Tha coipeadh na phrìomh phròiseas ann an giullachd tì dubh. Às deidh coipeadh, bidh dath na duilleige ag atharrachadh bho uaine gu dearg, a’ cruthachadh feartan càileachd brot duilleach dearg tì dearg. Is e brìgh coipeadh tì dubh, fo ghnìomhachd leantainneach dhuilleagan, gu bheil structar clò nan ceallan duille air a sgrios, gu bheil an membran falamh leth-rùisgte air a mhilleadh, tha an permeability ag àrdachadh, agus gu bheilear a’ conaltradh gu h-iomlan ri stuthan polyphenolic le oxidases, ag adhbhrachadh ath-bheachdan enzymatic de polyphenolic. a’ dèanamh suas agus a’ toirt a-mach sreath de oxidation, polymerization, condensation agus ath-bheachdan eile, a’ cruthachadh stuthan dathte leithid theaflavins agus thearubigins, fhad ‘s a tha iad a’ dèanamh stuthan le aromas sònraichte.

Tha càileachd a 'coipeadh tì dubhco-cheangailte ri factaran leithid teòthachd, taiseachd, solar ocsaidean, agus fad a’ phròiseas coipeadh. Mar as trice, tha teòthachd an t-seòmair air a smachdachadh aig timcheall air 20-25 ℃, agus tha e ciallach teòthachd nan duilleagan coipthe a chumail aig timcheall air 30 ℃. Tha cumail suas taiseachd adhair os cionn 90% buannachdail airson gnìomhachd polyphenol oxidase a neartachadh agus a bhith a’ comasachadh cruthachadh agus cruinneachadh theaflavins. Rè coipeadh, tha feum air tòrr ocsaidean, agus mar sin tha e cudromach deagh fhionnarachadh a chumail agus aire a thoirt do sgaoileadh teas agus fionnarachadh. Bidh tiugh sgaoileadh dhuilleagan a’ toirt buaidh air fionnarachadh agus teòthachd dhuilleagan. Ma tha sgaoileadh na duilleige ro thiugh, bidh droch fhionnarachadh ann, agus ma tha sgaoileadh na duilleige ro tana, cha bhith e furasta teòthachd na duilleige a chumail. Mar as trice tha tiugh sgaoileadh dhuilleagan 10-20 cm, agus bu chòir duilleagan òga agus cumaidhean duilleagan beaga a bhith air an sgaoileadh gu tana; Bu chòir seann dhuilleagan agus cumaidhean dhuilleagan mòra a bhith air an sgaoileadh a-mach tiugh. Sgaoil tiugh nuair a tha an teòthachd ìosal; Nuair a tha an teòthachd àrd, bu chòir a sgaoileadh gu tana. Bidh fad an ùine coipeadh ag atharrachadh gu mòr a rèir suidheachadh coipeadh, ìre rollaidh, càileachd dhuilleagan, measgachadh tì, agus seusan toraidh, agus bu chòir dha a bhith stèidhichte air coipeadh meadhanach. Is e an ùine coipeadh de thì dubh Mingyou Gongfu sa chumantas 2-3 uairean

Bu chòir don ìre de choipeadh cumail ris a’ phrionnsapal “is fheàrr leam solas seach trom”, agus is e an ìre meadhanach: bidh na duilleagan coipeadh a’ call an àile uaine is feurach, tha fàileadh sònraichte de fhlùraichean is mheasan aca, agus bidh dath dearg air na duilleagan. Bidh doimhneachd dath nan duilleagan coipte ag atharrachadh beagan leis an t-seusan agus aois agus tairgse dhuilleagan ùra. San fharsaingeachd, tha tì earraich buidhe dearg, agus tha tì samhraidh dearg buidhe; Tha dath dearg èideadh air na duilleagan tairgse, agus tha na seann duilleagan dearg le beachd uaine. Mura h-eil an coipeadh gu leòr, bidh fàileadh nan duilleagan tì neo-ghlan, le dath uaineach. Às deidh grùdaireachd, bidh dath a ’bhrot dearg, bidh am blas uaine agus astringent, agus bidh flùraichean uaine aig na duilleagan aig a’ bhonn. Ma tha an coipeadh ro mhòr, bidh fàileadh ìosal agus dòrainneach air na duilleagan tì, agus às deidh grùdaireachd, bidh dath a ’bhrot dearg, dorcha agus sgòthach, le blas soilleir agus duilleagan dearg is dorcha le mòran stiallan dubha aig a’ bhonn. Ma tha an t-aroma searbh, tha e a 'sealltainn gu bheil an coipeadh air a bhith ro mhòr.

