Resumo
A 9,10-antraquinona (AQ) é un contaminante cun risco potencial canceríxeno e aparece no té en todo o mundo. O límite máximo de residuos (LMR) de AQ no té establecido pola Unión Europea (UE) é de 0,02 mg/kg. Investigáronse as posibles fontes de AQ no procesamento do té e as principais etapas da súa aparición en base a un método analítico AQ modificado e a análise de cromatografía de gases-espectrometría de masas en tándem (GC-MS/MS). En comparación coa electricidade como fonte de calor no procesamento de té verde, o AQ aumentou de 4,3 a 23,9 veces no procesado de té con carbón como fonte de calor, superando con creces os 0,02 mg/kg, mentres que o nivel de AQ no medio ambiente triplicouse. A mesma tendencia observouse no procesamento do té oolong baixo calor de carbón. Os pasos con contacto directo entre follas de té e fumes, como a fixación e o secado, considéranse os principais pasos da produción de AQ no procesamento do té. Os niveis de AQ aumentaron co aumento do tempo de contacto, o que suxire que os altos niveis de contaminante AQ no té poden derivarse dos fumes causados ​​polo carbón e a combustión. Analizáronse corenta mostras de diferentes talleres con electricidade ou carbón como fonte de calor, oscilando entre o 50,0%−85,0% e o 5,0%−35,0% para a detección e superan as taxas de AQ. Ademais, observouse o contido máximo de AQ de 0,064 mg/kg no produto de té con carbón como fonte de calor, o que indica que é probable que os altos niveis de contaminación de AQ nos produtos de té sexan contribuídos polo carbón.
Palabras chave: 9,10-Antraquinona, Procesamento do té, Carbón, Fonte de contaminación
INTRODUCIÓN
O té fabricado a partir de follas do arbusto perenne Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, é unha das bebidas máis populares a nivel mundial debido ao seu sabor refrescante e beneficios para a saúde. En 2020 a nivel mundial, a produción de té aumentou ata os 5.972 millóns de toneladas métricas, o que se duplicou nos últimos 20 anos[1]. Con base en diferentes formas de procesamento, hai seis tipos principais de té, incluíndo té verde, té negro, té escuro, té oolong, té branco e té amarelo[2,3]. Para garantir a calidade e seguridade dos produtos, é moi importante controlar os niveis de contaminantes e definir a orixe.

Identificar as fontes de contaminantes, como os residuos de pesticidas, metais pesados ​​e outros contaminantes como os hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), é o paso principal para controlar a contaminación. A pulverización directa de produtos químicos sintéticos nas plantacións de té, así como a deriva do aire causada polas operacións preto dos xardíns de té, son a principal fonte de residuos de pesticidas no té[4]. Os metais pesados ​​poden acumularse no té e provocar toxicidade, que se derivan principalmente do solo, dos fertilizantes e da atmosfera[5−7]. En canto a outra contaminación que aparece de forma inesperada no té, foi bastante difícil de identificar debido aos complexos procedementos da cadea de produción do té, incluíndo plantación, procesamento, envasado, almacenamento e transporte. Os HAP do té proviñan da deposición dos gases de escape dos vehículos e da combustión de combustibles utilizados durante o procesamento das follas de té, como a leña e o carbón[8−10].

Durante a combustión do carbón e da leña, fórmanse contaminantes como óxidos de carbono[11]. Como resultado, é susceptible de que se produzan residuos destes contaminantes mencionados anteriormente nos produtos procesados, como grans, caldo afumado e peixe gato, a altas temperaturas, o que supón unha ameaza para a saúde humana[12,13]. Os HAP causados ​​pola combustión derivan da volatilización dos HAP contidos nos propios combustibles, da descomposición a alta temperatura de compostos aromáticos e da reacción do composto entre os radicais libres[14]. A temperatura de combustión, o tempo e o contido de osíxeno son factores importantes que afectan á conversión dos HAP. Co aumento da temperatura, o contido de PAH primeiro aumentou e despois diminuíu, e o valor máximo produciuse a 800 °C; O contido de HAP diminuíu drasticamente para rastrexar co aumento do tempo de combustión cando estaba por debaixo dun límite chamado "tempo límite", co aumento do contido de osíxeno no aire de combustión, as emisións de HAP reducíronse significativamente, pero a oxidación incompleta produciría OPAH e outros derivados[15]. −17].

