China é un gran país produtor de té. A demanda do mercadomaquinaria de téé enorme, e o té verde representa máis do 80 por cento dos moitos tipos de té en China, o té verde é a bebida de saúde preferida do mundo e o té verde pertence á bebida nacional chinesa. Entón, que é exactamente o té verde?

O té verde é a principal categoría de té en China e ten a maior produción nas seis categorías principais de té primario, cunha produción anual de preto de 400.000 toneladas. O té verde é morto, amasado e torcido, secado e outros procesos típicos, e a cor dos seus produtos acabados.

Cales son os procedementos de procesamento do té verde?

1. Colleita verde

A recollida verde refírese ao proceso de recollida de té verde, que se divide en recollida mecánica e recollida manual, e a recollida mecánica pódese facer conMáquina de arrancar té. O arrancado do té verde ten estándares estritos, e o grao de madurez e uniformidade dos brotes e follas, así como o tempo de arrancado, é unha parte moi importante para determinar a calidade das follas de té.

2. Murcha

Despois de que se collen as follas frescas, espállasemáquina de marchitar té, e as follas están correctamente xiradas no medio. Cando o contido de auga das follas frescas alcanza o 68%-70% e as follas se fan suaves e perfumadas, pode entrar na fase de matanza.

3. Matar

Matar é o proceso clave no procesamento do té verde. OMáquina de fixación de té verdetoma medidas de alta temperatura para dispersar a auga nas follas, atenuar a actividade enzimática, bloquear a reacción enzimática e facer que as inclusións nas follas frescas sufran certos cambios químicos, para formar as características de calidade do té verde e manter a cor e o sabor das follas de té.

4. Torcer

Despois de matar, as follas de té son amasadas poloMáquina de liar té. As principais funcións do amasado son: destruír correctamente o tecido da folla, para que o zume de té poida ser facilmente elaborado, pero tamén para resistir a elaboración; para reducir o volume, para poñer unha boa base para fritir e formar; e dar forma a diferentes características.

5. Secado

O proceso de secado do té verde xeralmente usasecador de téprimeiro, para que o contido de auga se reduza para cumprir os requisitos da fritura en pota, e despois fritir e secar.

O proceso de procesamento do té verde está a espallar, matar, amasar e secar. Entre eles, estender e matar son os procesos clave que afectan á frescura e ao sabor do té verde. O contido de catequina, que é a principal substancia de sabor amargo e astrinxente do té, redúcese gradualmente polo consumo respiratorio e a oxidación enzimática durante o proceso de propagación, e o seu contido redúcese moderadamente despois da difusión, o que conduce a reducir o amargor e a astringencia. de sopa de té e realzando a suavidade da sopa de té.

Matar é o proceso clave da formación de calidade do té verde. Se o tempo de matanza é demasiado curto, a hidrólise e transformación de polisacáridos, proteínas e polifenois do té será inadecuada, e a transformación de azucres solubles, aminoácidos libres e outras substancias gustativas será menor, o que non favorece a formación de frescos. e sabor refrescante de caldo de té.

Na actualidade, hai principalmente microondas,Secador de tambor rotativo, calor de vapor e vento de alta calor na produción de greening. A investigación mostra que o enverdecemento endotérmico electromagnético en modo de tambor, a través do tratamento de segmentación innovador, a primeira sección da alta temperatura para inactivar rapidamente o encima para deter a oxidación enzimática nas follas frescas; A continuación, reducir gradualmente a temperatura do barril da segunda sección, o que é propicio para a formación de aminoácidos, azucres solubles, substancias aromáticas e outros compoñentes de calidade de cor e sabor, o té verde produciu cor verde, alto aroma, sabor fresco.