Tha grunn dhòighean coipeadh ann airson tì dubh, a’ gabhail a-steach coipeadh nàdarra, seòmar coipeadh, agus inneal coipeadh. Is e coipeadh nàdarra an dòigh coipeadh as traidiseanta, a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ cur dhuilleagan rolaichte ann am basgaidean bambù, gan còmhdach le clò tais, agus gan cur ann an àrainneachd a-staigh le deagh fhionnarachadh. Tha an seòmar coipeadh na àite neo-eisimeileach a chaidh a stèidheachadh gu sònraichte anns a’ bhùth-obrach giollachd tì airson aiseag tì dubh. Tha innealan coipeadh air leasachadh gu luath agus air an cleachdadh gu farsaing anns na bliadhnachan mu dheireadh air sgàth an comas smachd teothachd is taiseachd a choileanadh aig àm coipeadh.

An-dràsta, tha innealan coipeadh sa mhòr-chuid air an dèanamh suas de innealan coipeadh leantainneach agus caibineatInnealan coipeadh tì.

Tha structar bunaiteach aig an inneal coipeadh leantainneach coltach ri tiormaiche truinnsear slabhraidh. Tha na duilleagan giullaichte air an sgaoileadh gu cothromach air truinnsear ceud duille airson coipeadh. Tha a’ cheud leabaidh truinnsear duille air a stiùireadh le tar-chuir caochlaideach leantainneach agus uidheamaichte le innealan fionnarachaidh, taiseachd agus atharrachadh teòthachd. Tha e freagarrach airson loidhnichean toraidh fèin-ghluasadach leantainneach de thì dubh.

Seòrsa bogsaInnealan coipeadh tì dubhtighinn ann an iomadh seòrsa, le structar bunaiteach coltach ri innealan bèicearachd agus blasad. Tha smachd teothachd is taiseachd seasmhach aca, lorg-coise beag, agus obrachadh furasta, gan dèanamh freagarrach airson diofar iomairtean giollachd tì beaga is meadhanach.

Bidh an inneal coipeadh sealladh tì dearg gu ìre mhòr a’ fuasgladh na duilgheadasan measgachadh duilich, fionnarachadh gu leòr agus solar ocsaidean, cearcall coipeadh fada, agus amharc duilich air suidheachaidhean obrachaidh ann an uidheamachd coipeadh traidiseanta. Bidh e a’ gabhail ri structar sgrìobadh gluasadach gluasadach agus sùbailte, agus tha gnìomhan aige leithid inbhe coipeadh faicsinneach, tionndadh ùineail, smachd teothachd is taiseachd fèin-ghluasadach, agus biadhadh is sgaoileadh fèin-ghluasadach.

LAOIDHEAN

Riatanasan airson seòmraichean coipeadh a stèidheachadh:

1. Tha an seòmar coipeadh air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson obrachadh aiseag tì dubh às deidh a roiligeadh, agus bu chòir am meud a bhith iomchaidh. Bu chòir an sgìre a dhearbhadh a rèir ìre toraidh na h-iomairt.
2. Bu chòir dorsan agus uinneagan a bhith air an suidheachadh gu h-iomchaidh gus fionnarachadh a dhèanamh nas fhasa agus solas dìreach a sheachnadh.
3. Tha e nas fheàrr làr saimeant a bhith agad le dìgean timcheall airson sruthadh furasta, agus cha bu chòir oiseanan marbh a bhith ann a tha duilich a shruthladh.
4. Bu chòir uidheamachd teasachaidh is taiseachd a-staigh a chuir a-steach gus smachd a chumail air an teòthachd a-staigh taobh a-staigh raon 25 ℃ gu 45 ℃ agus an taiseachd coimeasach taobh a-staigh raon 75% gu 98%.
5. Tha racaichean coipeadh air an cur a-steach taobh a-staigh an t-seòmar coipeadh, le sreathan 8-10 air an cur a-steach aig amannan de 25 ceudameatairean gach fear. Tha treidhe gluasaid gluasadach air a thogail a-steach, le àirde timcheall air 12-15 ceudameatairean.