A 9,10-Antraquinona (AQ, CAS: 84-65-1, Fig. 1), un derivado dos HAP que contén osíxeno[18], consta de tres ciclos condensados. Foi catalogado como posible carcinóxeno (Grupo 2B) pola Axencia Internacional para a Investigación do Cancro en 2014[19]. AQ pode envelenar o complexo de escisión da topoisomerase II e inhibir a hidrólise do trifosfato de adenosina (ATP) pola ADN topoisomerase II, causando roturas de dobre cadea de ADN, o que significa que a exposición a longo prazo baixo un ambiente que contén AQ e o contacto directo con altos niveis de AQ. pode provocar danos no ADN, mutacións e aumentar o risco de cancro[20]. Como efectos negativos sobre a saúde humana, a Unión Europea estableceu o límite máximo de residuos (LMR) AQ de 0,02 mg/kg no té. Segundo os nosos estudos anteriores, os depósitos de AQ foron suxeridos como a principal fonte durante a plantación de té[21]. Ademais, baseándose nas consecuencias experimentais no procesamento de té verde e negro de Indonesia, é obvio que o nivel de AQ cambiou significativamente e que o fume dos equipos de procesamento foi suxerido como un dos principais motivos[22]. Non obstante, a orixe precisa do AQ no procesamento do té seguía sendo esquiva, aínda que se suxeriron algunhas hipóteses da vía química do AQ[23,24], o que indica que é extremadamente importante determinar os factores cruciais que afectan o nivel de AQ no procesamento do té.

Figura 1. A fórmula química de AQ.

Dada a investigación sobre a formación de AQ durante a combustión do carbón e a potencial ameaza dos combustibles no procesado do té, realizouse un experimento comparativo para explicar o efecto do procesamento das fontes de calor sobre AQ no té e no aire, a análise cuantitativa sobre os cambios no contido de AQ. en diferentes etapas de procesamento, o que é útil para confirmar a orixe precisa, o patrón de aparición e o grao de contaminación AQ no procesamento do té.

RESULTADOS
Validación do método
En comparación co noso estudo anterior[21], combinouse un procedemento de extracción líquido-líquido antes da inxección en GC-MS/MS para mellorar a sensibilidade e manter as declaracións instrumentais. Na figura 2b, o método mellorado mostrou unha mellora significativa na purificación da mostra, o disolvente tornouse máis claro. Na Fig. 2a, un espectro completo de exploración (50-350 m/z) ilustrou que despois da purificación, a liña base do espectro MS reduciuse obviamente e había menos picos cromatográficos dispoñibles, o que indica que un gran número de compostos interferentes foron eliminados despois do extracción líquido-líquido.

Figura 2. (a) Espectro completo de exploración da mostra antes e despois da purificación. (b) O efecto de purificación do método mellorado.
A validación do método, incluíndo a linealidade, a recuperación, o límite de cuantificación (LOQ) e o efecto matriz (ME), móstranse na táboa 1. É satisfactorio obter a linealidade cun coeficiente de determinación (r2) superior a 0,998, que oscilou entre 0,005 a 0,2 mg/kg na matriz de té e disolvente de acetonitrilo, e na mostra de aire cun intervalo de 0,5 a 8 μg/m3.

A recuperación de AQ avaliouse a tres concentracións incrementadas entre as concentracións medidas e as reais en té seco (0,005, 0,02, 0,05 mg/kg), brotes de té frescos (0,005, 0,01, 0,02 mg/kg) e mostra de aire (0,5, 1,5, 3). μg/m3). A recuperación do AQ no té variou entre o 77,78% e o 113,02% no té seco e entre o 96,52% e o 125,69% nos brotes de té, con RSD% inferior ao 15%. A recuperación de AQ nas mostras de aire variou de 78,47% a 117,06% con RSD% inferior ao 20%. A concentración máis baixa identificouse como LOQ, que foron 0,005 mg/kg, 0,005 mg/kg e 0,5 μg/m³ en brotes de té, té seco e mostras de aire, respectivamente. Como se indica na Táboa 1, a matriz de té seco e brotes de té aumentou lixeiramente a resposta AQ, levando a ME do 109,0% e 110,9%. En canto á matriz de mostras de aire, o ME foi do 196,1%.

Os niveis de AQ durante o procesamento do té verde
Co obxectivo de coñecer os efectos de diferentes fontes de calor sobre o té e o ambiente de procesamento, dividiuse un lote de follas frescas en dous grupos específicos e procesáronse por separado en dous talleres de procesamento da mesma empresa. A un grupo abasteceuse de electricidade e o outro de carbón.

