Is é searbh blas bunaidh an tae, ach is é blas instinctive daoine pléisiúir a fháil trí mhilseasacht. Is é an rún maidir le cén fáth go bhfuil tae, a bhfuil cáil air mar gheall ar a shearbhas, chomh coitianta ná binneas. Tá anmeaisín próiseála taeathraíonn blas bunaidh an tae le linn próiseáil duilleoga tae. Is é an moladh is airde is féidir le daoine a thabhairt do cupán tae ná go dtugann sé binneas ar ais agus go gcuireann sé sreabhán chun cinn, agus go dtugann sé áthas tar éis fulaingt. Mar sin, cad é milis tar éis blas?

Cad é milis tar éis blas?

Thug na seanóirí “tae searbh” ar thae, rud atá deimhnithe le fada. Tagraíonn an tar éis blas milis mar a thugtar air don bhlas sonrach a chruthaítear leis an meascán den bhlas searbh ag an tús agus an binneas a fhilleann ar an scornach níos déanaí. Tá an tae milis agus beagán searbh ar an teanga, le aftertaste fada sa bhéal. De réir mar a théann an t-am thart, de réir a chéile sáraíonn an milseacht an searbhas, agus críochnaíonn sé ar deireadh le binneas. I blas an tae, taispeánann sé codarsnacht iomlán agus codarsnacht, rud a thugann excitement mór do na bachlóga blas. Tionchar draíochta.

Cén fáth a bhfuil blas milis ag tae?

Tá dhá theoiric taighde éagsúla ann maidir le cén fáth a bhfuil tae milis tar éis blas:

1. Duilleoga tae sameaisín fosaithe taego bhfuil polyphenols tae, is féidir a chomhcheangal le próitéiní a fhoirmiú scannán uisce-thréscaoilteach sa chuas béil. Cruthaíonn crapadh na matáin áitiúla sa bhéal mothú astringent sa bhéal, rud a fhágann go n-éireoidh an tae atá díreach ar meisce géar. Tá braistint searbhas ann. Má tá an t-ábhar polyphenols tae cuí, déanfar scannán le ach amháin nó dhá shraith monomolecular nó sraitheanna démhóilíneacha a fhoirmiú. Tá an scannán seo measartha tiubh agus beidh blas astringent sa bhéal ar dtús. Níos déanaí, tar éis réabfaidh an scannáin, tosaíonn na matáin áitiúla sa bhéal a ghnóthú agus na hairíonna astringent Beidh Claochlú a thabhairt duit le mothú ar binneas agus sreabhán. “I mbeagán focal, comhcheanglaíonn polyphenols tae agus próitéin chun searbhas a thiontú go binneas.

Teoiric éifeacht 2.Contrast

Is coincheapa coibhneasta iad milseacht agus searbhas. Nuair a bhlaiseann tú milsitheoirí mar shiúcrós, gheobhaidh tú amach go bhfuil an t-uisce beagán searbh, agus nuair a bhlaiseann tú substaintí searbha cosúil le caiféin agus cuinín, gheobhaidh tú go bhfuil an t-uisce milis. Is éifeacht codarsnachta é an feiniméan seo. I mbeagán focal, tá binneas ar illusion béil de bharr tionchar blas searbh.

Conas tae maith a aithint trí bhlas milis tar éis?

Ní hé an milseacht an t-aon bhunús chun idirdhealú a dhéanamh ar cháilíocht tae. Tá cáilíocht an tae, cibé an bhfuil na duilleoga tae rollta go hiomlán ag anmeaisín rollta taele linn na próiseála, agus cibé an bhfuil an teocht curing díreach i gceart, etc., beidh tionchar ag gach binneas ar an tae.

Mar sin, conas is féidir linn an sonas a thugann cupán tae a mheas níos fearr? Glac sip mór anraith tae, líon isteach do bhéal le anraith tae, agus braitheann sé go mall a chuid airíonna astringent agus spreagthacha. Tar éis shlogtha, tá scaoileadh mall sreabhach coirp ar dhromchla nó bun an teanga, in éineacht le blas milis nach lagaíonn ar feadh i bhfad, ar féidir a dtugtar milis fada tar éis blas.