Éilíonn máistreacht an phróisis glasa tae pu'er taithí fhadtéarmach,Meaisín fosaithe taeBa chóir fad ama a choigeartú freisin de réir tréithe na sean-amhábhar agus na n-amhábhar éagsúil, níor chóir go mbeadh friotháil ró-thapa, ar shlí eile tá sé deacair teocht áirithe a bhaint amach, ach ní féidir le cuid áirithe de na hamhábhair a ligean ar feadh i bhfad i dteagmháil le bun an phota de theochtaí an-ard, mar thoradh ar théamh neamhthrócaireach, agus ní féidir le níos mó a bheith ag an am céanna le gníomhaíocht tae.

Ar an gcéad dul síos, marú neamhleor. D'fhonn an t-am a mharú a sheachaint tá sé ró-fhada, agus mar thoradh air sin díghníomhachtú ardteochta, laghdaigh an t-am marú, nó sa teas míchothrom friochta, rud a fhágann go bhfuil na duilleoga níos tanaí friochta go tapa, agus nach bhfuil na sean-stalks tae garbh “gearrtha amach”. Mar thoradh air seo beidh na duilleoga tae sa phróiseas ina dhiaidh sin de ocsaídiú einsímeach, agus mar thoradh air sin beidh duilleoga dearga, gais dearga. Nó d'fhéadfadh blas féir míthaitneamhach a bheith aige fós. Glasú iomarcach leInnealra fosúcháin taeAgus ní hamháin go maraíonn teocht ró -ard substaintí gníomhacha tae, ach go gcuirfidh sé an tae friochta agus go dtáirgfidh sé blas dóite.

Greening fada agus smúchadh ag teocht ró -íseal. Má tá an próiseas chun teocht an phota a mharú ró -íseal, faoi bhun raon teochta na substaintí einsíme éighníomhach, ansin ní féidir leis an gcuspóir a bhaint as an imoibriú einsímeach a chosc, lean ort ag méadú teocht anMeaisín socraithe taeLe marú, cuirfidh sé dlús leis an imoibriú einsímeach, agus leanfaidh na naisc ina dhiaidh sin ar aghaidh ag “coipeadh”, ach táirgeann sé freisin theaflavin, agus mar thoradh air sin déantar na gais dearga agus na duilleoga buí. Is féidir le duilleoga tae den sórt sin sa chéim tae nua a bheith ina dath geal anraith buí, tá cumhra bláthanna ann, ach ní hé fíorbhrí luach tae Puerh é.

Ina theannta sin, críochnófar cuid acu chun searbhas agus astringency an tae nua, an astringency, a chomhlánú ar mharú tae “báite buí”, is é sin, ní anMeaisín sorcóir taeag glúine, curtha suas go díreach le chéile, ionas go mbeidh sé sna coinníollacha te agus tais chun méid áirithe imoibriúcháin ocsaídiúcháin a dhéanamh, ionas go mbeidh substaintí sa tae a chlaochlú go tapa, a bhásaigh buí tar éis na duilleoige buí, d'fhéadfadh an chuid aonair den athrú dearg a bheith. Níl an tae nua a dhéantar ar an mbealach seo searbh agus astringent, agus tá an blas meala soiléir, ach chaill sé todhchaí an aosaithe agus ní tae Puerh é a thuilleadh sa chiall thraidisiúnta.