Unha nova xeración de bebedores de té está a impulsar o cambio para o mellor de gusto e ética. Isto significa prezos xustos e, polo tanto, tanto a esperanza para os produtores de té como a mellor calidade para os clientes. A tendencia que avanzan é sobre o gusto e o benestar, pero moito máis. A medida que os clientes máis novos se converten no té, esixen calidade, variedade e unha apreciación máis sincera da ética e da sustentabilidade. Esta é unha resposta ás nosas oracións, porque ofrece un brillo de esperanza para os apaixonados produtores de té que fan té polo amor á folla.

Previr tendencias no té foi moito máis doado hai uns anos. Non houbo moita opción: té negro - con ou sen leite, conde gris ou limón, té verde, e quizais un par de herbas como a camomila e a menta. Afortunadamente esa é a historia agora. Acelerado por unha explosión en gastronomía, os gustos dos bebedores de té para a aventura trouxeron oolongs, tés artesanais e multitude de herbas - non realmente té, senón Tisanes - na imaxe. Despois veu a pandemia e a volatilidade que experimentou o mundo aferrouse nos nosos hábitos de cervexa.

Unha soa palabra que resume o cambio: o mindfulness. Na nova norma, os bebedores de té son máis conscientes que nunca da bondade no que comen e beben. O té ten unha abundancia de cousas boas. O té negro, verde, oolong e branco de boa calidade, naturalmente, ten un contido de flavonoide exclusivamente alto. Os flavonoides son antioxidantes que poden protexer aos nosos corpos do estrés oxidativo: un factor clave no desenvolvemento de enfermidades cardíacas, vertedura, cancro, diabetes, demencia e outras enfermidades non transmisibles. Tamén se di que os antioxidantes no té aumentan a inmunidade e axudan ao corpo a afrontar o estrés emocional. Quen non querería un aspecto de todo iso?

Non é que todos os consumidores estean atentos; Co novo normal de ansiedade climática e unha maior conciencia da desigualdade social e económica, os consumidores queren - máis que nunca - beber o que tamén é bo para os demais. É xenial, pero tamén un pouco irónico porque era o nome de facer que o produto sexa accesible para os consumidores que os venda polo miúdo e marcas monopolistas de todo o mundo forzaron a carreira ao fondo en prezos e promocións, creando as consecuencias humanas e ambientais que vemos na maioría dos países produtores na actualidade.

... Foi en nome de facer que o produto sexa accesible para os consumidores que os venda polo miúdo e marcas monopolistas de todo o mundo forzaron a carreira ao fondo en prezos e promocións, creando as consecuencias humanas e ambientais que vemos na maioría dos países produtores na actualidade.

Hai outra complicación para predecir o que pode ser en 2022 e máis alá, porque non importa o que desexen os consumidores, os produtos que consumen aínda se determinan significativamente pola elección que teñen na súa tenda local. E iso decídese por que as marcas importantes dominan ese espazo, que as marcas de calidade poden permitirse un té de boa calidade (é dicir, máis caro) e os inmobles fenomenalmente caros coñecidos como o estante do supermercado. A resposta a iso é, non moitos. Internet axuda a ofrecer a elección e a pesar dos e-tailers dominantes e as súas demandas promocionais semellantes, temos esperanza dun mercado máis equitativo un día.

Para nós só hai un xeito de facer un bo té. Implica coller follas e brote a man, facer té segundo unha tradición artesanal nunha relación sostible coa natureza e polos traballadores que se lles paga un salario xusto. Como en calquera esforzo ético, os beneficios deben compartirse cos menos afortunados. A fórmula é lóxica e, para unha empresa de té familiar, non negociable. Para unha industria cunha dura historia colonial e un ambiente hostil definido pola cultura de desconto, é máis complicado. Non obstante, as cousas boas no té é onde hai cambios para mellor.

O té e o mindfulness aliñan de xeito elegante, entón que tés podemos esperar ver no futuro? Esa é unha área na que definitivamente hai unha cola longa, con aventura de sabor no té fragmentado de marabilla nunha multiplicidade de preferencias persoais, métodos de cervexa, guarnicións, receitas, emparellamentos e preferencias culturais. Non hai outra bebida que poida igualar o té cando se trata de matices, aromas, sabores, texturas e a súa agradable sinerxía coa comida.

As bebidas non alcohólicas están en tendencia, pero sen compromiso no teatro e no gusto. Todos os té de follas soltas especializan ese requisito, engadindo a atracción de aroma, Sabor e textura elaborada por ningunha outra que a natureza mesma. Tamén a tendencia é o escapismo, os bebedores que buscan fuxir da dureza do presente, incluso por un momento. Isto apunta a Chai ... unha deliciosa, reconfortante, profusión de té forte con leite lácteo, améndoa ou leite de avea, con menta, pementa, chile, anís estrela ou outras especias, herbas e raíces e incluso un chorro de alcol, como a miña indulxencia favorita da tarde do sábado, o Chai do pirata Dilmah (con ron). Chai pódese personalizar a todos os gustos, cultura, momento e ingredientes individuais porque non hai chai perfecto, só unha infinidade de gustos que contan a historia persoal do Chai Puller. Bótalle un ollo ao noso libro de chai por algúns consellos.