Como se mostra na figura 3, o nivel de AQ coa electricidade como fonte de calor variou entre 0,008 e 0,013 mg/kg. Durante o proceso de fixación, o secado das follas de té causado polo procesamento nunha pota con alta temperatura deu lugar a un aumento do 9,5% do AQ. Entón, o nivel de AQ mantívose durante o proceso de laminación a pesar da perda de zume, o que suxire que os procesos físicos poden non afectar o nivel de AQ no procesamento do té. Despois dos primeiros pasos de secado, o nivel de AQ aumentou lixeiramente de 0,010 a 0,012 mg/kg, despois continuou subindo ata 0,013 mg/kg ata o final do resecado. Os PF, que mostraron significativamente a variación en cada paso, foron 1,10, 1,03, 1,24, 1,08 en fixación, laminación, primeiro secado e resecado, respectivamente. Os resultados dos PF suxiren que o procesamento baixo enerxía eléctrica tivo un leve efecto sobre os niveis de AQ no té.

Figura 3. O nivel de AQ durante o procesamento do té verde con electricidade e carbón como fontes de calor.
No caso do carbón como fonte de calor, o contido de AQ aumentou drasticamente durante o procesamento do té, pasando de 0,008 a 0,038 mg/kg. O 338,9% de AQ incrementáronse no procedemento de fixación, chegando a 0,037 mg/kg, que superou amplamente o LMR de 0,02 mg/kg fixado pola Unión Europea. Durante a fase de laminación, o nivel de AQ aínda aumentou un 5,8% a pesar de estar lonxe da máquina de fixación. No primeiro secado e resecado, o contido de AQ aumentou pouco ou diminuíu lixeiramente. Os PF que usaron carbón como fonte de calor na fixación, primeiro secado e resecado foron 4,39, 1,05, 0,93 e 1,05, respectivamente.

Para determinar aínda máis a relación entre a combustión do carbón e a contaminación por AQ, recolléronse as partículas en suspensión (PM) no aire nos talleres baixo ambas fontes de calor para a avaliación do aire, como se mostra na figura 4. O nivel de AQ de PMs con carbón como a fonte de calor era de 2,98 μg/m3, o que era máis de tres veces superior á de 0,91 μg/m3 de electricidade.

Figura 4. Os niveis de AQ no ambiente coa electricidade e o carbón como fonte de calor. * Indica diferenzas significativas nos niveis de AQ nas mostras (p < 0,05).

Os niveis de AQ durante o procesamento do té oolong O té Oolong, producido principalmente en Fujian e Taiwán, é unha especie de té parcialmente fermentado. Para determinar aínda máis os principais pasos para aumentar o nivel de AQ e os efectos dos diferentes combustibles, o mesmo lote de follas frescas converteuse en té oolong con carbón e híbrido gas natural-eléctrico como fontes de calor, simultaneamente. Os niveis de AQ no procesamento de té oolong usando diferentes fontes de calor móstranse na figura 5. Para o procesamento de té oolong con híbrido de gas natural-eléctrico, a tendencia do nivel de AQ estaba estancada por debaixo dos 0,005 mg/kg, que era similar á do té verde. con electricidade.

Figura 5. O nivel de AQ durante o procesamento do té oolong con mestura de gas natural-eléctrico e carbón como fonte de calor.

Co carbón como fonte de calor, os niveis de AQ nos dous primeiros pasos, murchando e facendo verde, eran esencialmente os mesmos que coa mestura de gas natural e eléctrica. Non obstante, os procedementos posteriores ata a fixación mostraron que a brecha se ampliaba gradualmente, momento no que o nivel de AQ subiu de 0,004 a 0,023 mg/kg. O nivel na etapa de laminación envasada diminuíu a 0,018 mg/kg, o que pode deberse á perda de zume de té que leva algúns dos contaminantes AQ. Despois da fase de laminación, o nivel na fase de secado aumentou a 0,027 mg/kg. En murchido, enverdecemento, fixación, enrolado e secado, os PF foron 2,81, 1,32, 5,66, 0,78 e 1,50, respectivamente.

