Leanann tae orgánach dlíthe nádúrtha agus prionsabail éiceolaíochta sa phróiseas táirgthe, glacann sé teicneolaíochtaí talmhaíochta inbhuanaithe atá tairbheach don éiceolaíocht agus don chomhshaol, ní úsáideann lotnaidicídí sintéiseacha, leasacháin, rialtóirí fáis agus substaintí eile, agus ní úsáideann sé ceimiceáin sintéiseacha sa phróiseas próiseála. . de bhreiseáin bia le haghaidh tae agus táirgí gaolmhara.

An chuid is mó de na hamhábhair a úsáidtear i bpróiseáil Pu-erhsaothraítear tae i gceantair shléibhtiúla le timpeallacht mhaith éiceolaíoch agus i bhfad ar shiúl ó chathracha. Tá níos lú truaillithe ag na limistéir sléibhteacha seo, coinníollacha aeráide oiriúnacha, difríocht mhór teochta idir lá agus oíche, níos mó humus ithreach, ábhar ard ábhar orgánach, cothaithigh leordhóthanach, friotaíocht maith crainn tae, agus ardchaighdeán tae. Den scoth, ag leagan bunús maith le haghaidh táirgeadh orgánach Pu-erhtae.

Forbairt agus táirgeadh orgánach Pu-erhní hamháin gur beart éifeachtach é táirgí d'fhiontair chun cáilíocht agus iomaíochas margaidh Pu a fheabhsú-erhtae, ach freisin modh táirgthe tábhachtach chun timpeallacht éiceolaíoch Yunnan a chosaint agus acmhainní nádúrtha a shábháil, le hionchais forbartha leathan.

Déanann an t-alt achoimre ar theicneolaíocht phróiseála agus ar riachtanais ghaolmhara Pu orgánacha-erhtae, agus cuireann sé tagairt ar fáil chun rialacháin theicniúla a iniúchadh agus a fhoirmiú maidir le Pu orgánacha-erhpróiseáil tae, agus soláthraíonn sé freisin tagairt theicniúil do phróiseáil agus táirgeadh orgánach Pu-erhtae.

01 Ceanglais maidir le Táirgeoirí Tae Pu'er Orgánach

1. Ceanglais maidir le Pu Orgánach-erhTáirgeoirí Tae

Ceanglais cháilíochta

Orgánach Pu-erhní mór táirgí tae a tháirgeadh i gcomhréir leis na ceanglais theicniúla sa chaighdeán náisiúnta do tháirgí orgánacha GB/T 19630-2019. Tá na táirgí próiseáilte deimhnithe ag comhlachtaí deimhniúcháin ábhartha, le córas iomlán inrianaitheachta táirgí agus taifid táirgeachta fuaime.

Eisíonn an comhlacht deimhniúcháin an deimhniú táirge orgánach de réir fhorálacha na “Bearta Bainistíochta Deimhnithe Táirge Orgánach” agus tá sé bailí ar feadh bliana. Is féidir é a roinnt ina dhá chatagóir: deimhniú táirge orgánach agus deimhniú comhshó orgánach. In éineacht le táirgeadh agus próiseáil iarbhír táirgí tae orgánacha, taifeadann an deimhniú deimhnithe táirge orgánach go mion an fhaisnéis gairdín tae orgánach, toradh duille úr, ainm táirge tae orgánach, seoladh próiseála, cainníocht táirgthe agus faisnéis eile.

Faoi láthair, tá dhá chineál fiontair ann le Pu orgánach-erhcáilíochtaí próiseála tae. Is é ceann an ghairdín tae nach bhfuil deimhniú orgánach aige, ach nach bhfuil ach deimhniú orgánach an ghléasra próiseála nó na ceardlainne próiseála faighte aige; is é an ceann eile an fiontar a fuair an deimhniú gairdín tae orgánach agus an deimhniú Orgánach ar ghléasra próiseála nó ceardlann. Is féidir leis an dá chineál fiontair seo Pu orgánacha a phróiseáil-erhtáirgí tae, ach nuair a phróiseálann an chéad chineál fiontair Pu orgánacha-erhtáirgí tae, ní mór na hamhábhair a úsáidtear teacht ó gairdíní tae deimhnithe orgánacha.

