Tha còig seòrsaichean deinneal giullachd tì: teasachaidh, smùid teth, friogais, tiormachadh agus friogais grèine. Tha Uaine air a roinn gu ìre mhòr air teasachadh agus smùid teth. An dèidh tiormachadh, feumar cuideachd a thiormachadh, a tha air a roinn ann an trì modhan: Sty-friogais, stir-friogais agus tiormachadh grèine.

Is urrainn don phròiseas riochdachaidh de thì uaine a bhith air a ghairm marTì Harvester Teamertera 'togail, a' càradh, a 'roiligeadh agus a' tiormachadh. Nam measg, a 'toirt iomradh air a bhith a' cleachdadh teòthachd àrd gus an leigheas enzyme a sgrios, ag adhbhrachadh gun caill iad pàirt den uisge aca, agus a 'dèanamh na tì e nas fhasa a dhèanamh nas fhaide air adhart. Tha am pròiseas glasaidh na bhunait airson càileachd tì uaine.

Mar as trice a 'bruidhinn, tha trì gnìomhan anns a bheil trì gnìomhan:

1. Dèan sgrios air gnìomhachd enzyme agus casg a chuir air oxitation polyphenols;

2. A 'sgaoileadh feur uaine agus àrdaich aroma tì;

3. Fry a bhith a 'frith na duilleagan bog a' fàgail gus cinneasachadh às dèidh sin a dhèanamh comasach.

An teòthachd àrdInneal iarainn tìa 'falamhachadh an uisge anns na duilleagan ùra. Às deidh na duilleagan de dhùsgadh ann am pàirt dhiubh, bidh inneach nan duilleagan a 'fàs nas buige agus tha an cruaidh a' meudachadh, ga dhèanamh nas fhasa a roiligeadh nas fhaide air adhart. Faodar pròiseas neo-ghnìomhach enzyme a roinn ann an dà dhòigh: teasachadh agus smùid teth. Faodar a 'phròiseas tiormachaidh às deidh ciùradh a roinn ann an trì modhan: frioladh, a' ghrian tiormachadh agus grian tiormachaidh. Mar sin, a rèir diofar dhòighean socrachaidh agus pròiseasan tiolairdach, faodar tì glanaidh, tì uaine a roinn ann an ceithir roinnean: tì uaine friogais, tì uaine teòiridh grèine agus tì uaine teur-grèine.

Tì uaine 1.Fried: a 'toirt iomradh air an stoidhle tì friochte stèidhichte air duilleagan tì friogais ainneal tì Roastter(no làn friogais), a 'cruthachadh barma beairteach agus ùrachaidh agus blas malime agus ùrachaidh. Nam measg, is e longjing an tì uaine friochte as ainmeil.

2. Tì uaine ròsta: a 'toirt iomradh air stoidhle duilleagan tì a tha air an tiormachadh (no gu tur air a thiormachadh) le atiormaiche tìgus aroma ùr agus blas milis a chruthachadh. Chan eil aroma de tì uaine ròsta cho làidir ri mar sin tì uaine friochte.

3. Tì uaine teòiridh grèine: A 'toirt iomradh air stoidhle tì uaine tiormaichte a tha air an t-iongnadh a tha air a thiormachadh gu ìre mhòr (no a h-uile uaine grèine), le blas àrd aroma agus blas uaine tiormaichte. Is e tì uaine tioram a th 'air tiomnadh grèine am measg gnèithean mòra Yanan agus canar "dianqing" ris.

4. Tì Uaine Straeny: anInneal crìochnachaidh tìA 'cleachdadh smùid gus an gnìomhachd enzyme a sgrios anns na duilleagan ùra, a' cruthachadh nam feartan cruaidh "dorcha, dath brot uaine, agus blas duilleach uaine agus blas àrd.