Is é an próiseas bunúsach teicneolaíochta tae dorcha ná glanadh, glúine tosaigh, coipeadh, ath-konding, agus bácáil. De ghnáth roghnaíonn tae dorcha agMeaisíní Plubaing TaeChun na sean -duilleoga a phiocadh ar an gcrann tae. Ina theannta sin, is minic a thógann sé tamall fada chun carnadh agus coipeadh le linn an phróisis mhonaraithe, mar sin tá na duilleoga dubh dubh nó donn dorcha, mar sin tugtar tae dorcha air. Is é tae gruaige dubh an príomhábhar amh chun taenna éagsúla brúite a bhrú. Is féidir tae dorcha a roinnt ina Tae Dark Hunan, Hubei Old Green Tae, Tae Tibéidis agus tae dorcha Diangui mar gheall ar dhifríochtaí i limistéir táirgthe agus i gceardaíocht.

Déantar tae dorcha trí shraith innealra próiseála tae, glasú, rolladh, cruachta, triomú agus próisis eile.

Socrú: Tá sé chun anmeaisín socraithe taeChun na duilleoga glasa a mharú ag teocht ard, ionas go laghdófar blas searbh an tae.

Kneading: Tá sé chun na duilleoga tae críochnaithe a ghlúine i snáitheanna nó gráinníní le ameaisín rollach tae, atá tairbheach don chruth rollta agus don choipeadh níos déanaí den tae.

Tá dath geal agus dubh ar an tae dubh próiseáilte, tá sé éadrom agus éadrom i ndath geal dearg, agus tá cumhráin ghiúise éadrom ann. Maidir le cruth, tá tae scaoilte agus tae brúite ag tae dubh.

Is tae iar-choipthe é tae dorcha atá saibhir i vitimíní agus mianraí, chomh maith le próitéiní, aimínaigéid agus substaintí siúcra. Is féidir le tae dubh óil mianraí riachtanacha agus vitimíní éagsúla a athlíonadh, rud a chabhródh le cosc ​​agus teiripe chothaithe anemia.

Saintréithe tae dorcha

Tá na hamhábhair de dhuilleoga úra a úsáidtear sa chuid is mó de na taenna dorcha garbh agus sean.

Le linn próiseáil tae dubh, tá próiseas mílí ann.

Cuirtear taenna dorcha ar fad trí phróiseas autoclave agus trí phróiseas triomaithe mall.

Tá dath tae tirim tae dorcha dubh agus olach, nó donn buí.

Tá blas an tae dubh mellow agus réidh, milis agus íogair, agus lán de rím scornach.

Is é an cumhra tae dubh cnó betel, aois, adhmadach, míochaine, etc., agus tá sé buan agus frithsheasmhach in aghaidh cúradh.

Is é an dath anraith tae dubh oráiste-buí nó oráiste-dearg, tá an cumhráin íon ach ní astringent, agus tá bun na nduilleog donn-donn agus tiubh.

Tá leibhéal ard frithsheasmhachta cúr ag tae dubh agus tá sé oiriúnach do ghrúdaireacht arís agus arís eile.

I gcomparáid le taenna eile, tá an próiseas táirgthe tae dorcha níos casta agus níos casta. Tá a tháirgeadh roinnte i gcúig chéim: críochnú, glúine tosaigh, cruachta, ath-kneading, agus triomú. Anmeaisíní próiseála taeTá sé difriúil i ngach nasc. Le linn an phróisis táirgthe, tabharfaidh luachanna difriúla teochta, taise agus pH amhrán éagsúil, agus dá bhrí sin beidh tionchar cinntitheach acu ar chaighdeán an tae dubh