Despois da fermentación, o té negro necesita aSecador de follas de té. A fermentación é unha etapa única da produción de té negro. Despois da fermentación, a cor das follas cambia de verde a vermello, formando as características de calidade do té negro, follas vermellas e sopa vermella. Despois da fermentación, o té negro debe secar rapidamente ou secar. En caso contrario, se se acumula durante moito tempo, producirá un cheiro rancio. O proceso de secado divídese en dúas etapas: secado inicial con lume áspero e resecado a lume completo.

O secado do té negro é un proceso no que a base de té fermentado tóstase a alta temperatura para evaporar rapidamente a auga e conseguir unha sequedade que preserva a calidade. O seu propósito é triple: utilizar a alta temperatura para inactivar rapidamente a actividade enzimática e deter a fermentación; para evaporar a auga, reducir o volume, fixar a forma e manter a seca para evitar o mofo; para emitir a maior parte do cheiro a herba de baixo punto de ebulición, intensificar e reter substancias aromáticas de alto punto de ebulición e obter O aroma doce único do té negro.

Ao facer té negro, primeiro escolla brotes e follas axeitados segundo os requisitos de produción do té negro e seque as follas frescas ata que estean semisecas. Isto permite que as follas frescas evaporen a auga adecuadamente para mellorar a súa dureza e facilitar a súa conformación. A continuación, as follas de té colócanse nunMáquina tostadora de téa uns 200 ° C e fritido para danar as células das follas e segregar o zume de té, facendo que as follas de té formen cordas rectas tensas e aumentando a concentración da sopa de té. As follas de té colócanse entón nun especialMáquina de fermentación de téou cámara de fermentación para fermentar, para que as follas de té desenvolvan as características das follas vermellas e da sopa vermella.

O último paso é o secado. Use aMáquina de secadora de tépara secar dúas veces. A primeira vez é lume duro, e a segunda é lume total. Isto permite que o té negro evapore a auga, aprete as varas de té, corrixa a forma, manteña seca e dispersa o té negro. O sabor verde do té conserva o aroma doce único do té negro.