Às deidh coipeadh, feumaidh tì dubh aTiormaiche Leaf Tì. Tha coipeadh na ìre gun samhail de chinneasachadh tì dubh. Às deidh coipeadh, bidh dath nan duilleagan ag atharrachadh bho uaine gu dearg, a ’cruthachadh feartan càileachd tì dubh, duilleagan dearg agus brot dearg. An dèidh coipeadh, bu chòir tì dubh a bhith air a thiormachadh gu luath no air a thiormachadh. Rud eile, ma chruinnicheas e ro fhada, bheir e fàileadh meallta. Tha am pròiseas tiormachaidh air a roinn ann an dà ìre: tiormachadh tùsail le teine ​​​​garbh agus ath-thioramachadh le làn theine.

Is e pròiseas a th’ ann an tiormachadh tì dubh anns am bi am bonn tì air a ròstadh aig teòthachd àrd gus an uisge a ghlanadh gu sgiobalta agus tiormachd gleidheadh ​​​​càileachd a choileanadh. Tha an adhbhar aige trì-fhillte: teòthachd àrd a chleachdadh gus gnìomhachd enzyme a chuir an gnìomh gu sgiobalta agus stad a chuir air coipeadh; uisge a ghlanadh, an tomhas-lìonaidh a lughdachadh, an cumadh a chàradh, agus tiormachd a chumail gus casg a chuir air bleoghan; gus a’ mhòr-chuid de fhàileadh feòir puing-goil ìosal a chuir a-mach, stuthan cùbhraidh àrd-ghoil a neartachadh agus a chumail, agus fàileadh cùbhraidh sònraichte tì dubh fhaighinn.

Nuair a bhios tu a’ dèanamh tì dubh, tagh an toiseach gucagan agus duilleagan iomchaidh a rèir riatanasan cinneasachaidh tì dubh, agus tiormaich na duilleagan ùra gus am bi iad leth-thioram. Leigidh seo leis na duilleagan ùra uisge a ghlanadh gu h-iomchaidh gus an cruas a neartachadh agus cumadh a dhèanamh nas fhasa. An uairsin tha na duilleagan tì air an cur ann an aInneal roaster tìaig timcheall air 200 ° C agus air a frioladh gus milleadh a dhèanamh air na ceallan duille agus sùgh tì a dhèanamh dìomhair, a’ toirt air na duilleagan tì a bhith a’ cruthachadh ròpannan dìreach teann agus a’ meudachadh dùmhlachd an t-suip tì. Tha na duilleagan teatha an uairsin air an cur ann an àite sònraichteInneal fermentation tìno seòmar coipeadh airson aiseag, gus am bi na duilleagan tì a’ leasachadh feartan duilleagan dearga agus brot dearg.

Is e an ceum mu dheireadh tiormachadh. Cleachd aInneal tiormachaidh tìa thiormachadh dà uair. Tha a 'chiad uair na theine garbh, agus an dàrna uair làn teine. Leigidh seo leis an tì dubh uisge a ghlanadh, teannachadh air na bataichean tì, an cumadh a chàradh, a chumail tioram, agus an tì dubh a sgaoileadh. Bidh am blas uaine air an tì a 'gleidheadh ​​​​an àile milis sònraichte de thì dubh.