Seòrsachadh tì Sìneach

Tha am measgachadh as motha san t-saoghal aig tì Sìneach, a dh’ fhaodar a sheòrsachadh ann an dà roinn: tì bunaiteach agus tì giullaichte. Bidh na seòrsaichean tì bunaiteach ag atharrachadh bho eu-domhainn gu domhainn a rèir an ìre de choipeadh, a’ toirt a-steach tì uaine, tì geal, tì buidhe, tì oolong (tì uaine), tì dubh, agus tì dubh. A’ cleachdadh duilleagan tì bunaiteach mar stuthan amh, thathas a’ cruthachadh diofar sheòrsaichean de thì ath-ghiollachd, a’ gabhail a-steach tì flùr, tì teann, tì air a thoirt a-mach, tì le blas measan, tì slàinte leigheis, agus tì anns a bheil deochan.

Giullachd tì

1. Giullachd tì uaine

Dèanamh tì uaine ròsta:
Is e tì uaine an seòrsa tì as fharsainge ann an Sìona, leis na 18 sgìrean cinneasachaidh tì (roinnean) a’ dèanamh tì uaine. Tha ceudan de sheòrsan tì uaine ann an Sìona, le diofar chumaidhean a’ gabhail a-steach cumadh dualach, dìreach, grìogagan, cumadh snìomhach, cumadh snàthad, cumadh bud singilte, cumadh flake, sìnte, còmhnard, granular, cumadh fhlùraichean, msaa Teatha uaine traidiseanta Shìona , tì sùla agus tì neamhnaid, na prìomh thì uaine às-mhalairt.
Sruth pròiseas bunaiteach: a’ seargadh → a’ roiligeadh → a’ tiormachadh

Tha dà dhòigh air tì uaine a mharbhadh:tì uaine friochte panagus tì uaine smùid teth. Canar “tì uaine le smùid” ri tì uaine smùid. Bidh tiormachadh ag atharrachadh a rèir an dòigh tiormachaidh mu dheireadh, a 'gabhail a-steach frith-fhriochnachadh, tiormachadh, agus tiormachadh grèine. Canar “stir-frying green” ri frith-frithidh, is e “tiormachadh uaine” a chanar ri tiormachadh, agus canar “sun drying green” ri tiormachadh grèine.
Tha an tì uaine fìnealta agus àrd-inbhe, le diofar chumaidhean agus chruthan, air a chruthachadh le diofar dhòighean cumaidh (teicneòlasan) tron ​​​​phròiseas saothrachaidh. Tha cuid dhiubh rèidh, tha cuid air an toinneamh ann an snàthadan, cuid air an gluineachadh ann am bàlaichean, cuid air an glacadh ann an sliseagan, cuid air an glùinean agus air an lùbadh, cuid air an ceangal le flùraichean, agus mar sin air adhart.

2. Giullachd tì geal
Is e seòrsa de thì a th’ ann an tì geal a thathas a’ buain bho gheugan tiugh agus duilleagan de sheòrsan tì geal mòr le falt cùil pailt. Tha na gucagan tì agus na duilleagan air an sgaradh agus air an giullachd air leth.
Sruth pròiseas bunaiteach: Duilleagan ùra → A 'tiormachadh → A' tiormachadh

3. Giullachd tì buidhe
Bidh tì buidhe air a chruthachadh le bhith ga phasgadh às deidh a bhith a’ crìonadh, agus an uairsin ga phasgadh às deidh a ròstadh agus a frioladh gus na gucagan agus na duilleagan a thionndadh buidhe. Mar sin, is e buidheachas an iuchair don phròiseas. A’ gabhail Mengding Huangya mar eisimpleir,
Sruth pròiseas bunaiteach:a’ seargadh → pacadh tùsail → ath-fhriochadh → ath-phacadh → trì friogais → cruachadh is sgaoileadh → ceithir friogais → bèicearachd