Coinníollacha táirgthe agus ceanglais bhainistíochta

An Pu-er orgánachhníor chóir gléasra táirgthe tae a bheith suite i limistéar truaillithe. Níor cheart go mbeadh aon dramhaíl ghuaiseach, deannach díobhálach, gás díobhálach, substaintí radaighníomhacha agus foinsí truaillithe idirleata eile timpeall an láithreáin. Feithidí, ní cheadaítear aon bhaictéir dhochracha cosúil le múnla agus Escherichia coli.

Coipeadh orgánach Pu-erhéilíonn tae ceardlann speisialta, agus ba cheart treo an tsreafa daoine agus táirgí a mheas go hiomlán nuair a bhíonn an suíomh coipeadh á leagan síos chun truailliú tánaisteach agus tras-éilliú a sheachaint sa phróiseas táirgthe agus próiseála. Ní mór don áit stórála a bheith glan, measartha aeráilte, cosanta ó sholas, gan bholadh aisteach, agus a bheith feistithe le háiseanna cruthúnas taise, deannach-dhíonach, feithidí agus ratánComment.

Táirgeadh orgánach Pu-erh éilíonn tae coimeádáin duille úra speisialta agus uirlisí iompair, ceardlanna táirgeachta speisialta nó línte táirgeachta, agus trealamh próiseála a úsáideann fuinneamh glan. Roimh an táirgeadh, is gá aird a thabhairt go docht ar ghlanadh trealaimh phróiseála agus áiteanna próiseála, agus iarracht a dhéanamh próiseáil comhthreomhar le teiteanna eile a sheachaint le linn an phróisis táirgthe. . Caithfidh uisce glan agus uisce táirgthe araon ceanglais na “Caighdeáin Sláintíochta Uisce Óil” a chomhlíonadh.

Le linn na táirgeachta, ní mór aird dhian a thabhairt freisin ar shláinte agus ar shláinteachas pearsanta pearsanra próiseála. Caithfidh pearsanra próiseála iarratas a dhéanamh ar dheimhniú sláinte agus aird a thabhairt ar shláinteachas pearsanta. Sula dtéann siad isteach san ionad oibre, caithfidh siad a lámha a nigh, éadaí a athrú, bróga a athrú, hata a chaitheamh, agus masc a chaitheamh sula dtéann siad ag obair.

Ón piocadh duilleoga úra, próiseas próiseála Pu-er orgánachhba cheart go ndéanfadh pearsanra teicniúil lánaimseartha taifead ar thae. Am piocadh duilleoga úra, bunanna plandála duilleoga úra, baisc agus cainníocht na duilleoga úra a bhaintear, am próiseála gach próiseas den táirge, paraiméadair theicniúla na próiseála, agus taifid stórála isteach agus amach gach amh. ba chóir ábhair a rianú agus a sheiceáil ar feadh an phróisis ar fad agus iad a thaifeadadh. Orgánach Pu-erhní mór do tháirgeadh tae comhad taifead fuaime táirgeachta táirge a bhunú chun taifead inrianaitheachta fuaime agus fuaime a bhaint amach, rud a ligeann do thomhaltóirí agus d'údaráis rialála rianú cáilíochta táirgí a chur i bhfeidhm.

