કાળી ચાની પ્રારંભિક પ્રક્રિયામાં સૂકવણી એ છેલ્લું પગલું છે અને કાળી ચાની ગુણવત્તાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે.

સૂકવણી પદ્ધતિઓ અને તકનીકોનો અનુવાદ

ગોંગફુ બ્લેક ટી સામાન્ય રીતે a નો ઉપયોગ કરીને સૂકવવામાં આવે છેટી ડ્રાયર મશીન. ડ્રાયર્સને મેન્યુઅલ લૂવર પ્રકાર અને ચેઇન ડ્રાયરમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, ઓટોમેટિક ચેઇન ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ થાય છે. ડ્રાયર બેકિંગ ઓપરેશન ટેકનોલોજી મુખ્યત્વે તાપમાન, હવાનું પ્રમાણ, સમય અને પાંદડાની જાડાઈ વગેરેને નિયંત્રિત કરે છે.

(1) સૂકવણીની ગુણવત્તાને અસર કરતું મુખ્ય પરિબળ તાપમાન છે. બાષ્પીભવન થયેલ પાણી અને એન્ડોપ્લાઝમિક ફેરફારોની જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લેતા, "સ્થૂળ આગ માટે ઉચ્ચ તાપમાન અને સંપૂર્ણ આગ માટે નીચું તાપમાન" નિપુણ હોવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે,ઈન્ટરગ્રલ ટી લીફ ડ્રાયરઉપયોગ થાય છે, અને કાચા આગનું એર ઇનલેટ તાપમાન 110-120 ° સે છે, 120 ° સે કરતાં વધુ નથી. સંપૂર્ણ અગ્નિનું તાપમાન 85-95 ° સે છે, 100 ° સે કરતા વધારે નથી; કાચી આગ અને સંપૂર્ણ આગ વચ્ચેનો ઠંડકનો સમય 40 મિનિટનો છે, 1 કલાકથી વધુ નહીં. વાળની ​​આગ મધ્યમ ઊંચા તાપમાનને અપનાવે છે, જે તરત જ એન્ઝાઈમેટિક ઓક્સિડેશન બંધ કરી શકે છે, પાણીનું ઝડપથી બાષ્પીભવન કરી શકે છે અને ગરમી અને ભેજની અસર ઘટાડી શકે છે.

(2) હવાનું પ્રમાણ. અમુક પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, હવાના જથ્થામાં વધારો સૂકવણી દરમાં વધારો કરી શકે છે. જો હવાનું પ્રમાણ અપર્યાપ્ત હોય, તો પાણીની વરાળને હવામાંથી વિસર્જિત કરી શકાતી નથીહોટ એર ડ્રાયિંગ ઓવન મશીનસમય જતાં, ઉચ્ચ તાપમાન, ભેજવાળી અને ભરાયેલા વાતાવરણમાં પરિણમે છે, જે ચા બનાવવાની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. જો હવાનું પ્રમાણ ખૂબ મોટું હોય, તો મોટી માત્રામાં ગરમી ખોવાઈ જશે અને થર્મલ કાર્યક્ષમતા ઘટશે. સામાન્ય રીતે, પવનની ઝડપ 0.5m/s છે અને હવાનું પ્રમાણ 6000m*3/h છે. ડ્રાયરની ટોચ પર ભેજ દૂર કરવાના સાધનો ઉમેરવાથી સૂકવણી કાર્યક્ષમતામાં 30%-40% વધારો થઈ શકે છે અને સૂકવણીની ગુણવત્તામાં સુધારો થઈ શકે છે.

(3) સમય, રફ આગ ઉચ્ચ-તાપમાન અને ટૂંકી હોવી જોઈએ, સામાન્ય રીતે 10-15 મિનિટ યોગ્ય છે; સંપૂર્ણ આગ નીચા-તાપમાનની અને ધીમી-સૂકાય તેવી હોવી જોઈએ, અને સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે વિકસાવવા માટે સમય યોગ્ય રીતે લંબાવવો જોઈએ, 15-20 મિનિટ યોગ્ય છે.

(4) રુવાંટીવાળા આગવાળા પાંદડા માટે ફેલાવતા પાંદડાઓની જાડાઈ 1-2cm છે, અને જ્યારે આગ ભરાઈ જાય ત્યારે તેને 3-4cm સુધી ઘટ્ટ કરી શકાય છે. ફેલાતા પાંદડાઓની જાડાઈને યોગ્ય રીતે ઘટ્ટ કરવાથી ગરમી ઉર્જાનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ થઈ શકે છે અને સૂકવવાની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો થઈ શકે છે. જો ફેલાવાના પાંદડા ખૂબ જાડા હોય, તો માત્ર સૂકવવાની કાર્યક્ષમતા જ સુધારી શકાતી નથી, પરંતુ ચાની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થશે; જો ફેલાવાના પાંદડા ખૂબ પાતળા હોય, તો સૂકવવાની કાર્યક્ષમતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થઈ જશે.

શુષ્કતા ની ડિગ્રી

રુવાંટીવાળા અગ્નિના પાંદડાઓમાં ભેજનું પ્રમાણ 20%-25% છે, અને સંપૂર્ણ અગ્નિના પાંદડાઓમાં ભેજનું પ્રમાણ 7% કરતા ઓછું છે. જો માં સૂકવવાને કારણે ભેજનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોયસૂકવણી મશીન, ચાની લાકડીઓ પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન સરળતાથી તૂટી જાય છે, જેના કારણે નુકસાન થાય છે અને દેખાવ જાળવવા માટે અનુકૂળ નથી.

વ્યવહારમાં, તે ઘણીવાર અનુભવના આધારે પકડવામાં આવે છે. જ્યારે પાંદડા 70 થી 80% શુષ્ક હોય છે, ત્યારે પાંદડા મૂળભૂત રીતે સૂકા અને સખત હોય છે, અને યુવાન દાંડી સહેજ નરમ હોય છે; જ્યારે પાંદડા પૂરતા પ્રમાણમાં સુકાઈ જાય છે, ત્યારે દાંડી તૂટી જશે. ચાની લાકડીઓને ટ્વિસ્ટ કરીને પાવડર બનાવવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો.