Nuair a tha na duilleagan ùra taghte air an cur a-mach, tha na duilleagan air fàs bog, agus tha beagan uisge air a chall, faodaidh iad a dhol a-steach don phròiseas a bhith air an uaineachadh leis na duilleagan.Inneal Fixation Tì. Tha cuideam sònraichte aig tì Pu’er air a’ phròiseas uaineachaidh, a tha cuideachd na phrìomh dhòigh air faighinn a-mach an urrainn dha baidse de stuthan amh tì Pu’er coinneachadh ri inbhean agus comas a bhith a’ fàs nas sine.

Tha am pròiseas cinneasachaidh tì Pu'er traidiseanta ri chleachdadhfriogais phoitgus na duilleagan ùra a mharbhadh le làimh. Tha an dòigh seo fhathast air a chleachdadh air sgèile mhòr, gu sònraichte airson cuid de stuthan amh nas luachmhoire, a dh ’fheumas smachd làimhe air a’ phròiseas glasaidh.

Ann an duilleagan teatha ùr tha grunn enzymes. Mura tèid teòthachd àrd a chleachdadh gus an gnìomhachd a bhacadh, thèid iad tro ath-bhualaidhean oxidation enzymatic le clorophyll, polyphenols tì agus stuthan eile anns na duilleagan ùra. Mar as trice, bidh enzymes as gnìomhaiche aig 35 ~ 45 ℃, agus faodaidh iad fhathast atharrachadh eadar 60 ~ 82 ℃, ach bidh iad an ìre mhath neo-ghnìomhach. Ach, nuair a thèid iad thairis air 82 ℃ no eadhon a ’ruighinn 100 ℃, bidh na h-enzyman sin gu tur“ neo-ghnìomhach ”. San fharsaingeachd, feumaidh teòthachd ciùraigidh tì uaine ruighinn os cionn 100 ° C, agus tha na h-enzyman a sgriosas clorophyll air am marbhadh gu bunaiteach.

Airson tì Pu'er, tha aon de na prìomh luachan aige na chomas a bhith a’ fàs nas sine. Aig an aon àm, feumaidh ìre sònraichte de “ghnìomhachd bith-eòlasach” a bhith aige. Mar sin, tha na stuthan gnìomhach ann an tì Pu'er air an dìon bho bhith air an sgrios no air am marbhadh rè anInneal roaster tìphròiseas. Tha seo air a thighinn gu bhith na phrìomh dhòigh air obair-ciùird tì Pu'er.

Is e adhbhar eile den phròiseas glasaidh cuir às do chuid de stuthan cùbhraidh le goil ìosal. Mar as trice bidh na stuthan cùbhraidh sin ag adhbhrachadh droch bhlas tì, leithid alcol duilleach uaine, aldehyde duilleag uaine, msaa, a bheir droch fhàileadh uaine.

Le leasachadh teicneòlas toraidh, tha dòighean neo-fuadain leithidinnealan rèiteachaidh druma or innealan socrachadh sky-potair an cleachdadh cuideachd ann a bhith a’ dèanamh tì Pu’er. Is e a ’bhuannachd a th’ ann gum faod an suidheachadh a bhith nas luaithe, agus tha an èifeachdas còrr is deich tursan no eadhon dusanan de thursan nas àirde na friochadh pot làimhe. amannan.