O secado é o último paso no procesamento inicial do té negro e un paso importante para garantir a calidade do té negro.

Tradución de métodos e técnicas de secado

O té negro de gongfu xeralmente seca usando unMáquina de secador de té. Os secadores divídense en secadores de tipo Louver manuais e en cadea, os dous que se poden usar. Xeralmente úsanse secadores de cadea automática. A tecnoloxía de operación de cocción secadora controla principalmente a temperatura, o volume de aire, o tempo e o grosor das follas, etc.

(1) A temperatura é o principal factor que afecta á calidade do secado. Tendo en conta os requisitos de auga evaporada e cambios endoplasmáticos, deberían dominarse "a alta temperatura para o lume bruto e a baixa temperatura para o lume. Xeralmente,secador de follas intrgralúsanse e a temperatura de entrada de aire do lume cru é de 110-120 ° C, non superior a 120 ° C. A temperatura do lume completo é de 85-95 ° C, non superior a 100 ° C; O tempo de refrixeración entre o lume cru e o lume completo é de 40 minutos, non máis dunha hora. O lume do cabelo adopta unha temperatura alta moderada, que pode deter pronto a oxidación enzimática, evapore rapidamente a auga e reduce o efecto da calor e da humidade.

(2) Volume de aire. En determinadas condicións, aumentar o volume de aire pode aumentar a taxa de secado. Se o volume de aire é insuficiente, o vapor de auga non se pode descargar doMáquina de forno de secado ao aire quenteCo tempo, obtendo condicións de alta temperatura, húmidas e abaneadas, o que afecta á calidade da elaboración de té. Se o volume de aire é demasiado grande, perderase unha gran cantidade de calor e reducirase a eficiencia térmica. Xeralmente, a velocidade do vento é de 0,5 m/s e o volume de aire é de 6000m*3/h. Engadir equipos de eliminación de humidade na parte superior do secador pode aumentar a eficiencia de secado nun 30% -40% e mellorar a calidade do secado.

(3) o tempo, o lume áspero debe ser de alta temperatura e curto, xeralmente 10-15 minutos é apropiado; O lume completo debe ser de baixa temperatura e seco lento, e o tempo debe ampliarse adecuadamente para permitir que a fragrancia se desenvolva completamente, é adecuado 15-20 minutos.

(4) O grosor das follas de propagación é de 1-2 cm para as follas de lume peludo e pódese engrosar a 3-4 cm cando o lume está cheo. Engrosar adecuadamente o grosor das follas de propagación pode facer un uso total da enerxía térmica e mellorar a eficiencia do secado. Se as follas de propagación son demasiado grosas, non só non se pode mellorar a eficiencia do secado, senón que se reducirá a calidade do té; Se as follas de propagación son demasiado delgadas, a eficiencia de secado reducirase significativamente.

grao de sequedad

O contido de humidade das follas de lume peludo é do 20%-25%e o contido de humidade das follas de lume completo é inferior ao 7%. Se o contido de humidade é demasiado baixo debido ao secado noMáquina de secado, os paus de té romperán facilmente durante o transporte e o almacenamento, causando perda e non propicios para manter o aspecto.

Na práctica, a miúdo compróbase en función da experiencia. Cando as follas son do 70 ao 80% secas, as follas son basicamente secas e duras, e os tallos mozos son lixeiramente suaves; Cando as follas estean o suficientemente secas, os talos romperán. Use os dedos para torcer os paus de té para formar po.