Is e tì dubh, a tha làn aiseag, an tì as motha a thèid a chaitheamh air an t-saoghal. Fhad ‘s a tha e air a ghiullachd, feumaidh e a dhol tro chrith, roiligeadh agus coipeadh, a dh’ adhbhraicheas ath-bheachdan bith-cheimiceach iom-fhillte de na stuthan a tha ann an duilleagan tì agus aig a ’cheann thall a bheir breith air a bhlas sònraichte agus a’ bhuaidh slàinte. O chionn ghoirid, tha an sgioba rannsachaidh air a stiùireadh leis an Ollamh Wang Yuefei bho Cholaiste Àiteachais is Bith-theicneòlas, Oilthigh Zhejiang, air sreath adhartais a dhèanamh a thaobh cruthachadh càileachd agus gnìomh slàinte tì dubh.

Le bhith a’ cleachdadh measadh mothachaidh agus metabolomics gus mion-sgrùdadh a dhèanamh air buaidhean diofar pharaimearan giullachd air na todhar luaineach agus neo-luaineach de thì dubh Zijuan, lorg an sgioba gu robh searbhag phenylacetic agus glutamine gu mòr co-cheangailte ri aroma agus blas tì dubh Zijuan, fa leth, mar sin a’ toirt seachad iomradh airson an dòigh làimhseachaidh as fheàrr de thì dubh Zijuan (Zhao et al., LWT -Saidheans agus teicneòlas bìdh, 2020). Ann an sgrùdaidhean às deidh sin, lorg iad gum faodadh dùmhlachd ocsaidean catechins, glycosides flavonoid agus searbhag phenolic a bhrosnachadh, agus gum faodadh catechins oxidation luathachadh truailleadh amino-aigéid gus aldehydes luaineach a chruthachadh agus oxidation searbhagan phenolic adhartachadh, mar sin a’ lughdachadh astringency agus searbhas agus ag àrdachadh dian umami. , a tha a’ toirt sealladh ùr air mar a tha tì dubh air a chruthachadh. Chaidh na toraidhean rannsachaidh seo fhoillseachadh ann an artaigil leis an tiotal “Bidh coipeadh beairteach le ocsaidean a’ leasachadh blas tì dubh le bhith a ’lughdachadh na metabolites searbh agus astringent” anns an irisRannsachadh Bidhe Eadar-nàiseantasan Iuchar, 2021.

Bidh atharrachaidhean ann am metabolites neo-luaineach rè giollachd a’ toirt buaidh air gach cuid càileachd agus gnìomh slàinte comasach tì dubh. San t-Samhain 2021, dh’ fhoillsich an sgioba artaigil ruigsinneachd fosgailte leis an t-ainm “Atharrachaidhean neo-luaineach metabolite aig àm giollachd tì dubh Zijuan a’ toirt buaidh air comas dìon air HOECn a tha fosgailte do nicotine ”anns an irisBiadh & Gnìomh. Sheall an sgrùdadh seo gur e leucine, isoleucine, agus tyrosine na prìomh thoraidhean hydrolysis aig àm seargadh, agus theaflavin-3-gallate (TF-3-G), theaflavin-3’-gallate (TF-3’-G) agus theaflavin-3 Chaidh ,3'-gallate (TFDG) a chruthachadh sa mhòr-chuid rè an roiligeadh. A bharrachd air an sin, thachair oxidation de glycosides flavonoid, catechins agus catechins dimeric aig àm coipeadh. Rè tiormachadh, thàinig tionndadh amino-aigéid gu bhith làmh an uachdair. Bha buaidh mhòr aig na h-atharrachaidhean ann an theaflavins, cuid de amino-aigéid agus glycosides flavonoid air strì an aghaidh tì dubh Zijuan ri leòn cealla epithelial beòil daonna air a bhrosnachadh le nicotine, a’ nochdadh gun robh beairteas de ghrìtheidean gnìomhach sònraichte agus àrdachadh gnìomhan sònraichte tì dubh le bhith ag adhartachadh. faodaidh pròiseas saothrachaidh tì dubh a bhith na bheachd innleachdach airson giollachd toraidh tì.

Anns an Dùbhlachd 2021, dh’ fhoillsich an sgioba artaigil eile leis an t-ainm “Black Tea a’ lughdachadh dochann sgamhain air adhbhrachadh le stuth gràineach tro Axis Gut-Lung ann an luchagan ”anns anIris deCeimigeachd Àiteachais agus Bidhe. Sheall an sgrùdadh seo gu robh luchagan fosgailte PM (stuth gràineach) a’ nochdadh cuideam oxidative agus sèid anns na sgamhain, a dh’ fhaodadh a bhith air a lughdachadh gu mòr le bhith a ’toirt a-steach sùgh tì dubh Zijuan gach latha ann an dòigh a bha an urra ri dùmhlachd. Gu inntinneach, bha an dà chuid bloigh ethanol-soluble (ES) agus bloigh sileadh ethanol (EP) a’ nochdadh buaidhean nas fheàrr na an fheadhainn aig TI. A bharrachd air an sin, nochd tar-chuir microbiota fecal (FMT) gun deach an gut microbiota ath-dhealbhadh gu eadar-dhealaichte le TI agus bha na bloighean aige comasach air an dochann a dh’ adhbharaich PMs a lughdachadh gu dìreach. A bharrachd air an sin, tha anLachnospiceae_NK4A136_groupdh’ fhaodadh seo a bhith mar phrìomh mhicrob gut a’ cur ri dìon EP. “Sheall na co-dhùnaidhean sin gum faodadh gabhail a-steach làitheil tì dubh agus na bloighean aige, gu sònraichte EP, faochadh a thoirt do leòn sgamhain air a bhrosnachadh le PM tro axis gut-lung ann an luchagan, agus mar sin a’ toirt seachad iomraidhean teòiridheach airson gnìomh slàinte tì dubh, ”thuirt Wang.