Tá cúig chineál demeaisín próiseála tae: téamh, gal te, friochadh, triomú agus grian-friochadh. Tá glasú roinnte go príomha i téamh agus gal te. Tar éis a thriomú, ní mór é a thriomú freisin, atá roinnte ina thrí mhodh: stir-friochadh, stir-friochadh agus grian-thriomú.

Is féidir achoimre simplí a dhéanamh ar phróiseas táirgthe tae glas marbuainteoir taeag piocadh, ag socrú, ag rolladh agus ag triomú. Ina measc, tagraíonn curing le teocht ard a úsáid chun an ghníomhaíocht einsímeach i duilleoga tae a mhilleadh go tapa, cosc ​​a chur ar ocsaídiú einsímeach polyphenols, rud a fhágann go gcaillfidh na duilleoga úra cuid dá n-uisce, agus an tae a dhéanamh níos éasca a dhéanamh níos déanaí. Tá an próiseas glasaithe mar bhunús le cáilíocht tae glas freisin.

Go ginearálta, tá trí fheidhm ag fosúchán:

1. Gníomhaíocht einsímeach a scriosadh agus ocsaídiú polyphenols a chosc;

2. Déan féar glas a dháileadh agus an t-aroma tae a mhéadú;

3. Fry na duilleoga tae bog chun táirgeadh ina dhiaidh sin a éascú.

An teocht ardmeaisín fosaithe taeevaporates an t-uisce sna duilleoga úra. Tar éis na duilleoga a dhíhiodráitiú go páirteach, déantar uigeacht na duilleoga níos boige agus méadaíonn an toughness, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca é a rolladh agus a mhúnlú níos déanaí. Is féidir an próiseas díghníomhaithe einsím a roinnt ina dhá mhodh: téamh agus gaile te. Is féidir an próiseas triomú tar éis curing a roinnt ina thrí mhodh: friochadh, triomú gréine agus triomú gréine. Mar sin, de réir modhanna socraithe éagsúla agus próisis thriomú, is féidir tae glas a roinnt ina cheithre chatagóir: tae glas friochta, tae glas rósta, tae glas grian-triomaithe agus tae glas steamed.

Tae glas 1.Fried: Tagraíonn an stíl tae glas friochta bunaithe ar duilleoga tae friochta imeaisín rósta tae(nó go hiomlán friochta), a fhoirmíonn aroma saibhir agus athnuachan agus blas mellow agus athnuachan. Ina measc, is é Longjing an tae glas friochta is cáiliúla.

2. Tae glas rósta: tagraíonn sé do stíl duilleoga tae atá triomaithe go príomha (nó go hiomlán triomaithe) le atriomadóir taea chruthú aroma úr agus blas milis. Níl an t-aroma atá ag tae glas rósta chomh láidir leis an aroma atá ag tae glas friochta.

3. Tae glas grian-triomaithe: tagraíonn sé do stíl tae glas grian-triomaithe go príomha glas grian-triomaithe (nó gach glas grian-triomaithe), le ard-aroma, blas láidir agus blas glas grian-triomaithe. Is é tae glas grian-triomaithe an caighdeán is fearr i measc speiceas mórdhuilleog Yunnan agus tugtar “Dianqing” air.

4. Tae glas steamed: Anmeaisín fosúchán gaile taeÚsáideann gaile chun an ghníomhaíocht einsímeach sna duilleoga úra a mhilleadh, ag cruthú tréithe cáilíochta “trí ghlasa” tae tirim: dath dorcha glas, dath anraith tae glas, agus dath duille glas emerald, le blas ard aroma agus athnuachana.