FudingO té branco prodúcese na cidade de Fuding, na provincia de Fujian, cunha longa historia e de alta calidade. Divídese en dous pasos: murchado e secado, e xeralmente é operado pormáquinas para procesar té. O proceso de secado utilízase para eliminar o exceso de auga das follas despois do murchido, destruír actividades como a polifenol oxidase nas follas e mellorar o aroma e o sabor dos produtos acabados. O secado é un paso clave para formar a calidade do té branco, que está relacionada coa aparencia e a calidade interna do té acabado.

Na actualidade,os métodos de secado comúnmente utilizados para o té branco Fuding son o asado de carbón vexetal e o asado eléctrico. A grella ao carbón é máis tradicional, usando carbón aceso como fonte de calor. Con todo, algúns investigadores cren que o carbón secado das follas de té con amáquina de secado de téten certas vantaxes en termos de calidade e almacenamento, e tamén é o método de secado máis utilizado na produción de varios tipos de té.

Debido aA importancia do proceso de secado para a calidade do té branco, a elección dun método de secado axeitado é de gran importancia para a formación e control da calidade do té branco. Diferentes métodos de secado teñen efectos evidentes sobre o aroma do té branco acabado. Os "fogos de artificio" son xeralmente o aroma producido polo azucre das follas de té sendo totalmente cocido en condicións de alta temperatura, e son máis comúns no té de rocha Wuyi. No estudo, a temperatura de secado do grupo de tostado de carbono a baixa temperatura foi de 55-65°C, que era inferior ao do grupo de tostado eléctrico, pero o té acabado tiña un aroma pirotécnico evidente en comparación co segundo. Combinado co proceso de asado de carbón vexetal, pódese especular que o quecemento é propenso a irregularidades, o que provoca unha temperatura máis elevada dalgunhas follas de té preto da fonte de calor, o que provoca unha reacción desigual de Maillard, formando así un incienso pirotécnico. Isto tamén é consistente cos resultados da avaliación sensorial do té seco de carbón vexetal cun aspecto máis complexo. Do mesmo xeito, o quecemento desigual tamén pode levar a grandes diferenzas nos compoñentes do aroma entre os grupos de grella de carbón vexetal, e non hai unha correlación obvia. Pódese ver disto que o proceso de tostado de carbón vexetal pode mellorar o aroma floral e afroitado do té acabado, pero cómpre probar a experiencia relevante do persoal de procesamento de té e o control dos cambios de temperatura durante o proceso de secado;secador de té adopta a máquina para establecer a temperatura e adopta o dispositivo de circulación de aire, para garantir a estabilidade da temperatura na máquina, liberar man de obra ata certo punto e mellorar o rendemento do té acabado. As empresas relevantes poden escoller de forma flexible diferentes métodos de secado ou combinacións para crear produtos segundo os escenarios de aplicación reais e as diferentes necesidades dos clientes.