ORolo de téé unha das técnicas de procesamento importantes para dar forma ao fermoso aspecto do té e mellorar a calidade do té. O efecto de laminación depende das propiedades físicas das follas de té frescas e da tecnoloxía de laminación.

Na produción de té, que factores afectan a calidade do laminado?

1. Método de amasado

Unha gran cantidade de follas de té son procesadas con maquinaria. A capacidade de carga da folla dos equipos mecánicos varía de 10 kg a 50 kg. O té negro divídese en té vermello e té negro roto segundo o método de produción e a forma do produto acabado. Polo tanto, o laminado de té negro adoita ter o método CTC (abreviatura de CTC, Crush, Tear and Curl) e o método LTP (LTP, abreviatura de Laurie Tea Processer). ), etc., estes métodos de procesamento causan diferenzas no grao de dano das células de té, producindo té de diferentes calidades.

2. Cantidade de follas engadidas

A cantidade de follas está determinada principalmente polaMáquina de rolo de témodelo e a tenrura das follas frescas. As follas brandas e novas non son moi elásticas e son fáciles de enrolar. As follas vellas duras e grosas son moi elásticas e non son fáciles de enrolar nunha determinada forma. Polo tanto, a cantidade de follas pode ser máis para as follas frescas tenras e menor para as follas grosas e vellas.

3. Tempo de amasado

Durante o proceso de laminación, o tempo de laminación ten un impacto significativo na calidade das follas laminadas. O tempo de amasado debe determinarse segundo a tenrura e o grao de murchaxe (ou enverdecemento) das materias primas. Se o tempo é demasiado curto, as cordas non estarán apertadas e haberá moitas varas de té grosas, menos anacos rotos e a sopa de té será fina; se o tempo é demasiado longo, as varas de té grosas reduciranse, pero as pezas romperanse, as puntas das follas romperanse, haberá máis pezas rotas e a forma será irregular.

4. Amasar e prensar

Máquina de rolo de follas de téa presurización é o elemento central da tecnoloxía de laminación. O peso e o tempo de presurización teñen un gran impacto na tensión e trituración das cordas de té. O grao de torsión ten unha maior relación coa taxa de dano do tecido foliar e a cor, aroma e sabor do endoplasma. Se a presión é demasiado alta, as cordas estarán ben anudadas, pero se a presión é demasiado alta, as follas aglutinaranse e romperanse facilmente, e a cor e o sabor da sopa non serán o ideal; se a presión é demasiado pequena, as follas serán grosas e soltas, e nin sequera se poderá conseguir o propósito de enrolar.

5. Temperatura e humidade da sala de amasado

Para o té negro, omáquina de liar técomeza a funcionar e comeza a oxidación enzimática. A calor liberada pola oxidación fai que a temperatura das follas no barril de amasado siga subindo. Xunto coa fricción do laminado, xérase algo de calor e tamén aumenta a temperatura da folla. A cámara de amasado require temperaturas relativamente baixas. Xeralmente, a temperatura ambiente está controlada entre 20 ~ 24 ℃. A fermentación é inevitable durante o proceso de laminación. Se a humidade do aire é baixa, a auga das follas enroladas evaporarase facilmente, o que terá un impacto negativo na fermentación. A sala de amasado mantén xeralmente unha humidade relativa do 85 ao 90%.

Despois de enrolar, as follas de té tenden a formar grumos, que son tan grandes coma un puño e tan pequenos coma unha noz. Deben ser sacudidos dos cachos por aMáquina de desbloqueo de té, e as follas e fragmentos finos son filtrados para mellorar a calidade do té.