02 Riachtanais Phróiseála of Tae Pu-er Orgánach  

1.Ceanglais maidir le duilleoga tae úra

Ní mór duilleoga úra tae Pu-erh orgánacha a phiocadh ó ghairdíní tae le coinníollacha éiceolaíochta den scoth, foinsí aer úra agus uisce glan neamhthruaillithe, a bhfuil deimhniú orgánach faighte acu agus atá laistigh de thréimhse bailíochta an deimhnithe. Toisc go bhfuil táirgí tae orgánacha ard-deireadh i gcoitinne, ní shocraítear ach ceithre ghrád do ghráid duille úr, agus ní roghnaítear duilleoga garbh agus sean-úr. Taispeántar gráid agus ceanglais duilleoga úra i dTábla 1. Tar éis piocadh, ní mór coimeádáin duille úra a bheith glan, aeráilte, agus neamh-truaillithe. Ba chóir ciseáin bambú glan agus dea-aeráilte a úsáid. Níor cheart ábhair bhog cosúil le málaí plaisteacha agus málaí éadach a úsáid. Le linn duilleoga úra a iompar, ba chóir iad a chur go héadrom agus brúite go héadrom chun damáiste meicniúil a íoslaghdú.

Táscairí table1.grading duilleoga úra tae Pu-erh orgánach

2.Uirements le haghaidh táirgeadh tosaigh tae glas grian-triomaithe

Tar éis na duilleoga úra dul isteach sa mhonarcha le glacadh, ní mór iad a scaipeadh agus a thriomú, agus ba chóir go mbeadh an áit triomú glan agus sláinteach. Nuair a bhíonn tú ag scaipeadh, bain úsáid as stiallacha bambú agus cuir iad ar racaí chun aerchúrsaíocht a chothabháil; is é 12-15 cm tiús na duilleoga úra, agus is é 4-5 uair an t-am scaipthe. Tar éis an triomú a bheith críochnaithe, déantar é a phróiseáil de réir an phróisis a shocrú, a rolladh agus a thriomú gréine.

An Pu orgánach-erhní mór do threalamh glasaithe tae fuinneamh glan a úsáid, agus moltar úsáid a bhaint as meaisíní glasaithe fuinnimh leictreacha, meaisíní glasaithe gáis nádúrtha, etc., agus ní úsáidfear connadh traidisiúnta, tine gualaigh, etc., ionas go seachnófar asaithe boladh le linn an phróisis ghlasaithe.

Ba cheart teocht an phota socraithe a rialú ag thart ar 200 ℃, ba cheart go mbeadh am socraithe an druma 10-12 min, agus ba cheart go mbeadh an t-am socraithe láimhe 7-8 min. Tar éis críochnú, ní mór é a kneading agus é te, is é an luas an meaisín kneading 40 ~ 50 r / nóim, agus is é an t-am 20 ~ 25 min.

Orgánach Pu-erhní mór tae a thriomú trí phróiseas gréine-thriomú; ba chóir é a dhéanamh i sead tirim glan agus tirim gan boladh aisteach; is é 4-6 uair an chloig an t-am triomú gréine, agus ba cheart an t-am triomú a rialú go réasúnta de réir na gcoinníollacha aimsire, agus ba cheart cion taise an tae a rialú laistigh de 10%; ní cheadaítear aon triomú. Ní féidir tirim friochta tirim, a thriomú faoin aer.

 3.Ceanglais choipeadh le haghaidh tae bruite

Coipeadh orgánach Pu-erhglacann tae aibí coipeadh as an talamh. Ní dhéanann na duilleoga tae teagmháil dhíreach leis an talamh. Is féidir an modh chun boird adhmaid a chur suas a úsáid. Leagtar na boird adhmaid ar airde 20-30 cm ón talamh. Níl aon bholadh aisteach ann, agus ba cheart boird adhmaid leathan a úsáid, rud a chabhródh le coinneáil uisce agus caomhnú teasa le linn an phróisis choipeadh.

Tá an próiseas coipeadh roinnte ina uisce taoide, carnadh aonfhoirmeach, carnadh cruachta, casadh crú, ardú agus díbhlocáil, agus scaipeadh chun tirim. Toisc orgánach Pu-erhtá tae coipthe as an talamh, tá a baictéir choipeadh, cion ocsaigine, agus athruithe teochta chairn tae difriúil ó na cinn de Pu traidisiúnta-htae níos aibí. Ba cheart aird a thabhairt ar na pointí seo a leanas le linn an phróisis choipeadh.

