Is cineál píosaí beaga tae é an t-amhábhar matcha nach bhfuil rollta ag ameaisín rollta tae. Tá dhá eochairfhocal ina léiriú: clúdach agus gal. Chun matcha dea-bhlaiseadh a tháirgeadh, ní mór duit an tae earraigh a chlúdach le cuirtíní giolcach agus cuirtíní tuí 20 lá roimh phiocadh, le ráta scáthaithe níos mó ná 98%. Má tá sé clúdaithe le uige plaisteach dubh, ní fhéadfaidh an ráta scáthaithe ach 70 ~ 85% a bhaint amach. Tá sé cruthaithe ag turgnaimh go mbíonn éifeachtaí éagsúla ag baint le húsáid míreanna d’ábhair agus dathanna éagsúla chun tae a scáthú.

“Athraíonn clúdach agus scáthú fachtóirí comhshaoil ​​cosúil le déine solais, cáilíocht solais, teocht, etc., rud a chuireann isteach ar fhoirmiú cáilíochta aroma tae. Níl B-santalol i dtae faoin aer. Chomh maith leis an ábhar níos airde de ghrád íseal comhdhúile alafatacha, an t-ábhar comhpháirteanna aroma eile Chomh maith leis sin níos ísle ná scáth tae”.grinder matchaa mhéadú go suntasach. Tá na carotenoidí 1.5 uair níos mó ná an saothrú faoin aer, tá méid iomlán na n-aimínaigéid 1.4 huaire níos mó ná an saothrú solais nádúrtha, agus tá an clóraifill 1.6 uair níos mó ná an saothrú solais nádúrtha.

Déantar na duilleoga tae úra a phiocadh agus a thriomú an lá céanna, ag baint úsáide as ameaisín fosaithe tae gaile. Le linn an phróisis gaileála, déantar méadú suntasach ar cis-3-hexenol, aicéatáit cis-3-hexene, linalool agus ocsaídí eile sna duilleoga tae, agus déantar líon mór A-ionone agus B-ionone a tháirgeadh. Céatóin agus comhdhúile ianóin eile, is carotenoidí iad réamhtheachtaithe na gcomhpháirteanna cumhra seo, rud a chuireann le cumhra agus blas speisialta matcha.