Is tír mór fás tae í an tSín. Éileamh an mhargaidh arinnealra taeollmhór, agus is ionann tae glas agus níos mó ná 80 faoin gcéad de na cineálacha go leor tae sa tSín, is é tae glas an deoch sláinte is fearr ar domhan, agus baineann tae glas le dí náisiúnta na Síne. Mar sin, cad é go díreach tae glas?

Is é tae glas an príomhchatagóir tae sa tSín agus tá an táirgeadh is airde aige sna sé chatagóir tae mór de thae bunscoile, le haschur bliantúil de thart ar 400,000 tonna. Maraítear tae glas, déantar é a ghluinneadh agus a chaolú, a thriomú agus próisis tipiciúil eile, agus dath a tháirgí críochnaithe.

Cad iad na nósanna imeachta próiseála a bhaineann le tae glas?

1. Fómhar glas

Tagraíonn piocadh glas don phróiseas piocadh glas tae, atá roinnte ina phiocadh meicniúil agus piocadh láimhe, agus is féidir piocadh meicniúil a dhéanamh leMeaisín Pionála Tae. Tá caighdeáin dhian ag plúchadh glas tae, agus tá leibhéal aibíochta agus aonfhoirmeachta na bachlóga agus na duilleoga, chomh maith leis an am a bhaineann le plucáil, mar chuid an-tábhachtach chun cáilíocht na duilleoga tae a chinneadh.

2. Withering

Tar éis na duilleoga úra a phiocadh, scaiptear iad ar anmeaisín cuimilte tae, agus déantar na duilleoga a iompú i gceart sa lár. Nuair a shroicheann cion uisce duilleoga úra 68% -70%, agus go n-éiríonn na duilleoga bog agus cumhra, ansin féadfaidh sé dul isteach sa chéim marú.

3. Marú

Is é an marú an príomh-phróiseas i bpróiseáil tae glas. Tá anMeaisín Socrú Tae Glasdéanann sé bearta teocht ard chun an t-uisce sna duilleoga a scaipeadh, an ghníomhaíocht einsímeach a mhaolú, an t-imoibriú einsímeach a bhlocáil, agus athruithe ceimiceacha áirithe a dhéanamh ar chuimsiú na duilleoga úra, chun tréithe cáilíochta tae glas a fhoirmiú agus an dath a choinneáil agus blas na duilleoga tae.

4. Casadh

Tar éis a mharú, tá na duilleoga tae kneaded ag anMeaisín Rollta Tae. Is iad na príomhfheidhmeanna a bhaineann le kneading ná: an fíochán duille a mhilleadh i gceart, ionas gur féidir an sú tae a ghrúdú go héasca, ach freisin chun seasamh in aghaidh brewing; chun an toirt a laghdú, ionas go leagfar bunús maith le haghaidh friochadh agus foirmiú; agus tréithe éagsúla a mhúnlú.

5. Triomú

Úsáideann an próiseas triomú tae glas go ginearáltatriomadóir taear dtús, ionas go laghdaítear an t-ábhar uisce chun freastal ar riachtanais friochadh pota, agus ansin friochta agus triomaithe.

Tá an próiseas próiseála tae glas ag scaipeadh, marú, kneading agus a thriomú. Ina measc, is iad scaipeadh agus marú na príomhphróisis a théann i bhfeidhm ar úire agus blas tae glas. Laghdaítear ábhar catechin, arb é an príomh-substaint blaiseadh searbh agus astringent i tae, de réir a chéile tomhaltas riospráide agus ocsaídiú einsímeach le linn an phróisis scaipeadh, agus laghdaítear a ábhar go measartha tar éis scaipeadh, rud a chabhródh le searbhas agus astringency a laghdú. anraith tae agus feabhas a chur ar mellowness anraith tae.

Is é an marú an príomh-phróiseas maidir le foirmiú cáilíochta tae glas. Má tá an t-am marú ró-ghearr, beidh hidrealú agus claochlú polaisiúicrídí, próitéiní agus polyphenols tae neamhleor, agus beidh an claochlú ar shiúcraí intuaslagtha, aimínaigéid saor in aisce agus substaintí blas eile níos lú, rud nach bhfuil a chabhródh le foirmiú úr. agus blas athnuachana brat tae.

Faoi láthair, tá micreathonn den chuid is mó,Triomadóir Droim Rothlach, teas gaile agus gaoth ard teasa i dtáirgeadh glasú. Léiríonn an taighde go bhfuil an glasú inteirmeach leictreamaighnéadach i mód druma, trí chóireáil deighilte nuálaíoch, an chéad chuid den teocht ard a dhíghníomhachtú go tapa ar an einsím chun stop a chur leis an ocsaídiú einsímeach sna duilleoga úr; ansin a laghdú de réir a chéile ar an teocht bairille an dara cuid, rud a chabhródh le foirmiú aimínaigéid, siúcraí intuaslagtha, substaintí aramatacha agus comhpháirteanna cáilíochta dath agus blas eile, a tháirgtear an tae glas dath glas, aroma ard, blas úr.