①Is é an príomh-phróiseas Pu le huisce a chur le tae glas a thriomú chun an taise a mhéadú-erhchoipeadh cruachta tae. An méid uisce a chuirtear le linn choipeadh orgánach Pu-erhní mór tae a rialú go réasúnta de réir an teocht chomhthimpeallach, an taise aeir, an séasúr coipthe agus grád an tae.

Is gnách go mbíonn an méid uisce a chuirtear le linn an choipthe beagán níos ísle ná an méid uisce a chuirtear le gnáth-thae aibí Pu-er. Is é 20% ~ 25% de mheáchan iomlán an tae an méid uisce a chuirtear le linn choipeadh an tae glas sár-tairisceana agus den chéad scoth orgánach grian-triomaithe, agus ba cheart go mbeadh airde an chairn íseal; 2 agus 3 Le linn an choipeadh, is é an méid uisce a chuirtear leis an tae gruaige glas gréine-triomaithe orgánach den chéad ghrád ná 25% ~ 30% de mheáchan iomlán an tae gruaige, agus is féidir leis an airde cruachta a bheith beagán níos airde, ach níor chóir go mbeadh. níos mó ná 45 cm.

Le linn an phróisis choipeadh, de réir taise an chairn tae, cuirtear uisce measartha leis le linn an phróisis casadh chun a chinntiú go ndéantar na substaintí atá sa phróiseas coipthe a chlaochlú go hiomlán. Ba cheart an ceardlann choipeadh a aeráil agus a aeráil, agus ba cheart an taiseachas coibhneasta a rialú ag 65% go 85%.

② Is féidir le cas an gcarn teocht agus ábhar uisce an chairn tae a choigeartú, cion ocsaigine an chairn tae a mhéadú, agus ról na bloic tae a thuaslagadh a imirt ag an am céanna.

Tá Orgánach Pu-er tae sturdy agus saibhir i ábhar, agus tá an t-am choipeadh fada.Ba chóir an t-eatramh casadh a bheith beagán níos faide. Ag cur san áireamh fachtóirí cosúil le coipeadh as an talamh, déantar é a iompú go ginearálta uair amháin gach 11 lá; is gá an próiseas coipeadh ar fad a iompú 3 go 6 huaire. Ba cheart go mbeadh teocht na sraitheanna lár agus níos ísle cothrom agus comhsheasmhach. Má tá an teocht níos ísle ná 40 ℃ nó níos airde ná 65 ℃, ba chóir an carn a iompú in am.

Nuair a bhíonn cuma agus dath na duilleoga tae reddish-donn, tá an anraith tae donn-dearg, tá an cumhráin d'aois láidir, tá an blas mellow agus milis, agus níl aon searbhas nó astringency láidir, is féidir é a carnadh suas le haghaidh triomú.

★ Nuair a bhíonn an cion uisce de tae Pu-er orgánach níos lú ná 13%, tá an choipeadh an tae bruite i gcrích, a mhaireann ar feadh 40 ~ 55 lá.

1.Ceanglais fheabhsaithe

Níl gá le criathar sa phróiseas scagtha de Pu orgánacha-erhtae amh, rud a mhéadóidh an ráta brúite, rud a fhágann go mbeidh stiallacha tae neamhiomlán, cosa trom agus lochtanna cáilíochta eile. Tríd an trealamh scagtha, baintear na ilghnéitheacha, na duilleoga feoite, an deannach tae agus substaintí eile, agus ar deireadh déantar sórtáil láimhe.