A aparición de AQ en produtos de té con diferentes fontes de calor

Para determinar os efectos sobre o contido de AQ do té con diferentes fontes de calor, analizáronse 40 mostras de té dos talleres de té que usaban electricidade ou carbón como fontes de calor, como se mostra na táboa 2. En comparación co uso da electricidade como fonte de calor, o carbón tivo a maior cantidade de calor. taxas de detección (85,0%) co nivel máximo de AQ de 0,064 mg/kg, o que indica que era fácil causar contaminantes AQ polos fumes producidos pola combustión do carbón, e observouse unha taxa do 35,0% en mostras de carbón. O máis destacado é que a electricidade tivo as taxas de detección e superación máis baixas do 56,4% e do 7,7% respectivamente, cun contido máximo de 0,020 mg/kg.

DISCUSIÓN

En base aos PF durante o procesamento cos dous tipos de fontes de calor, estaba claro que a fixación foi o paso principal que levou ao aumento dos niveis de AQ na produción de té con carbón e o procesamento con enerxía eléctrica tivo un lixeiro efecto sobre o contido de AQ. no té. Durante o procesamento do té verde, a combustión do carbón produciu moitos fumes no proceso de fixación en comparación co proceso de quentamento eléctrico, o que indica que quizais os fumes fosen a principal fonte de contaminantes AQ por contacto cos brotes de té ao instante no procesamento do té, de forma similar ao proceso de exposición no proceso de té verde. as mostras de churrasco afumado[25]. O lixeiro aumento do contido de AQ durante a fase de laminación suxeriu que os fumes causados ​​pola combustión do carbón non só afectaron o nivel de AQ durante a etapa de fixación, senón tamén no ambiente de procesamento debido á deposición atmosférica. Os carbóns tamén se utilizaron como fonte de calor no primeiro secado e resecado, pero nestes dous pasos o contido de AQ aumentou lixeiramente ou diminuíu lixeiramente. Isto pódese explicar polo feito de que o secador de vento quente pechado mantivo o té lonxe dos fumes causados ​​pola combustión do carbón[26]. Para determinar a fonte contaminante, analizáronse os niveis de AQ na atmosfera, producíndose un importante desfase entre os dous talleres. A principal razón para isto é que o carbón utilizado nas etapas de fixación, primeiro secado e resecado xeraría AQ durante a combustión incompleta. Estes AQ foron entón adsorbidos nas pequenas partículas de sólidos despois da combustión do carbón e dispersáronse no aire, elevando os niveis de contaminación por AQ no ambiente do taller[15]. Co paso do tempo, debido á gran superficie específica e á capacidade de adsorción do té, estas partículas asentáronse na superficie das follas de té, o que provocou un aumento da AQ na produción. Polo tanto, pensouse que a combustión do carbón era a principal vía que levaba á contaminación excesiva de AQ no procesamento do té, sendo os fumes a fonte de contaminación.

En canto ao procesamento do té oolong, o AQ aumentou ao procesarse con ambas fontes de calor, pero a diferenza entre as dúas fontes de calor foi significativa. Os resultados tamén suxiren que o carbón como fonte de calor xogou un papel importante no aumento do nivel de AQ, e que a fixación considerouse o paso principal para aumentar a contaminación do AQ no procesamento do té oolong baseado nos PF. Durante o procesamento do té oolong co híbrido de gas natural-eléctrico como fonte de calor, a tendencia do nivel de AQ estaba estancada por debaixo dos 0,005 mg/kg, o que era similar ao do té verde con electricidade, o que suxire que as enerxías limpas, como a electricidade e a enerxía natural. gas, pode diminuír o risco de producir contaminantes AQ polo procesamento.

En canto ás probas de mostraxe, os resultados mostraron que a situación de contaminación por AQ era peor cando se utilizaba o carbón como fonte de calor en lugar da electricidade, o que podería deberse a que os fumes da combustión do carbón entran en contacto coas follas de té e permanecen no lugar de traballo. Non obstante, aínda que era obvio que a electricidade era a fonte de calor máis limpa durante o procesamento do té, aínda había contaminantes AQ nos produtos de té que usaban a electricidade como fonte de calor. A situación parece lixeiramente similar ao traballo publicado anteriormente no que se suxeriu a reacción de 2-alquenales con hidroquinonas e benzoquinonas como unha vía química potencial[23], motivos para iso investigaranse en futuras investigacións.

