Tha Sìona na dùthaich mhòr a tha a’ fàs tì. Tha iarrtas margaidh airsoninneal tìtha tì uaine gu math mòr, agus tha tì uaine a’ dèanamh suas còrr air 80 sa cheud den iomadh seòrsa tì ann an Sìona, is e tì uaine an deoch slàinte as fheàrr leis an t-saoghal, agus buinidh tì uaine do dheoch nàiseanta Shìona. Mar sin dè dìreach a th’ ann an tì uaine?

Is e tì uaine am prìomh roinn tì ann an Sìona agus tha an toradh as àirde aige anns na sia prìomh roinnean tì de thì bun-sgoile, le toradh bliadhnail de mu 400,000 tonna. Tha tì uaine air a mharbhadh, air a ghlùinean agus air a thoinneamh, air a thiormachadh agus pròiseasan àbhaisteach eile, agus dath a thoraidhean crìochnaichte.

Dè na modhan giullachd a th’ ann an tì uaine?

1. Buain uaine

Tha togail uaine a’ toirt iomradh air a’ phròiseas a bhith a’ togail uaine tì, a tha air a roinn ann an togail meacanaigeach agus togail làimhe, agus faodar togail meacanaigeach a dhèanamh leInneal spìonaidh tì. Tha inbhean teann ann a bhith a’ spìonadh uaine tì, agus tha ìre aibidheachd agus èideadh nan geugan agus na duilleagan, a bharrachd air àm an spìonaidh, na phàirt glè chudromach ann a bhith a’ dearbhadh càileachd duilleagan tì.

2. A' seargadh

Às deidh na duilleagan ùra a bhuain, tha iad air an sgaoileadh air aninneal seargadh tì, agus tha na duilleagan air an tionndadh gu ceart sa mheadhan. Nuair a ruigeas susbaint uisge duilleagan ùra 68% -70%, agus na duilleagan a 'fàs bog agus cùbhraidh, faodaidh e a dhol a-steach don ìre marbhadh.

3. Marbhadh

Is e marbhadh am prìomh phròiseas ann an giullachd tì uaine. Tha anInneal rèiteachaidh tì uainea’ gabhail ceumannan teòthachd àrd gus an uisge a sgaoileadh anns na duilleagan, cuir às don ghnìomhachd enzyme, casg a chuir air ath-bhualadh enzymatic, agus toirt air na duilleagan ùra a dhol tro atharrachaidhean ceimigeach sònraichte, gus feartan càileachd tì uaine a chruthachadh agus an dath a chumail suas agus blas nan duilleagan tì.

4. Casadh

Às deidh marbhadh, bidh na duilleagan tì air am glùinean leis anInneal Rollaidh Teatha. Is e prìomh dhleastanasan glùinean: sgrios ceart a dhèanamh air clò na duilleige, gus am bi e furasta an sùgh tì a bhriseadh a-mach, ach cuideachd gus seasamh an aghaidh grùdaireachd; gus an tomhas-lìonaidh a lùghdachadh, gus bunait mhath a stèidheachadh airson frithidh agus cruthachadh; agus gus diofar fheartan a chumadh.

5. A 'tiormachadh

Bidh am pròiseas tiormachaidh tì uaine a 'cleachdadh san fharsaingeachdtiormair tìan toiseach, gus am bi an ìre uisge air a lughdachadh gus coinneachadh ri riatanasan friogais phoit, agus an uairsin air a frioladh agus air a thiormachadh.

Tha pròiseas giollachd tì uaine a 'sgaoileadh, a' marbhadh, a 'glùinean agus a' tiormachadh. Nam measg, is e sgaoileadh agus marbhadh na prìomh phròiseasan a bheir buaidh air ùrachadh agus blas tì uaine. Tha susbaint catechin, a tha na phrìomh stuth blasad searbh agus astringent ann an tì, air a lughdachadh mean air mhean le caitheamh analach agus oxidation enzymatic rè a ’phròiseas sgaoileadh, agus tha an susbaint aige air a lughdachadh gu meadhanach às deidh sgaoileadh, a tha cuideachail ann a bhith a’ lughdachadh searbhas agus astringency. brot tì agus ag àrdachadh mellowness brot tì.

Is e marbhadh am prìomh phròiseas ann an cruthachadh càileachd tì uaine. Ma tha an ùine marbhadh ro ghoirid, bidh uisgeachadh agus cruth-atharrachadh polysaccharides, pròtainean agus polyphenols tì neo-iomchaidh, agus bidh cruth-atharrachadh siùcaran soluble, amino-aigéid an-asgaidh agus stuthan blas eile nas lugha, rud nach eil cuideachail airson cruthachadh stuthan ùra. agus blas ùrachail de bhrot tì.

An-dràsta, tha sa mhòr-chuid microwave,Tiormaiche druma Rotary, teas smùid agus gaoth àrd teas ann an riochdachadh uaineachadh. Tha an rannsachadh a 'sealltainn gu bheil an uaineachadh endothermic electromagnetic ann am modh druma, tro làimhseachadh ùr-ghnàthach de sgaradh, a' chiad earrann den teòthachd àrd gus an enzyme a chuir an gnìomh gu luath gus stad a chur air an oxidation enzymatic anns na duilleagan ùra; an uairsin lughdaich teòthachd baraille an dàrna earrann mean air mhean, a tha cuideachail airson cruthachadh amino-aigéid, siùcar soluble, stuthan cùbhraidh agus co-phàirtean càileachd dath is blas eile, thug an tì uaine dath uaine, aroma àrd, blas ùr.