An próiseas scagtha orgánach Pu-erhis gá tae a scagadh. Tá modh scagtha an mheaisín scáileáin chroitheadh ​​​​agus an meaisín scáileáin ciorclach comhréidh ceangailte lena chéile, agus socraítear an scáileán de réir thiús na n-amhábhar. Is gá an ceann tae agus an tae briste a bhaint le linn criathar, ach ní gá idirdhealú a dhéanamh ar líon na gcainéal agus an grádú. , agus ansin bain na ilghnéitheacha tríd an meaisín glantacháin leictreastatach, coigeartaigh líon na n-amanna a théann tríd an meaisín glantacháin leictreastatach de réir soiléire an tae, agus is féidir dul isteach go díreach sa sórtáil láimhe tar éis an ghlanadh leictreastatach.

1.Ceanglais theicniúla pacáistiú comhbhrúite

An t-amhábhar scagtha amh de Pu orgánach-erhis féidir tae a úsáid go díreach le haghaidh brú. An orgánach scagtha Pu-erhtéann amhábhair tae bruite tríd an bpróiseas coipthe, laghdaítear an t-ábhar peictin sna duilleoga tae, agus laghdaítear éifeachtacht nascáil na mbataí tae. Tá gníomhachtú colloid a chabhródh le múnlú comhbhrú.

Préimh tae Orgánach Pu-er, amhábhair tae den chéad ghrád,bhfuil gráid níos airde, is ionann an méid uisce a chuirtear le linn na taoide agus 6% go 8% de mheáchan iomlán an tae tirim; le haghaidh taenna grád a dó agus a trí, is ionann an méid uisce a chuirtear le linn na taoide agus 10% go 12% de mheáchan iomlán an tae tirim.

★Ba cheart amhábhair tae Pu-er orgánacha a autoclaved laistigh de 6 uair an chloig tar éis an taoide, agus níor chóir iad a chur ar feadh i bhfad, ionas nach pórú baictéir díobhálacha nó droch-bholadh a tháirgeadh, mar shampla géar agus géar faoi ghníomh taise. teas, ionas go gcinnteofar ceanglais cháilíochta tae orgánach.

An próiseas brú orgánach Pu-erhdéantar tae in ord meáite, gal te (gaileadh), múnlú, brú, scaipeadh, dí-chruthacháil, agus triomú ísealteochta.

·Sa phróiseas meáchain, chun go n-áiritheofar go leor ábhar glan an táirge críochnaithe, is gá freisin tomhaltas táirgeachta an phróisis táirgthe a mheas, agus ba cheart an chainníocht meáite a choigeartú go cuí de réir cion taise na duilleoga tae.

·Le linn gaile te, ós rud é go bhfuil amhábhar tae orgánach Pu-erh sách tairisceana, níor chóir go mbeadh an t-am gaile ró-fhada, ionas gur féidir na duilleoga tae a mhaolú, go ginearálta gaile ar feadh 10 ~ 15 s.

· Roimh bhrú, coigeartaigh brú an mheaisín, brúigh fad atá sé te, agus cuir i gcearnóg é chun tiús míchothrom an táirge críochnaithe a sheachaint. Nuair a bhíonn sé ag brú, is féidir é a dhí-chomhbhrú ar feadh 3 ~ 5 s tar éis é a shocrú, agus níl sé oiriúnach le socrú ró-fhada.

· Is féidir an táirge leathchríochnaithe tae a thaispeáintulded tar éis dó fuarú.

· Ba cheart teocht íseal a úsáid le haghaidh triomú mall, agus ba cheart an teocht triomú a rialú ag 45 ~ 55 °C. Ba cheart go mbeadh an próiseas triomú bunaithe ar phrionsabal an chéad íseal agus ansin ard. Sa 12 uair an chloig tosaigh de thriomú, ba cheart triomú mall a úsáid. Níor chóir go mbeadh an teocht ró-tapa nó ró-tapa. I gcás taise inmheánach, is furasta baictéir dhochracha a phórú, agus tógann an próiseas triomú iomlán 60 ~ 72 uair an chloig.

