Is é meilt an chéim is tábhachtaí sa phróiseas chun matcha a dhéanamh, agus a meaisín muileann tae matcha cloiche uirlis thábhachtach chun matcha a dhéanamh. Is cineál píosaí beaga tae é an t-amhábhar Matcha nach bhfuil rollta. Tá dhá eochairfhocal ina léiriú: clúdach agus gal. 20 lá roimh an tae earrach a phiocadh, ní mór scafall a chur ar bun, clúdaithe le cuirtíní giolcach agus cuirtíní tuí, le ráta scáthaithe níos mó ná 98%. Tá clúdaigh simplí ann freisin, atá clúdaithe le uige plaisteach dubh, agus ní féidir leis an ráta scáthaithe ach 70 ~ 85% a bhaint amach. Tá sé cruthaithe ag turgnaimh go mbíonn éifeachtaí éagsúla ag baint le húsáid míreanna d’ábhair agus dathanna éagsúla chun tae a scáthú.

“Athraíonn clúdach agus scáthú fachtóirí comhshaoil ​​cosúil le déine solais, cáilíocht solais, agus teocht, rud a chuireann isteach ar fhoirmiú cáilíochta aroma tae. Níl B-santalol i dtae faoin aer. Chomh maith le cion ard na gcomhdhúile alafatacha de ghrád íseal, comhpháirteanna cumhra eile Tá an t-ábhar i bhfad níos ísle ná an t-ábhar a bhaineann le tae scáthaithe”. Tháinig méadú suntasach ar chlorophyll agus aimínaigéid an tae glas clúdaithe. Bhí na carotenoidí 1.5 uair níos mó ná an saothrú faoin aer, bhí méid iomlán na n-aimínaigéid 1.4 huaire níos mó ná an saothrú solais nádúrtha, agus bhí an clóraifill 1.6 uair níos mó ná an saothrú solais nádúrtha. Ar an mbealach seo, an tae glas meileann ag anGrinder Leaf Tae blas níos fearr.

Déantar na duilleoga tae úra a phiocadh agus a thriomú an lá céanna, ag baint úsáide as aMeaisín Gaile Tae. Tá sé léirithe ag staidéir, le linn an phróisis gaileála, go n-ardóidh cis-3-hexenol, aicéatáit cis-3-hexene, linalool agus ocsaídí eile i tae go suntasach, agus go bhfuil líon mór de A-ionone, B-ionone agus comhdhúile ianóin eile, na réamhtheachtaithe. de na comhpháirteanna cumhra seo tá carotenoidí, a chuireann le aroma speisialta agus blas Matcha.