Feumaidh maighstireachd pròiseas uaine tì Pu'er eòlas fad-ùine,Inneal Fixation Tìbu chòir fad ùine a bhith air atharrachadh cuideachd a rèir feartan diofar ìrean seann agus tairgse de stuthan amh, cha bu chòir gluasad-friochadh a bhith ro luath, air dhòigh eile tha e duilich teòthachd sònraichte a ruighinn, ach cuideachd chan urrainn dha pàirt sònraichte den amh a leigeil seachad. stuthan airson ùine fhada ann an conaltradh ri bonn a 'phoit aig fìor àrd teòthachd, a' leantainn gu neo-chòmhnard teasachadh, agus fiù 's barrachd nach urrainn a bhith àrd Teòthachd agus fada friogais, a' marbhadh an tì gnìomhachd.

An toiseach, marbhadh gu leòr. Gus nach bi an ùine marbhadh ro fhada, agus mar thoradh air sin bidh teòthachd àrd neo-ghnìomhach, giorraich an ùine marbhadh, no anns an teas neo-chòmhnard stir-fry, agus mar thoradh air an sin bidh na duilleagan nas taine air an frioladh gu sgiobalta, fhad ‘s nach eil na seann stalks tì garbh air an “gearradh dheth “. Bidh seo a 'leantainn gu na duilleagan tì anns a' phròiseas an dèidh sin de oxidation enzymatic, a 'leantainn gu duilleagan dearga, casan dearga. No is dòcha gu bheil blas feurach mì-thlachdmhor ann fhathast. Glasadh cus leInneal Fixation Tìagus bidh teòthachd ro àrd chan ann a-mhàin a ’marbhadh stuthan gnìomhach tì, ach cuideachd ag adhbhrachadh gum bi an tì air a frioladh agus a’ toirt a-mach blas loisgte.

Glasadh fada agus mùchadh aig teòthachd ro ìosal. Ma tha am pròiseas marbhadh teòthachd a’ phoit ro ìosal, nas ìsle na raon teodhachd pasivation stuthan enzyme, an uairsin chan urrainn dha adhbhar casg a chuir air ath-bhualadh enzymatic a choileanadh, lean air adhart ag àrdachadh teòthachd anInneal rèiteachaidh tìGus marbhadh, luathaichidh e an ath-bhualadh enzymatic, agus mar thoradh air an sin leanaidh na ceanglaichean às deidh sin air adhart gu “fermentation”, ach bidh e cuideachd a ’toirt a-mach theaflavin, a’ leantainn gu casan dearga agus duilleagan buidhe. Faodaidh duilleagan tì mar seo anns an ìre teatha ùr a bhith nan dath brot buidhe soilleir, tha aroma flùrach ann, ach chan e fìor bhrìgh luach aosmhor tì Puerh.

A bharrachd air an sin, thèid cuid gus searbhas agus astringency an tì ùr a lughdachadh, astringency, a chrìochnachadh air marbhadh tì “buidhe le smàl”, is e sin, chan e anInneal rolair tìglùinean, air an càrnadh gu dìreach còmhla, gus am bi e ann an suidheachaidhean teth is tais gus ìre sònraichte de ath-bhualadh oxidation a dhèanamh, gus am bi stuthan anns an tì a tha air an cruth-atharrachadh gu sgiobalta, air am mùchadh buidhe às deidh an duilleach buidhe, am pàirt fa leth den atharrachadh dearg faodaidh gu bheil. Chan eil an tì ùr a chaidh a dhèanamh san dòigh seo searbh agus astringent, agus tha blas na meala follaiseach, ach tha e air àm ri teachd aois a chall agus chan e tì Puerh a th’ ann tuilleadh san t-seagh thraidiseanta.