O té en 2022 e máis alá tamén é probable que pivote a autenticidade. Como os antioxidantes, esa é unha característica que o té real ofrece en abundancia. O método tradicional de facer té baséase no respecto pola natureza: escollendo as follas máis tenras, onde o sabor e os antioxidantes naturais son máis altos, marcando a folla para concentrarse en ambos, rodando dun xeito que imita o que os médicos fixeron hai 5.000 anos mentres fixeron o té, como medicamento. Finalmente fermentando (té negro e oolong) e logo disparando ou secando. Coa planta de té, Camellia sinensis, tan drasticamente conformada por unha confluencia de factores naturais como o vento, o sol, a choiva, a humidade e o chan, ese método de fabricación de alimentación en cada lote de té unha expresión moi específica da natureza - o seu terroir.

Non hai un té único que represente esta atracción particular no té, senón mil tés diferentes, que varían co paso do tempo, e son tan cambiantes como o tempo que inflúe no sabor, o aroma, a textura e a aparencia no té. Esténdese sobre o té negro, desde a luz ata a intensa, a través de oolongs escuros e lixeiros, tés verdes de tés florais a lixeiramente amargos e brancos de aromáticos a delicados.

A mindfulness aparte, o té sempre foi unha herba moi social. Coas súas raíces imperiais en China, o seu debut real en Europa, a etiqueta, a poesía e as festas que caracterizaban a súa evolución, o té sempre invocou a conversa e as relacións. Agora hai investigacións científicas para facer unha copia de seguridade da afirmación de poetas antigos que se referían á capacidade do té para inspirar e elevar o estado de ánimo e o estado mental. Isto engádese ao papel e á función do té no século XXI, cando a escalada sen precedentes das preocupacións de saúde mental demanda amabilidade. Hai un impacto sinxelo e accesible nas cuncas compartidas de té con amigos, familiares ou descoñecidos para os que un momento de amizade podería ser moito máis significativo do que pode parecer.

Certamente haberá unha maior apreciación do sabor, a bondade e o propósito no té fino e perfectamente elaborado. Incluso cos débilmente ridículos métodos de elaboración de té que están a ser considerados como o método perfecto por un grupo de expertos en internet no té, a apreciación dos mellores tés crecerá xunto á apreciación da autenticidade e do amor polos produtos, porque o té fino só se pode producir con amor. As cousas envellecidas, mixtas, non amadas e moi descontadas continuarán vendendo e deleitando aos comerciantes, aínda que só ata que gañen a súa carreira ata o fondo para descontar e descubrir que é hora de vender as súas marcas.

Os soños de moitos apaixonados produtores de té atoparon inxustamente a súa desaparición nun mercado onde o pracer a curto prazo do desconto superou o beneficio a longo prazo da calidade. Os produtores que producen tés con amor, foron explotados anteriormente por un sistema económico colonial, pero non cambiou moito cunha cultura de desconto universalmente prexudicial. Isto está cambiando, aínda que, esperemos, como os consumidores iluminados, empoderados e empáticos buscan un cambio - tés de mellor calidade por si mesmos e mellores vidas para as persoas que fan os produtos que consumen. Isto alegrará o corazón dos produtores de té porque a indulxencia, a variedade, a pureza, a autenticidade e a procedencia no té fino son sen paralelo e é unha alegría que poucos experimentaron.

É probable que esa predición evolucione a medida que os bebedores de té do século XXI danse conta da inspiradora sinerxía que existe entre o té e a comida co té dereito que ten a capacidade de mellorar o sabor, a textura, a boca e logo ... agardalo. O té é unha herba moi especial: carente de barreira étnica, relixiosa ou cultural, imbuída de gusto definido pola natureza e a promesa de bondade e amizade.A verdadeira proba da aventura que é unha tendencia emerxente no té, non se limitará ao gusto, senón tamén á conciencia máis ampla da ética e da sustentabilidade no té.

Coa constatación de que os descontos incesantes supoñen o custo dos salarios xustos, a calidade e a sustentabilidade, deben chegar a prezos xustos porque o comezo e o final natural para un comercio realmente xusto. Isto só será suficiente para elaborar unha marabillosa combinación de variedade, autenticidade e innovación dirixida polos apaixonados produtores que foron a razón pola que o té se converteu nun fenómeno global. Esta é a tendencia máis prometedora para o té, prezos xustos que conducen a unha auténtica sustentabilidade social e ambiental, permitindo aos produtores dedicarse a producir tés fermosos, con amabilidade coa natureza e a comunidade.

Isto debe clasificar como a maior tendencia de todos eles - unha combinación realmente sostible de sensorial e funcional - sabor e mindfulness - que os bebedores de té e os produtores de té poden celebrar xuntos.