4. Giullachd tì Oolong

Is e seòrsa de thì leth-aiseag a th’ ann an tì Oolong a thuiteas eadar tì uaine (tì gun aiseag) agus tì dubh (tì làn aiseag). Tha dà sheòrsa de thì oolong ann: tì stiallach agus tì leth-chruinne. Feumaidh tì leth-chruinne a bhith air a phasgadh agus air a ghlùinean. Buinidh Wuyi Rock Tea à Fujian, Phoenix Narcissus à Guangdong, agus Wenshan Baozhong Tea à Taiwan don roinn de thì oolong stiallach.
Sruth pròiseas bunaiteach(Wuyi Rock Tea): Duilleagan ùra → grian air a thiormachadh uaine → uaine fionnar → dèan uaine → marbh uaine → glùinean → tioram

5. Giullachd tì dubh

Buinidh tì dubh do thì làn aiseag, agus is e an rud as cudromaiche don phròiseas a bhith a’ glùinean agus a’ goid na duilleagan gus tionndadh dearg. Tha tì dubh Sìneach air a roinn ann an trì roinnean: measgachadh beag tì dubh, tì dubh Gongfu, agus tì dearg briste.

Rè a 'phròiseas tiormachaidh mu dheireadh ann a bhith a' dèanamh tì dubh Xiaozhong, tha fiodh giuthais air a smocadh agus air a thiormachadh, agus mar thoradh air sin bidh fàileadh sònraichte de cheò giuthais.

Pròiseas bunaiteach: Duilleagan ùra → Ag sileadh → Rolladh → Coipeadh → Smocadh agus tiormachadh

Tha cinneasachadh tì dubh Gongfu a’ cur cuideam air coipeadh meadhanach, ròstadh slaodach agus tiormachadh thairis air teas ìosal. Mar eisimpleir, tha aroma àrd sònraichte aig tì dubh Qimen Gongfu.

Sruth pròiseas bunaiteach: Duilleagan ùra → A 'seargadh → Rolladh → Coipeadh → Ròstadh le teine ​​​​clòimhe → A' tiormachadh le teas gu leòr

Ann a bhith a 'dèanamh tì dearg briste, glùinean agusinneal gearraidh tìair a chleachdadh airson a ghearradh ann am pìosan beaga granular, agus thathas a’ cur cuideam air coipeadh meadhanach agus tiormachadh ùineail.

5. Giullachd tì dubh
Buinidh tì dubh do thì làn aiseag, agus is e an rud as cudromaiche don phròiseas a bhith a’ glùinean agus a’ goid na duilleagan gus tionndadh dearg. Tha tì dubh Sìneach air a roinn ann an trì roinnean: measgachadh beag tì dubh, tì dubh Gongfu, agus tì dearg briste.
Rè a 'phròiseas tiormachaidh mu dheireadh ann a bhith a' dèanamh tì dubh Xiaozhong, tha fiodh giuthais air a smocadh agus air a thiormachadh, agus mar thoradh air sin bidh fàileadh sònraichte de cheò giuthais.
Pròiseas bunaiteach: Duilleagan ùra → Ag sileadh → Rolladh → Coipeadh → Smocadh agus tiormachadh
Tha cinneasachadh tì dubh Gongfu a’ cur cuideam air coipeadh meadhanach, ròstadh slaodach agus tiormachadh thairis air teas ìosal. Mar eisimpleir, tha aroma àrd sònraichte aig tì dubh Qimen Gongfu.
Sruth pròiseas bunaiteach: Duilleagan ùra → A 'seargadh → Rolladh → Coipeadh → Ròstadh le teine ​​​​clòimhe → A' tiormachadh le teas gu leòr
Ann a bhith a’ dèanamh tì dearg briste, thathas a’ cleachdadh uidheamachd glùineachaidh is gearraidh airson a ghearradh ann am pìosan beaga gràin, agus thathas a’ cur cuideam air coipeadh meadhanach agus tiormachadh ùineail.
Sruth pròiseas bunaiteach (tì dubh Gongfu): a 'crìonadh, a' glùinean agus a 'gearradh, a' coipeadh, a 'tiormachadh