Le blianta beaga anuas,Matcha meaisín muileann taetá an teicneolaíocht ag aibíocht i gcónaí. Ós rud é go bhfuil an-tóir ar dheochanna agus ar bhianna matcha nua ildaite agus gan deireadh ar an margadh, agus go bhfuil meas agus tóir ag tomhaltóirí orthu, tá aird mhéadaitheach tarraingthe ag forbairt go mear ar thionscal matcha.

Áirítear le próiseáil Matcha dhá phróiseas: próiseáil phríomhúil matcha (tencha) agus próiseáil scagtha matcha. Tá go leor próisis agus ceanglais theicniúla arda. Is é seo a leanas an próiseas próiseála:

1-sadhlas

Is féidir duilleoga úra a phróiseáil nuair a shroicheann siad an mhonarcha. Mura féidir é a phróiseáil in am, déanfar é a stóráil. Ní rachaidh tiús sadhlais duille úr thar 90 cm. Le linn an phróisis stórála, ba cheart aird a thabhairt ar úire na duilleoga úra a chothabháil agus iad a chosc ó bheith te agus dearg.

2-Gearr duilleoga

D'fhonn na hamhábhair a dhéanamh aonfhoirmeach, is gá na duilleoga úra a ghearradh ag baint úsáide as aMeaisín Gearradh Tae Glas. Téann na duilleoga úra san umar stórála sadhlais isteach sa ghearrthóir duille ar luas tairiseach tríd an crios iompair le haghaidh gearrtha trasghearrtha agus fadaimseartha. Tá na duilleoga úra ag an gcalafort scaoilte fiú ar fhad.

3-chríochnú

Bain úsáid as socrú gaile nó aer te gaileMeaisín Fosúchán Taea chaomhnú an clóraifill oiread agus is féidir agus a dhéanamh ar an tae tirim glas i dath. Úsáid gal sáithithe nó gal ardteochta sárthéite le leigheas, le teocht gaile 90 go 100°C agus ráta sreafa gaile idir 100 agus 160 kg/uair an chloig.

4-Fuarú

Séidtear na duilleoga triomaithe isteach san aer ag lucht leanúna agus ardaítear agus íslítear iad arís agus arís eile i líontán fuaraithe 8 go 10-méadar le haghaidh fuarú tapa agus dí-humidification. Fuarú go dtí go n-athdháiltear an t-uisce sa gas tae agus na duilleoga, agus go n-éiríonn na duilleoga tae bog nuair a phionnaítear iad de láimh.

5-Bácáil tosaigh

Bain úsáid as triomadóir i bhfad infridhearg le haghaidh triomú tosaigh. Tógann sé 20 go 25 nóiméad an bácáil tosaigh a chríochnú.

6-Deighilt na gais agus duilleoga

Tá anMeaisín Criathar Taeúsáidtear. Is mogalra miotail leath-sorcóireach é a struchtúr. Scaipeann an scian bíseach ionsuite na duilleoga ó na gais agus iad ag rothlú. Téann na duilleoga tae scafa tríd an crios iompair agus téann siad isteach sa deighilteoir aeir ardchruinneas chun na duilleoga agus na gais tae a scaradh. Baintear neamhíonachtaí ag an am céanna.

7-Triomú arís

Úsáid aMeaisín Triomadóir Tae. Socraigh teocht an triomadóir go 70 go 90 ° C, an t-am go 15 go 25 nóiméad, agus rialaigh cion taise na duilleoga triomaithe a bheith faoi bhun 5%.

8- Tencha

Is é an príomhtháirge matcha próiseáilte tar éis ath-bhácáil ná Tencha, atá geal glas i ndath, fiú i méid, glan, agus tá aroma feamainne sainiúil aige.