Tá tae dubh ar cheann de na príomhchineálacha tae a tháirgtear agus a onnmhairítear i mo thír. Tá trí chineál tae dubh i mo thír: tae dubh Souchong, tae dubh Gongfu agus tae dubh briste. I 1995, d'éirigh le triail-tháirgthe an tae dubh torthaí agus bláthanna.

Is iad na tréithe cáilíochta a bhaineann le tae dubh Floral agus fruity ná: tá na snáitheanna daingean agus díreach; tá an aroma Floral agus fruity, milis géar agus fada buan; tá aroma bláthanna ar leith ag an anraith tae. Is iad seo a leanas a nósanna imeachta próiseála bunúsacha;

1. Bunábhair duille úra

Is iad na hamhábhair a bhaineann le tae dubh Floral agus fruity go ginearálta Golden Peony, Mingke Uimh. 1, Mingke Uimh. 2, Daphne, Yellow Rose, Meizhan, White Bud Qilan, Corcra Rose, Chungui, Chunlan, Narcissus, Astragalus, Bergamot, agus Ocht. Immortals. Duilleoga úra de chineálacha tae oolong an-aramatacha cosúil le tae. Tá sé inmholta a phiocadh idir 10:00 agus 16:00 ar lá grianmhar, agus ag piocadh san iarnóin ar lá grianmhar is fearr.

2. Tá solas na gréine ag éirí

Fágann feoiteadh solas na gréine go gcaillfidh na duilleoga úra cuid dá n-uisce, rud a fhágann go bhfuil na duilleoga níos boige agus níos déine, rud a fhágann go bhfuil siad níos éasca iad a ghlasadh (nó glas a chroitheadh); le linn an phróisis withering, éiríonn an tiúchan sreabhach cille sna duilleoga úra níos airde, tá an tréscaoilteacht an membrane cille feabhsaithe, tá méadú ar ghníomhaíocht einsím, agus comhdhúile macromóilíní a dhianscaoileadh go páirteach, an boladh féar céimnithe go páirteach, agus tá na substaintí aramatacha go páirteach déanta. Úsáid ameaisín cuimilte taear laethanta scamallach le haghaidh oibríochtaí seirbheála.

3. Croitheadh ​​nó damhsa

Braitheann an fad ama le haghaidh triomú agus triomú ar theas na n-amhábhar, ar an ráta meáchain caillte de sholas na gréine, teocht agus taise an tseomra feoite faoi dhíon, agus deacracht coipthe an éagsúlacht.

1.Douqing

Cuir bachlóg amháin agus duilleog amháin nó bachlóg amháin agus dhá nó trí dhuilleog atá imithe i léig sa ghrian ar an meaisín chroitheadh, agus croith ag minicíocht 100 uair/nóiméad. Is é an chéad uair croith thart ar 4 soicind. Dá óige an t-amhábhar, is giorra an t-am; Is cineálacha éasca le coipeadh iad Narcissus, Ocht Immortals Tea, agus Golden Peony, mar sin is é an t-am is giorra; Is é éagsúlacht Tieguanyin an ceann is deacra a choipeadh, mar sin ba chóir go mbeadh an t-am níos faide; tá cineálacha eile araon. idir.

2.Dang Qing

Doirt na hamhábhair bheaga go meán-oscailte atá grian-criosaithe agus fuaraithe isteach i meaisín bearrtha ar luas athraitheach. Is é an chéad am blanching 2 go 3 nóiméad. Tar éis an bearradh a bheith críochnaithe, scaipeadh na táirgí inphróiseas ar an scáileán feoite le tiús 1.5 cm, is é 1.0 ~ 1.5h an t-am scaipthe. Don dara huair, is é 15r/min luas an mheaisín glasaithe, is é an t-am glasaithe 5 go 7 nóiméad, is é 2 uair an t-am socraithe tar éis an meaisín a urscaoileadh, agus tá an tiús thart ar 1.5cm. Cibé an bhfuil sé glas nó nach bhfuil an tríú huair ag brath ar dhath na duilleoga.

4. withering nádúrtha faoi dhíon

Is iad na coinníollacha seachtracha a bhfuil tionchar acu ar withering teocht, taise, aeráil agus tiús duille. Ba chóir an seomra withering a aeráil ar gach taobh agus solas díreach a sheachaint. Is é 23 ~ 26 ℃ teocht oiriúnach an tseomra feoite, agus is é 65% ~ 75% an taiseachas coibhneasta oiriúnach. Braitheann an taiseachas coibhneasta ar an éagsúlacht.

5. Glúine

1.Ceanglais theicniúla

Knead go mall ar feadh i bhfad, cuir brú i gcéimeanna, brúigh go héadrom ar na duilleoga óga agus brúigh go mór ar na duilleoga d'aois, éadrom ar dtús agus ansin trom, chun na cnapáin a bhriseadh go hiomlán. Sroicheann an ráta tlú níos mó ná 90%, agus sroicheann an ráta briste cille duille níos mó ná 80%.

2. Modh kneading

An t-am le haghaidh úsáid agmeaisín rollta eaag brath ar an tenderness na duilleoga úra. Ba chóir go mbeadh amhábhair óga brúite go héadrom agus knead ar feadh i bhfad. Ba chóir bachlóg amháin agus dhá duilleoga a knead ar feadh 45 go 60 nóiméad; ba chóir bachlóg amháin le dhá agus trí duilleoga a knead ar feadh 90 nóiméad. Is é an chéad kneading 60 nóiméad. Is gá an tae noodle a kneading arís, agus is é 30 nóiméad an t-am ath-kneading.