Is gá an tae leathchríochnaithe orgánach tar éis a thriomú a scaipeadh amach agus a fhuaraithe ar feadh 6-8 uair an chloig, tá taise gach cuid cothrom, agus is féidir é a phacáistiú tar éis a sheiceáil go sroicheann an taise an caighdeán. Na hábhair phacáistithe orgánacha Pu-erhba chóir go mbeadh tae sábháilte agus sláinteach, agus ní mór do na hábhair phacáistithe istigh riachtanais pacáistiú grád bia a chomhlíonadh. nádúrtha) lógó bia. Más féidir, ba cheart machnamh a dhéanamh ar bhith-dhíghrádú agus athchúrsáil ábhar pacáistithe

1.Riachtanais Stórála agus Loingseoireachta

Tar éis an phróiseáil a bheith críochnaithe, ba chóir é a stóráil sa stóras in am, a chruachadh ar an bpailléad, agus a scaradh ón talamh, b'fhearr 15-20 cm ón talamh. De réir na taithí, is é an teocht stórála is fearr ná 24 ~ 27 ℃, agus is é an taise 48% ~ 65%. Le linn an phróisis stórála orgánach Pu-erh, ba cheart é a idirdhealú ó tháirgí eile agus níor cheart go mbeadh tionchar ag substaintí eile air. Tá sé inmholta stóras speisialta a úsáid, é a bhainistiú ag duine speisialta, agus na sonraí isteach agus amach as an stóras a thaifeadadh go mion, chomh maith leis na hathruithe teochta agus taise sa stóras.

Na modhanna iompair Pu orgánacha-erhba chóir go mbeadh tae glan agus tirim roimh luchtú, agus níor chóir é a mheascadh nó a éillithe le taenna eile le linn iompair; le linn iompair agus luchtaithe agus díluchtaithe, ní gá damáiste a dhéanamh don mharc deimhnithe tae orgánach agus na treoracha gaolmhara ar an bpacáistiú seachtrach.

1.An difríocht idir próiseas táirgthe tae Pu-erh orgánach agus tae traidisiúnta Pu-erh.

Liostaíonn Tábla 2 na difríochtaí sna príomhphróisis i bpróiseas táirgthe Pu orgánach-erhtae agus traidisiúnta Pu-erhtae. Is féidir a fheiceáil go bhfuil próisis táirgeachta agus próiseála orgánacha Pu-erhtae agus traidisiúnta Pu-erhtae atá an-éagsúil, agus a phróiseáil orgánach Pu-erhtae ní hamháin go n-éilíonn rialacháin theicniúla níos déine, Ag an am céanna, is gá go mbeadh Pu orgánach fuaime-erhcóras inrianaitheachta próiseála.

 Tábla 2 .An difríocht idir próiseas táirgthe tae Pu-erh orgánach agus tae traidisiúnta Pu-erh.

03 Epilogue

Tá roinnt sléibhte tae timpeallaithe ar Abhantrach Lancang i gCúige Yunnan. Thug timpeallacht uathúil éiceolaíoch nádúrtha na sléibhte tae seo breith do Pu saor ó thruailliú, glas agus sláintiúil-erhtáirgí tae, agus freisin endowed orgánach Pu-erhtae le éiceolaíocht nádúrtha, bhunaidh agus coinníollacha ó bhroinn atá saor ó thruailliú. Ba cheart go mbeadh caighdeáin sláinteachais táirgthe dian agus rialacháin theicniúla i dtáirgeadh Pu orgánach-erhtae. Faoi láthair, tá éileamh an mhargaidh ar Pu orgánacha-erhtae ag méadú bliain i ndiaidh bliana, ach a phróiseáil orgánach Pu-erhtá tae sách chaotic agus níl rialacháin theicniúla próiseála aonfhoirmeacha ann. Dá bhrí sin, taighde agus foirmliú rialacháin theicniúla maidir le táirgeadh agus próiseáil orgánach Pu-erhbeidh tae an fhadhb phríomha a bheidh le réiteach i bhforbairt orgánach Pu-erhtae sa todhchaí.