Bidh duilleagan teatha gu tric air an aiseag le cuideachadh bho aInneal fermentation tì, ach buinidh tì dorcha do choipeadh microbial exogenous, a bharrachd air an ath-bhualadh enzymatic de na duilleagan fhèin, bidh meanbh-fhàs-bheairtean taobh a-muigh cuideachd a ’cuideachadh a choipeadh. Ann am Beurla, thathas a’ toirt iomradh air pròiseas cinneasachadh tì dubh mar “oxidation”, ie oxidation, agus is e an tì dorcha an fhìor choipeadh “ferment”.

Tha coipeadh na phròiseas gun samhail de chinneasachadh tì dorcha. Anns an tì dorcha às deidhInneal Rollaidh Teatha toinneamh, is e pròiseas pile gu dearbh am pròiseas coipeadh, dlùthadh teann toll teatha dorcha, air a dhòrtadh le uisge, tì dorcha anns anBlack Tea Fermentation Processing Machineàs deidh ìre sònraichte de taiseachd agus smachd teas, ann am meadhan a’ chruaich nuair a ruigeas an teòthachd 70 ceum Celsius, tionndaidh an tiùrr gus an teòthachd a dhèanamh èideadh, gus am bi sin a-rithist iomadh uair. Brosnaich àite enzymes taobh a-staigh an tì, còmhla ri gnìomhachd microbial, gus cruth-atharrachadh tì a bhrosnachadh.

Nuair a tha a h-uile càil ceart, faodaidh metabolism nam microbes fhèin, còmhla ris na h-enzyman extracellular a bhios iad a 'seulachadh, mòran de na polyphenols tì, polysaccharides, protopectin, terpenes, pròtanan agus stuthan eile anns an tì a bhriseadh sìos, agus mar thoradh air sin bidh iad a' cruthachadh dorchadas. aroma agus blas sònraichte an tì.

Agus a bharrachd air a’ choipeadh Wadding, tha coipeadh àrd-sgoile sònraichte aig tì dorcha, ris an canar cuideachd post-fermentation, a tha na fhìor app marbhtach de thì dorcha.

Is e am pròiseas mu dheireadh de thì dorcha gu bheil na duilleagan tì air am brùthadh a-steach do bhreigichean no cèicean leis anInneal preas tì a dhol air rathad tea fada. Air an rathad fhada seo, mar as trice bidh na duilleagan tì air an cumail ann an àrainneachd fionnaraichte, taiseachd agus teòthachd sònraichte, agus an uairsin às deidh beagan bhliadhnaichean de choipeadh nàdarra, canar coipeadh àrd-sgoile ris a ’phròiseas seo, ris an canar cuideachd post-fermentation.