Teicneolaíocht próiseála tae Yunnan dubh trí fheannadh, kneading, coipeadh, triomú agus próisis eile chun tae a dhéanamh, blas mellow. Tá na nósanna imeachta thuas, ar feadh i bhfad, á n-oibriú de láimh, le forbairt na heolaíochta agus na teicneolaíochtameaisín próiseála taeúsáidtear go forleathan.

An Chéad Phróiseas: Duilleoga Úra a phiocadh

Ní mór na duilleoga pluáilte a sheoladh chuig an mhonarcha tae dubh laistigh de 90 nóiméad, chun na duilleoga a bheith clúdaithe ar feadh i bhfad, dearg ocsaídithe a dhéanann difear do bhlas tae dubh a sheachaint,Buainteoir tae OchiaiIs féidir leis an fómhar tae a chríochnú go tapa, agus anois tá an uirlis is fearr le feirmeoirí tae áitiúla le haghaidh plúchadh tae.

An dara próiseas: withering

Tae dubh meaisín witheringe meaisín a úsáidtear go coitianta sa phróiseas cur tae, tá withering ar cheann de na próisis is tábhachtaí a fhoirmiú aroma tae dubh, 8 uair an chloig de withering ag an teocht tairiseach traidisiúnta de 25 ℃, an gá atá le scaipeadh duilleoga tae an-. tanaí, ionas gur féidir na duilleoga tae a nochtadh go hiomlán don aer, ionas go mbeidh binneas ard agus aroma ard ag an tae dubh ag an am céanna chun leibhéal áirithe úire a choinneáil.

An Tríú Próiseas: Kneading

Is é an t-am kneading rialú go ginearálta ag 70-90 nóiméad, anMeaisín Rollta Taeis féidir scrios an eagraíocht cheallacha na duilleoga tae. Is coinníoll riachtanach é kneading leordhóthanach le haghaidh coipeadh maith, caithfidh ráta scrios fíocháin cheallacha na duilleoga níos mó ná 80% a bhaint amach, ionas go mbeidh an sú tae thar maoil agus nach drip.

Ceathrú Próiseas: Coipeadh

4 uair an chloig de 35 ℃ teocht tairiseach traidisiúntaMeaisín Coipthe Taee, ionas go bhfágann dath an tae ó dhumpáil gáis féar glas go dearg! Is é coipeadh an príomhphróiseas chun tréithe dath, aroma agus blas tae dubh a fhoirmiú, coipeadh maith chun níos mó theaflaivin agus thearubigin a fhoirmiú, chun níos mó substaintí blas agus aroma a fhoirmiú.

An cúigiú próiseas: a thriomú

1 uair 100 ℃ a thriomú teocht tairiseach,Meaisín Triomadóir Aer Teionas go bhfágann an tae ag teochtaí arda faoi ghníomhaíocht caillteanas mór uisce, passivation tapa ar ghníomhaíocht einsímí ionas go mbeidh einsímí iolracha chun stop a chur le coipeadh, radacú agus a choinneáil ar an fiuchphointe ard agus substaintí aramatacha, bhí a fháil ar an blas ar leith. na bláthanna tae dubh agus torthaí agus aroma milis.

Séú próiseas: piocadh

Bain na cuimsiú neamh-tae inferior measctha isteach sna duilleoga tae de láimh chun glaineacht agus sláinteachas na dtáirgí ard-chaighdeán a chinntiú.

Tá an tae dubh déanta saibhir i blas, agus tar éis brewing, tá an dath anraith inmheánach geal, tá an t-aroma úr agus fada, tá an blas tiubh agus úr, agus tá sé spreagúil. Yunnan tae dubh tar éis brewing an bun duille tairisceana dearg aonfhoirmeach geal, baile uathúil, an Roinn ar fud an domhain fáilte a chur roimh obair tae dubh.