Tá tréithe agus teicnící próiseála difriúla ag cineálacha éagsúla tae. Tá anmeaisín rollta taeIs uirlis a úsáidtear go coitianta i rollta tae. Is é an próiseas rollta go leor taenna go príomha le haghaidh múnlú. Go ginearálta, úsáidtear an modh "fuinneamh éadrom". Tá sé críochnaithe go bunúsach gan brú agus tá an t-am rollta an-ghearr. Is é an cuspóir a dhéanamh go bhfuil na duilleoga tae ráta ard foirmiú stiallacha, ráta briste íseal, a choimeád ar bun ar an dath tae bunaidh, agus an chuma ar an tae triomaithe tar éis rollta freastal ar riachtanais aeistéitiúla traidisiúnta.

Cén fáth a n-úsáideann tae Pu'er rollta domhantarraingthe? Tá ceithre chúis ann:

Gcéad dul síos, tá na duilleoga tae a úsáidtear i Pu'er tae difriúil. Toisc go bhfuil tae Pu'er déanta as speiceas crann le duilleoga móra, is annamh a bhíonn bachlóga ar a duilleoga tae, agus tá na duilleoga tiubh agus mór i gcruth den chuid is mó. Má úsáideann tú an modh rollta éadrom tae glas, ní oibreoidh sé ar chor ar bith.

Sa dara háit, tá an teocht kneading difriúil. Tá rolladh tae Pu'er difriúil ó rolladh tae glas in apota tae. Déantar é lasmuigh den phota iarainn, nó ar stiallacha bambú, nó ar bhord adhmaid leathan, nó ar urlár stroighne glan. Tá sé rollta ag teocht an tseomra. próiseas.

Is é an tríú ná an difríocht i socruithe próisis. Is é rolladh tae glas an chéim dheireanach i bpróiseáil tae. Is é an "múnlú" deireanach é ón tsubstaint inmheánach go dtí cuma an tae, agus is é coincheap an táirge críochnaithe é. Mar sin féin, is réamhchóireáil é rolladh tae Pu'er ar na duilleoga tae roimh dul isteach sameaisín choipeadh taele haghaidh coipeadh. Tá an próiseas seo ar cheann de na próisis tosaigh ag tae Pu'er. Tá bealach fada fós le dul roimh an tae Pu'er críochnaithe.

Sa cheathrú háit, úsáideann tae Pu'er "cuimilt domhantarraingthe" chun an "scannán cosanta" a bhrú ar dhromchla na duilleoga tae, agus ansin triomaíonn sé go nádúrtha é chun ligean do éagsúlacht flóra miocróbach "ar fionraí" san aer "ionradh" a dhéanamh agus a chríochnú. staid nádúrtha an tae. Is é an chéad “ionaclú nádúrtha” faoi thae Pu'er an phríomhchéim ocsaídiúcháin de dhuilleoga tae roghnaithe roimh choipeadh.

Sa phróiseas chun tae Pu'er a dhéanamh, ba cheart an déine rollta a rialú go réasúnta agus go sciliúil chun an éifeacht is fearr a bhaint amach. Go háirithe laistigh den am céanna aosaithe, beidh blasanna agus blasanna go hiomlán difriúil ag tae Pu'er le céimeanna éagsúla rollta.

Mar sin, leagann “rolladh domhantarraingthe” an phróisis triomú an bonn le haghaidh choipeadh tae Pu'er ina dhiaidh sin. Ina theannta sin, ní dhéantar an próiseas “rollta” maidir le tae Pu'er a dhéanamh uair amháin, ach “rolladh” go minic – tugtar “athrollta” ar an bpróiseas traidisiúnta. Tá anmeaisín sorcóir taeuirlis úsáideach anois sa phróiseas “ath-kneading”. Is é cuspóir an "ath-kneading" seo i ndáiríre an chéad "ionaclú nádúrtha" a fhorlíonadh, agus is é an cuspóir ocsaídiú príomhúil tae Pu'er a chríochnú níos cruinne.