CONCLUSIÓNS

Neste traballo, as posibles fontes de contaminación por AQ no té verde e oolong foron confirmadas mediante experimentos comparativos baseados en métodos analíticos GC-MS/MS mellorados. Os nosos descubrimentos apoiaron directamente que a principal fonte contaminante dos altos niveis de AQ eran os fumes causados ​​pola combustión, que non só afectaban as fases de procesamento senón que tamén afectaban os ambientes dos talleres. A diferenza das etapas de laminación e murchaxe, onde os cambios no nivel de AQ eran discretos, as etapas con implicación directa de carbón e leña, como a fixación, son o proceso principal no que a contaminación de AQ aumentou debido á cantidade de contacto entre o té. e fumes durante estas etapas. Polo tanto, recomendáronse combustibles limpos como o gas natural e a electricidade como fonte de calor no procesamento do té. Ademais, os resultados experimentais tamén mostraron que, en ausencia de fumes xerados pola combustión, aínda había outros factores que contribuían a trazar AQ durante o procesamento do té, mentres que tamén se observaron pequenas cantidades de AQ no taller con combustibles limpos, o que debería ser investigado máis a fondo. en futuras investigacións.

MATERIAIS E MÉTODOS

Reactivos, produtos químicos e materiais

O estándar de antraquinona (99,0%) foi adquirido da empresa Dr. Ehrenstorfer GmbH (Augsburgo, Alemaña). O patrón interno de D8-Antraquinona (98,6%) foi adquirido de C/D/N Isotopes (Quebec, Canadá). Sulfato de sodio anhidro (Na2SO4) e sulfato de magnesio (MgSO4) (Shanghai, China). Florisil foi subministrado por Wenzhou Organic Chemical Company (Wenzhou, China). O papel de fibra de vidro (90 mm) foi adquirido á empresa Ahlstrom-munksjö (Helsinki, Finlandia).

Preparación da mostra

As mostras de té verde foron procesadas con fixación, laminación, primeiro secado e resecado (usando equipos pechados), mentres que as mostras de té oolong foron procesadas con murchado, facendo verde (mecendo e parando as follas frescas alternativamente), fixación, enrolado e envasado. secado. As mostras de cada paso recolléronse tres veces a 100 g despois dunha mestura exhaustiva. Todas as mostras gardáronse a -20 °C para a súa posterior análise.

As mostras de aire recolléronse mediante papel de fibra de vidro (90 mm) utilizando tomas de mostras de volume medio (PTS-100, Qingdao Laoshan Electronic Instrument Company, Qingdao, China)[27], funcionando a 100 L/min durante 4 h.

As mostras fortificadas foron adicionadas con AQ a 0,005 mg/kg, 0,010 mg/kg, 0,020 mg/kg para brotes de té frescos, 0,005 mg/kg, 0,020 mg/kg, 0,050 mg/kg para té seco e 0,012 mg/kg. (0,5 µg/m3 para a mostra de aire), 0,036 mg/kg (1,5 µg/m3 para a mostra de aire), 0,072 mg/kg (3,0 µg/m3 para a mostra de aire) para o papel de filtro de vidro, respectivamente. Despois de axitar ben, todas as mostras deixáronse durante 12 h, seguidas de etapas de extracción e limpeza.

O contido de humidade obtívose tomando 20 g da mostra despois de mesturar cada paso, quentando a 105 °C durante 1 h, despois pesándoo e repetindo tres veces e tomando o valor medio e dividíndoo polo peso antes do quecemento.

Extracción e limpeza de mostras

Mostra de té: a extracción e purificación de AQ a partir de mostras de té realizouse baseándose no método publicado de Wang et al. con varias adaptacións[21]. Brevemente, primeiro mesturáronse 1,5 g de mostras de té con 30 μL de D8-AQ (2 mg/kg) e deixaron repousar durante 30 min, despois mesturáronse ben con 1,5 ml de auga desionizada e deixáronse repousar durante 30 min. Engadíronse 15 ml de acetona ao 20% en n-hexano ás mostras de té e sonicábanse durante 15 min. Despois, as mostras foron vortexadas con 1,0 g de MgSO4 durante 30 s, e centrifugadas durante 5 min, a 11.000 rpm. Despois de ser trasladado a frascos de 100 mL en forma de pera, 10 mL da fase orgánica superior evaporáronse ata case secos ao baleiro a 37 °C. 5 ml de acetona ao 2,5% en n-hexano volveron disolver o extracto en frascos en forma de pera para a súa purificación. A columna de vidro (10 cm × 0,8 cm) consistía de abaixo cara arriba de la de vidro e 2 g de florisil, que estaba entre dúas capas de 2 cm de Na2SO4. A continuación, 5 ml de acetona ao 2,5% en n-hexano lavaron previamente a columna. Despois de cargar a solución redisolta, AQ eluíuse tres veces con 5 mL, 10 mL, 10 mL de acetona ao 2,5% en n-hexano. Os eluatos combinados foron transferidos a frascos en forma de pera e evaporáronse ata case seco ao baleiro a 37 °C. O residuo seco reconstituíuse entón con 1 ml de acetona ao 2,5% en hexano seguido de filtración a través dun filtro de poro de 0,22 µm. A continuación, a solución reconstituída mesturouse con acetonitrilo nunha proporción de volume de 1:1. Despois do paso de axitación, o subnadante utilizouse para a análise GC-MS/MS.