(1) bachlóg amháin agus dhá dhuilleog

Brú aeir ar feadh 5 nóiméad → brú éadrom ar feadh 10 nóiméad → brú meánach ar feadh 5 go 15 nóiméad → brú a scaoileadh ar feadh 5 nóiméad → brú meánach ar feadh 12 go 18 nóiméad → brú a scaoileadh ar feadh 5 nóiméad.

(2) Aon bachlóg, dhá nó trí duilleoga

Kneading tosaigh: brú aeir ar feadh 5 nóiméad → brú éadrom ar feadh 5 nóiméad → brú meánach ar feadh 15 nóiméad → brú scaoilte ar feadh 5 nóiméad → brú meánach ar feadh 12 nóiméad → brú trom ar feadh 12 nóiméad → brú scaoilte ar feadh 5 nóiméad; ath-kneading (tae sieved tar éis díbhlocáil agus scagadh): brú éadrom ar feadh 3 nóiméad → Brú meánach ar feadh 3 nóiméad → brú trom ar feadh 20 nóiméad → brú scaoilte ar feadh 4 nóiméad.

(3) Oscailt bheag go meánach

Kneading tosaigh: brú aeir ar feadh 3 nóiméad → brú éadrom ar feadh 5 nóiméad → brú meánach ar feadh 5 nóiméad → brú trom ar feadh 17 nóiméad → brú scaoilte ar feadh 3 nóiméad → brú éadrom ar feadh 3 nóiméad → brú meánach ar feadh 5 nóiméad → brú trom ar feadh 17 nóiméad → brú scaoilte ar feadh 5 nóiméad.

Ath-kneading (tae tar éis díbhlocáil agus scagadh): brú éadrom ar feadh 3 nóiméad → brú meánach ar feadh 3 nóiméad → brú trom ar feadh 20 nóiméad → brú scaoilte ar feadh 4 nóiméad.

3. Díbhlocáil agus scagadh

Déantar na duilleoga rollta a dhíbhlocáil le ameaisín díbhlocáil tae, a éilíonn briseadh suas na liathróidí tae, gan málaí tae a áireamh. Ba chóir go mbeadh na duilleoga kneaded tríd an criathar cothrom agus ba chóir go mbeadh an tiús 1cm.

6. Coipeadh

1.Ceanglais theicniúla

An teocht choipeadh anmeaisín choipeadh taeIs é 24 ~ 26 ℃, tá an taise 90% ~ 95%, agus tá an t-aer úr. Is é an t-am coipeadh sa seomra coipeadh 2 go 3 uair an chloig; coipeadh i dtimpeallacht nádúrtha: 3 go 6 uair an chloig le haghaidh tae earraigh agus 1 go 2 uair an chloig le haghaidh tae an tsamhraidh agus an fhómhair. Is é tiús na duilleoga coipthe nuair a scaipeadh é: tá bachlóg óg amháin le duilleoga amháin nó dhó 4 go 6 cm, tá bud amháin le dhá nó trí duilleoga 6 go 8 cm, agus tá an ceann is lú 10 go 12 cm sa lár. Le haghaidh coipeadh i dtimpeallacht nádúrtha, tá teocht an tae earraigh íseal agus ba chóir go mbeadh na duilleoga tiubh, agus ba chóir go mbeadh duilleoga tae an tsamhraidh agus an fhómhair tanaí. Corraigh uair amháin gach 0.5 uair an chloig.

7. Triomú

1.Bácáil tosaigh

Braitheann an teocht a thriomú ar an méid choipeadh na duilleoga tae. Is é 100-110 ℃ an teocht aeir triomaithe tosaigh duilleoga tae le gnáthleibhéal coipeadh, agus is é 1.5-2.0cm tiús na duilleoga scaipthe. Déantar na duilleoga tae a thriomú i atriomadóir taego dtí go bhfuil siad 70-80% tirim, agus ansin fágtha chun fuarú ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Is é 3-5cm tiús na duilleoga scaipthe.

2. Dóiteáin chos

Is é an teocht gaoithe 85 ~ 90 ℃, tiús na duilleoga scaipeadh 2.0 ~ 2.5cm, agus na duilleoga a thriomú go dtí go bhfuil siad tirim go hiomlán. Triomú tánaisteach, fuarú sa lár, bunaithe ar an bprionsabal "teocht ard, tapa, gearr-ama". Tar éis an triomú tosaigh, sroicheann cion taise na duilleoga tae thart ar 25%, agus ansin déantar na duilleoga tae a fhuaraithe sa mheaisín. Tar éis dóthain teasa, tá cion taise na duilleoga tae 5.5% go 6.5%.

3.Scrúdú

De réir phróiseas scagtha tae dubh kung fu, bailítear na hábhair ar leithligh ón gcosán féin-sliocht, cosán comhlacht cruinn, agus cosán comhlacht éadrom. Tá anmeaisín scagtha taedéanann sé roghnú gaoithe, roghnú gas, agus cumasc táirgí críochnaithe.

4. Rósta

Déantar taenna de ghrád speisialta, den chéad ghrád agus den dara grád go príomha le aromas bláthanna agus torthaí. Seachain tinte ard agus sean chun a chinntiú go gcomhlíonann cion taise na duilleoga tae na caighdeáin. An teocht róstadh anmeaisín róstadh taethart ar 80°C. Is é cuspóir an tae tríú leibhéal ná an taise, astringency, agus blasanna eachtracha sna duilleoga tae a bhaint, mellowness an blas a fheabhsú, agus an t-aroma bláthanna agus fruity a choinneáil chomh fada agus is féidir.