Teicneolaíocht Próiseála Tae Dubh Yunnan trí ghéarú, glúine, coipeadh, triomú agus próisis eile chun tae a dhéanamh, blas a chur air. Déantar na nósanna imeachta thuas, ar feadh i bhfad, a oibriú le lámh, le forbairt na heolaíochta agus na teicneolaíochtameaisín próiseála taeúsáidtear go forleathan é.

An chéad phróiseas: Duilleoga úra a phiocadh

Ní mór na duilleoga plucaithe a sheoladh chuig an monarcha tae dubh laistigh de 90 nóiméad, chun na duilleoga a bheith clúdaithe ar feadh i bhfad, dearg ocsaídithe a théann i bhfeidhm ar bhlas tae dubh,Buaiteoir tae ochiaiIs féidir leis an mbaint tae a chríochnú go tapa, agus is é an uirlis is fearr le feirmeoirí tae áitiúil le haghaidh pluga tae.

An dara próiseas: wherering

Tae dubh wearing meathinIs meaisín é a úsáidtear go coitianta sa phróiseas chun tae a chur leis, is é atá i gceist le Eering ceann de na próisis is tábhachtaí chun cumhra an tae dubh a fhoirmiú, 8 n -uaire an chloig ag an teocht tairiseach traidisiúnta de 25 ℃, fágann an gá le tae a scaipeadh an -tanaí, ionas gur féidir leis na duilleoga tae a bheith nochta go hiomlán don aer, ionas go mbeidh binneas ard agus aroma ard ag an am céanna ag an am céanna.

Tríú próiseas: Kneading

Is iondúil go ndéantar an t-am glúine a rialú ag 70-90 nóiméad, anMeaisín rollach taeIs féidir leis an eagraíocht cheallach de na duilleoga tae a scriosadh. Is coinníoll riachtanach é glúine leordhóthanach le haghaidh coipthe maith, ní mór don ráta díothaithe fíochán ceallach na nduilleog teacht ar níos mó ná 80%, ionas go mbeidh an sú tae ag sreabhadh agus nach n -imíonn sé.

An Ceathrú Próiseas: Coipeadh

4 uair an chloig de 35 ℃ Teocht tairiseach traidisiúntaMeaisín coipthe taeE, ionas go bhfágann dath tae ó ghlas glas go diomailt gháis fhéar dearg! Is é an coipeadh an príomhphróiseas chun tréithe dath, cumhra agus blas an tae dubh a chruthú, coipeadh maith chun níos mó a dhéanamh ar theaflavin agus theaubigin, chun níos mó substaintí blas agus cumhra a chruthú.

An cúigiú próiseas: triomú

1 uair 100 ℃ Triomú teochta tairiseach,Meaisín triomadóir aer teIonas go bhfágann an tae ag teochtaí arda faoi ghníomh cuid mhór de chaillteanas uisce, go n -éireoidh go tapa le gníomhaíocht einsíme ionas gurbh é an t -il -einsímí chun stop a chur le coipeadh, radacú agus an fiuchphointe ard agus substaintí aramatacha a choinneáil, ná blas uathúil bláthanna tae agus torthaí tae agus arama milis a fháil.

An Séú Próiseas: Piocadh

Bain na cuimsithe neamh-tae níos lú atá measctha isteach sna duilleoga tae de láimh chun glaineacht agus sláinteachas na dtáirgí ardchaighdeáin a chinntiú.

Tá an tae dubh a dhéantar saibhir i mblas, agus tar éis brewing, tá an dath anraith inmheánach geal, tá an cumhra úr agus fada, tá an blas tiubh agus úr, agus tá sé spreagúil. Tae Dubh Yunnan Tar éis an duilleog a ghrúpáil tairisceana aonfhoirmeach dearg, uathúil intíre, fáiltíonn Roinn an Domhain le hobair an tae dubh.