Mostra de aire: a metade do papel de fibra, goteado con 18 μL de d8-AQ (2 mg/kg), mergullouse en 15 ml de acetona ao 20% en n-hexano, e despois sonicóuse durante 15 min. A fase orgánica foi separada por centrifugación a 11.000 rpm durante 5 min e toda a capa superior foi eliminada nun matraz en forma de pera. Todas as fases orgánicas foron evaporadas ata case seca ao baleiro a 37 °C. 5 ml de acetona ao 2,5% en hexano redisolveron os extractos para a súa purificación do mesmo xeito que nas mostras de té.

Análise GC-MS/MS

Utilizouse un cromatógrafo de gases Varian 450 equipado cun detector de masa en tándem Varian 300 (Varian, Walnut Creek, CA, EUA) para realizar análises de AQ co software MS WorkStation versión 6.9.3. Para a separación cromatográfica utilizouse a columna capilar Varian Factor Four VF-5ms (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm). O gas portador, helio (> 99,999 %), estableceuse a un caudal constante de 1,0 ml/min con gas de colisión de argón (> 99,999 %). A temperatura do forno comezou a partir dos 80 °C e mantívose durante 1 min; aumentou a 15 °C/min ata 240 °C, despois alcanzou 260 °C a 20 °C/min e mantívose durante 5 min. A temperatura da fonte de ións foi de 210 °C, así como a temperatura da liña de transferencia de 280 °C. O volume de inxección foi de 1,0 μl. As condicións de MRM móstranse na táboa 3.

Utilizouse un cromatógrafo de gases Agilent 8890 equipado co espectrómetro de masas triplo cuadrupolo Agilent 7000D (Agilent, Stevens Creek, CA, EUA) para analizar o efecto de purificación co software MassHunter versión 10.1. Para a separación cromatográfica utilizouse a columna GC Agilent J&W HP-5ms (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm). O gas portador, Helio (> 99,999%), estableceuse a un caudal constante de 2,25 mL/min cun gas de colisión de Nitróxeno (> 99,999%). A temperatura da fonte de ións EI axustouse a 280 °C, o mesmo que a temperatura da liña de transferencia. A temperatura do forno comezou a partir dos 80 °C e mantívose durante 5 min; aumentou 15 °C/min ata 240 °C, despois alcanzou 280 °C a 25 °C/min e mantívose durante 5 min. As condicións de MRM móstranse na táboa 3.

Análise estatística
O contido de AQ nas follas frescas foi corrixido ao contido de materia seca dividindo polo contido de humidade para comparar e analizar os niveis de AQ durante o procesamento.

Os cambios de AQ nas mostras de té avaliáronse co software Microsoft Excel e IBM SPSS Statistics 20.

Utilizouse o factor de procesamento para describir os cambios no AQ durante o procesamento do té. PF = Rl/Rf, onde Rf é o nivel de AQ antes da etapa de procesamento e Rl é o nivel de AQ despois da etapa de procesamento. PF indica unha diminución (PF < 1) ou un aumento (PF > 1) no AQ residual durante un paso específico de procesamento.

ME indica unha diminución (ME < 1) ou un aumento (ME > 1) en resposta aos instrumentos analíticos, que se basea na relación de pendentes de calibración na matriz e o disolvente da seguinte forma:

ME = (matriz de pendente/disolvente de pendente − 1) × 100 %

Onde matriz inclinada é a pendente da curva de calibración no disolvente coincidente coa matriz, o disolvente pendente é a pendente da curva de calibración no disolvente.

