Bidh pùdar matcha tì dubh air a phròiseasadh bho dhuilleagan tì ùr tro bhith a’ crìonadh, a’ roiligeadh, a’ coipeadh, a’ tiormachadh agus a’ tiormachadh, agus a’ bleith gu math. Tha na feartan càileachd aige a’ toirt a-steach mìrean fìnealta agus èideadh, dath dearg donn, blas milis is milis, aroma beairteach, agus dath brot dearg domhainn.

An coimeas ri tì dubh àbhaisteach, tha meud mìrean fìor mhath aig pùdar tì dubh (mar as trice timcheall air 300 mogal), agus tha an dath, am blas agus an àileadh gu ìre mhòr co-ionann ri tì dubh àbhaisteach. Faodar duilleagan teatha ùr as t-earrach, as t-samhradh agus as t-fhoghar a phròiseasadh gu pùdar tì dubh fìor mhath, agus is e duilleagan ùra as t-samhradh agus as t-fhoghar na stuthan amh as fheàrr.

Ceumannan giullachd airson pùdar tì dubh: Duilleagan ùra → A’ seargadh (a’ seargadh nàdarrach, a’ seargadh ann an amar seargaidh, no a’ seargadh fo sholas na grèine) → Rolling → Briseadh is sgrìonadh, coipeadh → Dehydration and tiormachadh → Ultra fine bleith → Crìochnaichte pacaidh toraidh.

(1) A' seargadh

Tha adhbhar a bhith a 'crìonadh an aon rud ri bhith a' giullachd tì dubh cunbhalach.

Tha trì dòighean ann airson seargadh: amar a’ seargadh, seargadh nàdarrach, agus grian a’ seargadh. Tha na dòighean sònraichte an aon rud ri giullachd tì dubh. Ceum silidh: Bidh uachdar na duilleige a ’call a luster, tha dath na duilleige dorcha uaine, tha càileachd na duilleige bog, faodar a ghlùineadh ann am ball le làimh, tha an gas an-còmhnaidh air a phasgadh, chan eil gucagan seargach, oirean loisgte, no dearg duilleagan, agus tha fàileadh an fheòir uaine air a dhol à bith gu ìre, le beagan fàileadh. Ma thèid susbaint taiseachd a chleachdadh airson smachd a chumail, bu chòir smachd a chumail air an ìre taiseachd eadar 58% agus 64%. San fharsaingeachd, tha e 58% gu 61% as t-earrach, 61% gu 64% as t-samhradh agus as t-fhoghar, agus bu chòir ìre call cuideim duilleagan ùra a bhith eadar 30% agus 40%.

(2) Rolladh

A’ rolladh tì dubhchan fheum pùdar beachdachadh air mar a tha e air a chumadh. Is e an t-amas aige ceallan duille a sgrios, leigeil le polyphenol oxidase anns na duilleagan a dhol an conaltradh ri todhar polyphenolic, agus adhartachadh coipeadh tro ghnìomhachd ocsaidean san adhar.

Teicneòlas rollaidh: Tha smachd aig teòthachd an t-seòmair airson pùdar teatha dubh aig 20-24 ℃, le taiseachd coimeasach de 85% -90%. Faodar a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh inneal rollaidh 6CR55. Paramadairean teignigeach: Tha comas beathachaidh dhuilleagan airson aon bharaille no inneal timcheall air 35kg; Bu chòir suathadh is toinneamh a dhèanamh ann an ìrean airson timcheall air 70 mionaid, le stuthan aig ìre a h-aon no nas àirde air am fuine trì tursan, gach uair airson 20, 30, agus 20 mionaid fa leth; Suathadh na stuthan amh fo ìre 2 dà uair, gach uair airson 35 mionaidean, agus na cuir cuideam air a ’chiad 35 mionaid.

Ceum rollaidh: Bidh na duilleagan a 'lùbadh agus a' fàs steigeach le làimh, a 'leigeil leis an sùgh tì a bhith air a ghlùineadh gu tur gun chall. Tha na duilleagan gu ìre dearg agus a’ leigeil a-mach fàileadh làidir.

(3) A 'sgoltadh agus a' sgrìonadh

Às deidh gach rolla, bu chòir an tì a bhith air a sgaradh agus air a chriathradh, agus bu chòir an tì a chaidh a sheòrsachadh a bhith air a choipeadh air leth.

