Despois da fermentación, o té negro necesita unSecador de follas de té. A fermentación é unha etapa única da produción de té negro. Despois da fermentación, a cor das follas cambia de verde a vermello, formando as características de calidade do té negro, follas vermellas e sopa vermella. Despois da fermentación, o té negro debe secar rapidamente ou secar. Se non, se se acumula demasiado tempo, producirá un cheiro rancio. O proceso de secado divídese en dúas etapas: secado inicial con lume áspero e redución con lume.

O secado do té negro é un proceso no que a base de té fermentada é asada a alta temperatura para evaporar rapidamente a auga e conseguir unha sequedad que conserva a calidade. O seu propósito é triple: usar alta temperatura para inactivar rapidamente a actividade da encima e parar a fermentación; Para evaporar a auga, reducir o volume, fixar a forma e manter a sequedad para evitar o mofo; Para emitir a maior parte do cheiro de herba de punto baixo de lunda, intensificar e conservar substancias aromáticas de punto de lunda alta e obter o aroma doce único de té negro.

Ao facer té negro, primeiro colle brotes e follas adecuadas segundo os requisitos de produción do té negro e seca as follas frescas ata que estean semi-secas. Isto permite que as follas frescas evaporen a auga adecuadamente para mellorar a súa dureza e facilitar a forma. Entón as follas de té póñense nunMáquina de té de téAo redor de 200 ° C e frito para danar as células das follas e segregar o zume de té, facendo que as follas de té forman cordas rectas e aumentando a concentración da sopa de té. As follas de té colócanse nun especialMáquina de fermentación do téou cámara de fermentación para fermentar, de xeito que as follas de té desenvolvan as características das follas vermellas e da sopa vermella.

O último paso é o secado. Usar aMáquina de secador de téPara secar dúas veces. A primeira vez é un lume áspero, e a segunda vez é o lume. Isto permite que o té negro evapore a auga, aperte os paus de té, fixa a forma, mantelo seco e disperse o té negro. O sabor verde do té conserva o único aroma doce de té negro.