AGRADECEMENTOS
Este traballo foi apoiado por Science and Technology Major Project na provincia de Zhejiang (2015C12001) e National Science Foundation of China (42007354).
Conflito de intereses
Os autores declaran non ter ningún conflito de intereses.
Dereitos e permisos
Copyright: © 2022 polo(s) autor(es). Licenciatario exclusivo Maximum Academic Press, Fayetteville, GA. Este artigo é un artigo de acceso aberto distribuído baixo a licenza Creative Commons Attribution (CC BY 4.0), visite https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/.
REFERENCIAS
[1] ITC. 2021. Boletín Anual de Estatística 2021. https://inttea.com/publication/
[2] Hicks A. 2001. Revisión da produción global de té e do impacto na industria da situación económica asiática. Revista AU de Tecnoloxía 5
Google Scholar

[3] Katsuno T, Kasuga H, Kusano Y, Yaguchi Y, Tomomura M, et al. 2014. Caracterización de compostos odorantes e a súa formación bioquímica en té verde cun proceso de almacenamento a baixa temperatura. Química dos alimentos 148:388−95 doi: 10.1016/j.foodchem.2013.10.069
CrossRef Google Scholar

[4] Chen Z, Ruan J, Cai D, Zhang L. 2007. Tri-dimesion Pollution Chain in Tea Ecosystem and its Control. Scientia Agricultura Sinica 40:948−58
Google Scholar

[5] He H, Shi L, Yang G, You M, Vasseur L. 2020. Avaliación do risco ecolóxico dos metais pesados ​​do solo e dos residuos de pesticidas nas plantacións de té. Agricultura 10:47 doi: 10.3390/agriculture10020047
CrossRef Google Scholar

[6] Jin C, He Y, Zhang K, Zhou G, Shi J, et al. 2005. Contaminación por chumbo nas follas de té e factores non edáficos que a afectan. Chemosphere 61:726−32 doi: 10.1016/j.chemosphere.2005.03.053
CrossRef Google Scholar

[7] Owuor PO, Obaga SO, Othieno CO. 1990. Os efectos da altitude sobre a composición química do té negro. Journal of the Science of Food and Agriculture 50:9−17 doi: 10.1002/jsfa.2740500103
CrossRef Google Scholar

[8] Garcia Londoño VA, Reynoso M, Resnik S. 2014. Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en yerba mate (Ilex paraguariensis) do mercado arxentino. Aditivos alimentarios e contaminantes: Parte B 7:247−53 doi: 10.1080/19393210.2014.919963
CrossRef Google Scholar

[9] Ishizaki A, Saito K, Hanioka N, Narimatsu S, Kataoka H. 2010. Determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos en mostras de alimentos mediante microextracción en fase sólida en tubo automatizada en liña xunto coa detección de fluorescencia por cromatografía líquida de alto rendemento. . Revista de Cromatografía A 1217:5555−63 doi: 10.1016/j.chroma.2010.06.068
CrossRef Google Scholar

[10] Phan Thi LA, Ngoc NT, Quynh NT, Thanh NV, Kim TT, et al. 2020. Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en follas secas de té e infusións de té en Vietnam: niveis de contaminación e avaliación do risco dietético. Xeoquímica e Saúde Ambiental 42:2853−63 doi: 10.1007/s10653-020-00524-3
CrossRef Google Scholar

[11] Zelinkova Z, Wenzl T. 2015. The occurrence of 16 EPA PAHs in food - A review. Compostos aromáticos policíclicos 35:248−84 doi: 10.1080/10406638.2014.918550
CrossRef Google Scholar

[12] Omodara NB, Olabemiwo OM, Adedosu TA. 2019. Comparación dos HAP formados en leña e carbón afumado e peixe gato. American Journal of Food Science and Technology 7:86−93 doi: 10.12691/ajfst-7-3-3
CrossRef Google Scholar

[13] Zou LY, Zhang W, Atkiston S. 2003. A caracterización das emisións de hidrocarburos aromáticos policíclicos derivadas da queima de diferentes especies de leña en Australia. Contaminación ambiental 124:283−89 doi: 10.1016/S0269-7491(02)00460-8
CrossRef Google Scholar

[14] Charles GD, Bartels MJ, Zacharewski TR, Gollapudi BB, Freshour NL, et al. 2000. Actividade do benzo [a] pireno e os seus metabolitos hidroxilados nun ensaio do xene reporteiro do receptor de estróxenos-α. Ciencias Toxicolóxicas 55:320−26 doi: 10.1093/toxsci/55.2.320
CrossRef Google Scholar

[15] Han Y, Chen Y, Ahmad S, Feng Y, Zhang F, et al. 2018. Medicións resoltas en tempo e tamaño de PM e composición química da combustión de carbón: implicacións para o proceso de formación de CE. Ciencia e Tecnoloxía Ambiental 52:6676−85 doi: 10.1021/acs.est.7b05786
CrossRef Google Scholar

