષ્કતા પ્રાપ્ત કરવા માટે આથોવાળી ચાના પાયાને ઊંચા તાપમાને શેકવામાં આવે છે. તેનો હેતુ ત્રણ ગણો છે: એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિને ઝડપથી નિષ્ક્રિય કરવા અને આથો બંધ કરવા માટે ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરવો; પાણીનું બાષ્પીભવન કરવા, વોલ્યુમ ઘટાડવા, આકારને ઠીક કરવા અને માઇલ્ડ્યુને રોકવા માટે શુષ્કતા જાળવી રાખવા માટે; મોટાભાગના નીચા-ઉકળતા બિંદુ ઘાસની ગંધને ઉત્સર્જિત કરવા, ઉચ્ચ-ઉકળતા બિંદુ સુગંધિત પદાર્થોને વધુ તીવ્ર બનાવવા અને જાળવી રાખવા અને કાળી ચાની અનન્ય મીઠી સુગંધ મેળવવા માટે.

કાળી ચા બનાવતી વખતે, સૌપ્રથમ કાળી ચાના ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો અનુસાર યોગ્ય કળીઓ અને પાંદડા ચૂંટો અને તાજા પાંદડાને અર્ધ-સુકા ન થાય ત્યાં સુધી સૂકવો. આ તાજા પાંદડાઓને તેમની કઠિનતા વધારવા અને આકાર આપવા માટે યોગ્ય રીતે પાણીનું બાષ્પીભવન કરવાની મંજૂરી આપે છે. પછી ચાના પાંદડાને એમાં નાખવામાં આવે છેટી રોસ્ટર મશીનલગભગ 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને અને પાંદડાના કોષોને નુકસાન પહોંચાડવા અને ચાના રસને સ્ત્રાવ કરવા માટે જગાડવો, જેનાથી ચાના પાંદડા કડક સીધા દોરડાઓ બનાવે છે અને ચાના સૂપની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે. પછી ચાના પાંદડાને સ્પેશિયલમાં મૂકવામાં આવે છેચા આથો બનાવવાનું મશીનઅથવા આથો લાવવા માટે આથો ચેમ્બર, જેથી ચાના પાંદડા લાલ પાંદડા અને લાલ સૂપની લાક્ષણિકતાઓ વિકસાવે.

છેલ્લું પગલું સૂકવણી છે. એનો ઉપયોગ કરોટી ડ્રાયર મશીનબે વાર સૂકવવા માટે. પ્રથમ વખત રફ આગ છે, અને બીજી વખત સંપૂર્ણ આગ છે. આ કાળી ચાને પાણીનું બાષ્પીભવન કરવા, ચાની લાકડીઓને સજ્જડ કરવા, આકારને ઠીક કરવા, તેને સૂકી રાખવા અને કાળી ચાને વિખેરવા દે છે. ચા પરનો લીલો સ્વાદ કાળી ચાની અનન્ય મીઠી સુગંધ જાળવી રાખે છે.