(4) Aiseag

Is e adhbhar coipeadh ìre gnìomhachaidh enzyman àrdachadh, oxidation de choimeasgaidhean polyphenolic adhartachadh, cùbhraidh beairteach a thoirt a-mach ann an duilleagan, agus dath agus blas pùdar tì dubh ultrafine a chruthachadh. Teicneòlas fermentation: teòthachd a-staigh de 25-28 ℃, taiseachd coimeasach còrr air 95%. Leudaich duilleagan tairgse le tiugh de 6-8 cm agus duilleagan meadhan-raon le tiugh de 9-10 cm, agus aiseag airson 2.5-3.0h; Tha na seann duilleagan 10-12 cm agus is e an ùine gluasaid 3.0-3.5 uairean. Ceum coipeadh: Tha dath dearg air na duilleagan agus bidh iad a’ leigeil a-mach fàileadh làidir ubhal.

(5) Dehydration agus tiormachadh

① Adhbhar dòrtadh is tiormachadh: Teòthachd àrd a chleachdadh gus gnìomhachd enzyme a sgrios, stad a chuir air coipeadh, agus an càileachd a chaidh a chruthachadh a chàradh. Tha falmhachadh uisge a 'leantainn air adhart a' leigeil a-mach fàileadh feur uaine, a 'toirt tuilleadh leasachaidh air aroma tì.

② Teicneòlas dehydration agus tiormachadh: Às deidhcoipeadh, tha na duilleagan air dath tì dubh an ìre mhath seasmhach a chruthachadh. Mar sin, faodar dearmad a dhèanamh air cùisean dìon dath nuair a bhios tu a’ giullachd pùdar tì dubh ultrafine tro bhith a’ tiormachadh agus a’ tiormachadh, agus faodar an uidheamachd a chleachdadh le tiormaiche cunbhalach. Tha tiormachadh air a roinn ann an tiormachadh tùsail agus tiormachadh gu leòr, le ùine fuarachaidh de 1-2 uair eadar iad. Tha prionnsapal teòthachd àrd agus astar air a mhaighstireachd sa mhòr-chuid aig àm tiormachadh tùsail, le teòthachd fo smachd 100-110 ℃ airson 15-17 mionaidean. Às deidh tiormachadh tùsail, tha susbaint taiseachd na duilleige 18% -25%. Dìreach fuaraich sìos às deidh an tiormachadh tùsail, agus às deidh 1-2 uair de ath-sgaoileadh uisge, dèan tiormachadh coise. Bu chòir tiormachadh coise cumail ri prionnsapalan teòthachd ìosal agus tiormachadh slaodach. Bu chòir smachd a chumail air an teòthachd aig 90-100 ℃ airson 15-18 mionaidean. Às deidh tiormachadh coise, bu chòir susbaint taiseachd nan duilleagan a bhith nas ìsle na 5%. Aig an àm seo, bu chòir na duilleagan a bhith air am pronnadh gu pùdar le làimh, le dath dorcha agus rèidh agus aroma làidir.

(6) Ultrafine pulverization

Bidh am pròiseas seo a 'dearbhadh meud nam pìosanpùdar tì dubhbathar agus tha pàirt chudromach aige ann an càileachd toraidh. Coltach ri pùdar tì uaine, tha amannan bleith ultrafine eadar-dhealaichte aig pùdar tì dubh air sgàth cho socair ‘s a tha na stuthan amh. Mar as sine na stuthan amh, is ann as fhaide a bhios an ùine bleith. Ann an suidheachaidhean àbhaisteach, thathas a ’cleachdadh an uidheamachd pronnadh a’ cleachdadh prionnsapal òrd slat dhìreach airson pronnadh, le aon lann a ’biathadh 15kg agus ùine pronnadh de 30 mionaid.

(7) Pasgan toraidh crìochnaichte

Coltach ri pùdar tì uaine, tha mìrean beaga aig toraidhean pùdar tì dubh agus tha e furasta dhaibh taiseachd a ghabhail a-steach bhon adhar aig teòthachd an t-seòmair, ag adhbhrachadh gum bi an toradh a ’tuiteam agus a’ milleadh ann an ùine ghoirid. Bu chòir pùdar tì dubh giullachd a bhith air a phacadh gu sgiobalta agus air a stòradh ann an stòradh fuar le taiseachd coimeasach fo 50% agus raon teòthachd 0-5 ℃ gus dèanamh cinnteach à càileachd toraidh.