[16] Khiadani (Hajian) M, Amin MM, Beik FM, Ebrahimi A, Farhadkhani M, et al. 2013. Determinación da concentración de hidrocarburos aromáticos policíclicos en oito marcas de té negro que se usan máis en Irán. International Journal of Environmental Health Engineering 2:40 doi: 10.4103/2277-9183.122427
CrossRef Google Scholar

[17] Fitzpatrick EM, Ross AB, Bates J, Andrews G, Jones JM, et al. 2007. Emisión de especies osixenadas pola combustión da madeira de piñeiro e a súa relación coa formación de hollín. Seguridade de procesos e protección ambiental 85:430−40 doi: 10.1205/psep07020
CrossRef Google Scholar

[18] Shen G, Tao S, Wang W, Yang Y, Ding J, et al. 2011. Emisión de hidrocarburos aromáticos policíclicos osixenados procedentes da combustión de combustibles sólidos en interiores. Ciencia e Tecnoloxía Ambiental 45:3459−65 doi: 10.1021/es104364t
CrossRef Google Scholar

[19] Axencia Internacional para a Investigación sobre o Cancro (IARC), Organización Mundial da Saúde. 2014. Escapes de motores diésel e gasolina e algúns nitroarenos. Axencia Internacional para a Investigación sobre o Cancro Monografías sobre a avaliación dos riscos canceríxenos para os humanos. Informe. 105:9
[20] de Oliveira Galvão MF, de Oliveira Alves N, Ferreira PA, Caumo S, de Castro Vasconcellos P, et al. 2018. Partículas de queima de biomasa na rexión amazónica brasileira: efectos mutaxénicos dos nitro e oxi-PAH e avaliación dos riscos para a saúde. Contaminación ambiental 233:960−70 doi: 10.1016/j.envpol.2017.09.068
CrossRef Google Scholar

[21] Wang X, Zhou L, Luo F, Zhang X, Sun H, et al. 2018. O depósito de 9,10-antraquinona na plantación de té pode ser un dos motivos da contaminación do té. Química dos alimentos 244:254−59 doi: 10.1016/j.foodchem.2017.09.123
CrossRef Google Scholar

[22] Anggraini T, Neswati, Nanda RF, Syukri D. 2020. Identificación da contaminación por 9,10-antraquinona durante o procesamento de té negro e verde en Indonesia. Química dos alimentos 327:127092 doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127092
CrossRef Google Scholar

[23] Zamora R, Hidalgo FJ. 2021. Formación de naftoquinonas e antraquinonas por reaccións carbonil-hidroquinona/benzoquinona: unha vía potencial para a orixe da 9,10-antraquinona no té. Química dos alimentos 354:129530 doi: 10.1016/j.foodchem.2021.129530
CrossRef Google Scholar

[24] Yang M, Luo F, Zhang X, Wang X, Sun H, et al. 2022. Captación, translocación e metabolismo do antraceno nas plantas de té. Ciencia do Medio Ambiente Total 821:152905 doi: 10.1016/j.scitotenv.2021.152905
CrossRef Google Scholar

[25] Zastrow L, Schwind KH, Schwägele F, Speer K. 2019. Influencia do fumar e as barbacoas sobre o contido de antraquinona (ATQ) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) en salchichas tipo Frankfurter. Journal of Agricultural and Food Chemistry 67:13998−4004 doi: 10.1021/acs.jafc.9b03316
CrossRef Google Scholar

[26] Fouillaud M, Caro Y, Venkatachalam M, Grondin I, Dufossé L. 2018. Anthraquinones. En Compostos fenólicos nos alimentos: caracterización e análise, eds. Leo ML.Vol. 9. Boca Ratón: CRC Press. páxs. 130−70 https://hal.univ-reunion.fr/hal-01657104
[27] Piñeiro-Iglesias M, López-Mahı́a P, Muniategui-Lorenzo S, Prada-Rodrı́guez D, Querol X, et al. 2003. Un novo método para a determinación simultánea de HAP e metais en mostras de partículas atmosféricas. Ambiente atmosférico 37:4171−75 doi: 10.1016/S1352-2310(03)00523-5
CrossRef Google Scholar

Sobre este artigo
Cita este artigo
Yu J, Zhou L, Wang X, Yang M, Sun H, et al. 2022. 9,10-Contaminación da antraquinona no procesamento do té usando carbón como fonte de calor. Beverage Plant Research 2: 8 doi: 10.48130/BPR-2022-0008