FudingTha White Tea air a thoirt a-mach ann am Fuding City, Roinn Fujian, le eachdraidh fhada agus càileachd àrd. Tha e air a roinn ann an dà cheum: a 'crìonadh agus a' tiormachadh, agus mar as trice air obrachadh leinnealan giollachd tì. Tha am pròiseas tiormachaidh air a chleachdadh gus cus uisge a thoirt air falbh ann an duilleagan às deidh crìonadh, sgrios gnìomhan leithid polyphenol oxidase ann an duilleagan, agus gus aroma agus blas thoraidhean crìochnaichte a leasachadh. Tha tiormachadh na phrìomh cheum ann a bhith a 'cruthachadh càileachd tì geal, a tha co-cheangailte ri coltas agus càileachd a-staigh an tì crìochnaichte.

An-dràsta,is e na dòighean tiormachaidh cumanta airson Fuding tì geal ròstadh gual-fhiodha agus ròstadh dealain. Tha grilling gual-fhiodha nas traidiseanta, a 'cleachdadh gual-fhiodha aotrom mar stòr teas. Ach, tha cuid de luchd-rannsachaidh a 'creidsinn gu bheil an tiormachadh gual-fhiodha tì a' fàgail le ainneal tiormachaidh tìtha buannachdan sònraichte ann a thaobh càileachd agus stòradh, agus is e cuideachd an dòigh tiormachaidh as cumanta ann a bhith a’ dèanamh diofar sheòrsaichean tì.

Gu bhithcho cudromach sa tha am pròiseas tiormachaidh do chàileachd tì geal, tha taghadh dòigh tiormachaidh iomchaidh air leth cudromach airson cruthachadh agus smachd air càileachd tì geal. Tha buaidh follaiseach aig diofar dhòighean tiormachaidh air aroma tì geal crìochnaichte. Mar as trice is e “teine-teine” an aroma a bhios an siùcar a’ dèanamh ann an duilleagan tì a bhith làn bruich fo chumhachan teòthachd àrd, agus tha iad nas cumanta ann an tì creige Wuyi. Anns an sgrùdadh, b 'e teòthachd tiormachaidh na buidhne ròstadh gualain aig teòthachd ìosal 55-65°C, a bha na b’ ìsle na am buidheann ròstadh dealain, ach bha aroma pyrotechnic follaiseach aig an tì crìochnaichte an taca ris an fhear mu dheireadh. Còmhla ris a’ phròiseas ròstadh gual-fhiodha, faodar tuairmeas a dhèanamh gu bheil an teasachadh buailteach do neo-sheasmhachd, a’ leantainn gu teòthachd nas àirde de dhuilleagan tì faisg air an stòr teas, a’ leantainn gu freagairt neo-chòmhnard Maillard, agus mar sin a’ cruthachadh tùis pyrotechnic. Tha seo cuideachd co-chòrdail ri toraidhean measaidh mothachaidh tì tioram le gual-fhiodha le coltas nas iom-fhillte. San aon dòigh, faodaidh teasachadh neo-chòmhnard leantainn gu eadar-dhealachaidhean mòra ann an co-phàirtean cùbhraidh eadar buidhnean grilling gual-fhiodha, agus chan eil co-dhàimh follaiseach ann. Chithear bho seo gum faod am pròiseas ròstadh gual-fhiodha àrdachadh a dhèanamh air aroma fhlùraichean is measan an tì chrìochnaichte, ach feumaidh e eòlas iomchaidh luchd-giullachd tì a dhearbhadh agus smachd a chumail air atharrachaidhean teòthachd tron ​​​​phròiseas tiormachaidh;tiormair tì a ’gabhail ris an inneal gus an teòthachd a shuidheachadh agus a’ gabhail ris an inneal cuairteachaidh èadhair, gus dèanamh cinnteach à seasmhachd an teòthachd san inneal, a ’saoradh sgiobachd gu ìre, agus a’ leasachadh toradh tì crìochnaichte. Faodaidh iomairtean buntainneach diofar dhòighean tiormachaidh no cothlamadh a thaghadh gu sùbailte gus toraidhean a chruthachadh a rèir suidheachaidhean tagraidh fìor agus feumalachdan eadar-dhealaichte luchd-ceannach.