Is e bleith an ceum as cudromaiche ann am pròiseas dèanamh matcha, agus a inneal muileann tì matcha cloiche tha e na inneal cudromach airson matcha a dhèanamh. Tha stuth amh Matcha na sheòrsa de phìosan tì beaga nach deach a roiligeadh. Tha dà phrìomh fhacal anns an riochdachadh aige: còmhdach agus smùid. 20 latha mus tèid tì an earraich a thogail, feumar sgafallachd a chuir air dòigh, còmhdaichte le cùirtearan cuilc agus cùirtearan connlaich, le ìre sgàil nas àirde na 98%. Tha còmhdach sìmplidh ann cuideachd, a tha còmhdaichte le gasaichean plastaig dubh, agus chan urrainn don ìre sgàileachaidh ruighinn ach 70 ~ 85%. Tha deuchainnean air dearbhadh gu bheil buaidhean eadar-dhealaichte aig a bhith a’ cleachdadh stuthan de dhiofar stuthan agus dathan airson tì a chumadh.

“Bidh còmhdach agus dubhar ag atharrachadh factaran àrainneachd leithid dian solais, càileachd solais, agus teòthachd, agus mar sin a’ toirt buaidh air cruthachadh càileachd aroma tì. Chan eil B-santalol ann an tì a-muigh. A bharrachd air an t-susbaint àrd de choimeasgaidhean aliphatic aig ìre ìosal, co-phàirtean cùbhraidh eile Tha an susbaint gu math nas ìsle na susbaint tì sgàil”. Mheudaich clorophyll agus amino-aigéid an tì uaine còmhdaichte gu mòr. Bha na carotenoids 1.5 uair nas àirde na àiteachadh a-muigh, bha an àireamh iomlan de amino-aigéid 1.4 uair nas àirde na àiteachadh solais nàdarra, agus bha an clorophyll 1.6 uair nas àirde na àiteachadh solais nàdarra. San dòigh seo, an tì uaine a bhleith leis anGrinder Leaf Tì blasad nas fheàrr.

Bithear a’ buain agus a’ tiormachadh na duilleagan tì ùr air an aon latha, a’ cleachdadh aInneal-smùide Tì. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool agus ocsaidean eile ann an tì ag àrdachadh gu mòr rè a ’phròiseas smùid, agus gu bheil mòran de A-ionone, B-ionone agus todhar ionone eile, an ro-ruithear. Tha na co-phàirtean cùbhraidh sin nan carotenoids, a tha a’ cur ri aroma agus blas sònraichte Matcha.